Pães com Cominho Preto (nigella sativa)
Para preparar uma deliciosa receita de tortas de fermento natural, comece misturando a farinha peneirada com a banha, o sal, a pimenta em pó picante, a nigela moída (ou semente negra) e um ovo inteiro. É essencial que a massa esteja perfeitamente equilibrada, então você precisa garantir que não esteja nem muito gordurosa nem muito dura. Isso pode ser alcançado ajustando gradualmente a quantidade de farinha adicionada, dependendo da consistência desejada. A massa deve ter uma textura macia e flexível que permita uma fácil amassadura.
Em uma tigela separada, prepare o fermento natural. Esfregue o fermento fresco com o açúcar até que se torne uma pasta homogênea, depois adicione um pouco de leite morno, mexendo continuamente até que o açúcar se dissolva completamente. É importante que o leite não esteja muito quente, para não destruir o fermento. Uma vez que o fermento natural esteja pronto, incorpore-o à mistura da massa. Misture bem e amasse um pouco, para que todos os ingredientes se combinem perfeitamente. Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, até que o volume da massa dobre. Esse processo pode levar entre 30 minutos e uma hora, dependendo da temperatura ambiente.
Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e estenda-a em uma folha de aproximadamente 3-5 mm de espessura. Usando um copo ou um cortador, corte círculos da massa estendida. Coloque cada círculo de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de deixar espaço suficiente entre eles para crescer. Pincele cada torta com uma gema de ovo ligeiramente batida, para dar-lhes uma bela cor brilhante ao assar. Polvilhe sementes inteiras de nigela por cima, que não só adicionarão um sabor especial, mas também um toque decorativo.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e coloque a assadeira com as tortas dentro. Asse até que cresçam bem e fiquem douradas, um processo que levará cerca de 20-25 minutos. Aromas deliciosos encherão a cozinha, e as tortas ficarão douradas e apetitosas. Assim que estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Essas tortas são ideais como aperitivo ou lanche, perfeitas para serem apreciadas ao lado de uma bebida quente ou fria.
Ingredientes: -250 g de torresmos, moídos -500-700 g de farinha -levedura de cerveja fresca, do tamanho de 2 nozes -2 colheres de chá de açúcar -200 ml de leite -1,5 colheres de chá de sementes de cominho negro, moídas -1 colher de chá de sementes de cominho negro inteiras -2 ovos -1 colher de chá de páprica picante, opcional -1 colher de chá cheia de sal
