Massa com Batatas (Sardenha)
Ingredientes: 3 batatas, 1/2 ou 1/4 pimentão, 1/2 cebola, 1 talo de aipo ou, no meu caso, um pedaço da raiz, 1 cenoura, 3 colheres de sopa de polpa de tomate, 150 g de massa curta (eu tinha espaguete que quebrei em um guardanapo de linho), sal. Opcional: grana (um tipo de parmesão), speck (carne defumada) - adicionei cru por cima ou salsicha sem pele adicionada desde o início na panela.
Para preparar uma sopa deliciosa e reconfortante, começamos refogando a cenoura ralada, o aipo (que também pode ser picado finamente) e a cebola em uma panela funda com um pouco de óleo. Adicionamos uma pitada de sal para ajudar a liberar os sabores e os sucos dos legumes. Mexemos constantemente para garantir que os ingredientes amoleçam uniformemente, permitindo que os sabores se combinem de maneira maravilhosa.
Após alguns minutos, quando os legumes estiverem macios, adicionamos as batatas, cortadas em cubos ou fatias, dependendo da preferência. Misturamos bem para que todos os ingredientes se unam harmoniosamente. Em seguida, é hora de adicionar os tomates, cortados em cubos ou até mesmo triturados, e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Deixamos tudo cozinhar em fogo médio por cerca de 20-30 minutos, certificando-nos de verificar de vez em quando. É importante garantir que as batatas amoleçam, mas permaneçam inteiras e não se desfaçam na panela.
Depois que o tempo de cozimento se esgotar, retiramos algumas das batatas, que manteremos separadas, para dar à sopa uma textura mais interessante. Deixamos a sopa esfriar um pouco e, enquanto isso, cozinhamos a massa em uma panela com água salgada, de acordo com as instruções da embalagem. A massa adicionará consistência e sabor extra à nossa sopa.
Assim que a sopa esfriar, usamos um mixer de imersão para misturá-la até obter uma consistência cremosa. Se não tivermos um mixer, podemos usar um espremedor de batatas, tendo cuidado para obter uma textura uniforme. Depois de realizar esta etapa, adicionamos a massa escorrida e as batatas que reservamos, misturando delicadamente para não esmagá-las.
A sopa agora está pronta para ser servida! Podemos decorá-la com queijo ralado por cima, que derreterá e dará um sabor saboroso, ou, dependendo da preferência, podemos deixá-la simples. Pessoalmente, também gosto de adicionar algumas fatias de speck, picadas finamente, que trazem um contraste agradável e uma nota de sabor. Se preferir, você pode adicionar carne de salsicha ou até mesmo fatias de salsicha no início do processo, junto com os outros ingredientes. Nesse caso, não será necessário misturar a sopa, deixando-a mais rústica e cheia de texturas. Esta sopa é perfeita para um dia frio, sendo não apenas nutritiva, mas também reconfortante. Bom apetite!
