Batatas gratinadas

Às vezes, após as festas, a geladeira acumula todo tipo de restos de queijos, carnes e legumes que você não quer desperdiçar. Gosto de usar tudo o que sobrou – desde batatas cozidas até queijo feta ou algumas fatias de carne defumada – e transformá-los em um prato quente no forno. Não é nada complicado, apenas uma maneira prática de juntar o que tenho em casa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 30-35 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: gratinado de batatas com queijos e carne, ideal para sobras após as festas

Ingredientes

1 kg de batatas
100 g de queijo feta
100 g de cream cheese (Delaco, se você tiver)
200 g de nata
200 g de iogurte grego (ou outro iogurte gordo)
2 ovos
2 fatias de rolê de porco (da Sergiana, se você tiver)
1/2 filé mignon de porco defumado (cerca de 70-100 g)
sal e pimenta a gosto
150 g de queijo muçarela (para gratinar)
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas (não as descasque). Cozinhe-as em água com sal. Quando o garfo entrar facilmente, estão prontas. Escorra a água e imediatamente coloque água fria sobre as batatas, para que você possa descascá-las mais facilmente depois de esfriar um pouco.

2. Enquanto isso, corte o rolê de porco e o filé mignon defumado em cubos. Se quiser, remova as bordas mais secas.

3. Para a mistura de queijos: rale o queijo feta em um ralador grosso. Adicione o cream cheese, a nata, o iogurte, os ovos e misture até ficar homogêneo. Não é necessário mixer, pode ser feito com uma colher ou um batedor.

4. Descasque as batatas e corte em cubos (não muito pequenos). Polvilhe com sal e pimenta, regue com uma colher de azeite de oliva e misture delicadamente para não desmanchar.

5. Unte uma assadeira com azeite de oliva ou manteiga. Misture em uma tigela as batatas cortadas com os queijos preparados e a carne em cubos. Despeje tudo na assadeira untada.

6. Polvilhe por cima o queijo muçarela ralado e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 20 minutos. Verifique após 15-20 minutos se o queijo está gratinado.

8. Retire a assadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Você pode adicionar picles ao lado.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das receitas em que posso usar qualquer resto de queijo ou carne da geladeira. Não tem ingredientes exigentes e é rápida de preparar. Fica boa no dia seguinte, e a combinação de texturas é ideal quando você quer algo substancial, mas sem complicações.

Dicas e variações

Dicas

1. Cozinhe as batatas com a casca – não se desmancham ao cortar.
2. Se você usar queijos muito salgados, reduza um pouco o sal nas batatas.
3. Tente não misturar as batatas com os queijos de forma muito enérgica, para não obter uma pasta.

Substituições

- O feta pode ser substituído por qualquer queijo semi-duro ou até mesmo por feta.
- O iogurte grego pode ser substituído por um pouco mais de nata, se você não tiver.
- Você pode usar qualquer carne defumada ou sobras de carne assada.
- Se você não tiver cream cheese, ricota ou mascarpone também funcionam, mas o sabor final muda um pouco.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de cebola verde ou salsa picada, se quiser algo mais fresco no final.
- Se você tiver legumes sobrando (pimentões, cogumelos assados), pode adicionar cubos pequenos junto com a carne.
- Para um sabor mais intenso, polvilhe queijo parmesão ralado por cima junto com a muçarela.

Ideias de apresentação

- Combina bem com picles ou salada de repolho azedo.
- Pode ser servido com um pouco de iogurte frio ao lado, especialmente se o gratinado ficou no forno um pouco mais.
- Pode ser servido como prato principal no almoço ou jantar, mas também funciona como acompanhamento de carne assada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas nata, sem iogurte?
Sim, você pode usar apenas nata (cerca de 400 g), mas a textura final será mais densa e rica.

2. Posso usar apenas batatas cruas?
Para esta receita, as batatas devem ser cozidas antes. Com batatas cruas, não cozinham uniformemente e a mistura não se liga tão bem.

3. Quanto tempo dura na geladeira?
O gratinado dura na geladeira por 2 dias, bem coberto. Ao reaquecer, as texturas mudam um pouco, mas continua saboroso.

4. Posso congelar o gratinado?
Não recomendo, pois ao descongelar as batatas ficam aguadas e os queijos mudam de textura.

5. Funciona sem carne?
Claro, você pode pular a carne para uma versão vegetariana. Os queijos e as batatas são suficientes.

Valores nutricionais

Estima-se que, em uma porção de 6, o gratinado tenha cerca de 400-450 kcal. Proteínas 15-18 g, gorduras 24-28 g, carboidratos 32-36 g. Os valores dependem do tipo de queijo e da quantidade exata de carne utilizada. O gratinado é substancial, então as porções podem ser ajustadas.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se na geladeira, coberto, por até 2 dias. Para reaquecer, coloque uma porção no forno ou no micro-ondas. Não mantém a mesma textura após congelamento, então é melhor fazer o quanto você consome em 2 dias. Se ficar muito seco após o reaquecimento, adicione um pouco de nata ou iogurte antes de aquecer.

 Ingredientes: 1 kg de batatas, 100 g de queijo telemea, 100 g de queijo cremoso Delaco, 200 g de natas, 200 g de iogurte grego integral, 2 ovos, 2 fatias de rolo de porco da Sergiana, 1/2 de lombo de porco defumado da Sergiana, sal e pimenta a gosto, 150 g de queijo para gratinar, 2-3 colheres de sopa de azeite

 Tags:  batatas gratinadas delaco queijo