Bolo de Creme de Chocolate e Morangos
Preparação:
Base: Comece por colocar água a ferver numa tigela, adicionando o cacau gradualmente, mexendo com um batedor ou espátula para evitar a formação de grumos. Este passo é crucial, pois um cacau bem dissolvido dará à base um sabor rico e uma textura fina. Depois de obter uma mistura homogénea, deixe arrefecer. Entretanto, num outro recipiente, bata as claras de ovo até espumarem, adicionando gradualmente 150 gramas de açúcar. Continue a bater até obter uma espuma firme e brilhante.
Numa outra tigela, bata as gemas com uma pitada de sal e os outros 150 gramas de açúcar até que a mistura fique espumosa e o açúcar se dissolva completamente. Adicione o óleo gradualmente, como se estivesse a fazer maionese, continuando a misturar para obter uma emulsão homogénea. Incorpore o cacau arrefecido e, por fim, adicione a farinha misturada com o fermento, tendo cuidado para não deixar grumos. Depois de obter uma massa homogénea, incorpore delicadamente as claras batidas com uma espátula, mexendo suavemente de baixo para cima, para não perder ar na mistura. Verta a massa numa forma de 28 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cozinhe a 180 °C durante cerca de 40 minutos, verificando com um palito se está pronto. Após a cozedura, deixe a base arrefecer completamente e corte-a em três camadas iguais.
Creme: Comece por misturar as gemas com o açúcar usando uma batedeira, até que fiquem espumosas. Adicione a farinha e continue a misturar, depois incorpore gradualmente o leite, mexendo bem para evitar grumos. Coloque a mistura numa panela de fundo duplo e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que grude. Assim que o creme engrossar, desligue o fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter completamente. Cubra o creme com filme plástico, certificando-se de que o filme toque a superfície do creme para evitar a formação de uma crosta. Deixe o creme arrefecer completamente, depois coloque-o no frigorífico, idealmente durante a noite.
As morangos devem ser lavados com cuidado e secos com um papel toalha. Derreta o chocolate e mergulhe cada morango no chocolate, depois coloque-os a escorrer numa folha de alumínio ou papel vegetal. Deixe o chocolate endurecer e, em seguida, derreta o chocolate branco se desejar decorar os morangos. Coloque o chocolate branco num saco de confeitar e decore cada morango a gosto.
Montagem do bolo: Coloque a primeira camada da base num prato e adicione o creme de chocolate, espalhando-o uniformemente. Polvilhe pedaços de chocolate, depois coloque outra camada da base, seguida de creme e chocolate novamente. Por fim, coloque a última camada da base e cubra o bolo com uma fina camada de creme para alisar a superfície. Coloque o bolo no frigorífico durante algumas horas.
Para decorar, use wafers recheados com chocolate, colocando-os ao redor da borda do bolo. Se você tiver 4 pacotes de 80 g e não for o suficiente, recomenda-se usar 5 pacotes. Decore o bolo com os morangos cobertos de chocolate a gosto e mantenha o bolo no frigorífico até servir. Este bolo é absolutamente delicioso e impressionante!
Ingredientes: Base: - 4 colheres de sopa de cacau - 180 ml de água fervente - 6 ovos - 300 g de açúcar - 280 g de farinha - 120 ml de óleo - 1 fermento em pó - sal Creme: - 1 litro de leite - 10 gemas - 5 colheres de sopa de farinha - 240 g de açúcar - 200 g de chocolate amargo Morangos 1 kg Chocolate para cobrir os morangos Pedacinhos de chocolate para colocar sobre o creme Wafers
Tags: ovos leite farinha óleo sobre açúcar frutas chocolate cacau morangos bolo
