Delícia de Cereja com Cobertura
Recheio: Comece por preparar as ginjas da compota, juntando previamente o açúcar e a sêmola. Este passo é essencial para permitir que as ginjas libertem os seus sucos, o que intensificará o sabor do recheio. Passado algum tempo, é importante escorrer as ginjas, guardando o líquido mais espesso para utilizar mais tarde como cobertura. Esta cobertura dará um sabor delicioso e uma textura interessante ao prato final.
Massa: Numa tigela grande, peneire a farinha e adicione o óleo, mexendo suavemente para obter uma mistura homogénea. Em seguida, adicione gradualmente a água morna na qual dissolveu o sal, tendo o cuidado de não adicionar toda a água de uma só vez. É importante amassar a massa até ficar elástica, mas não muito dura, para que não se agarre às mãos. Se necessário, ajuste a consistência, adicionando alternadamente água ou farinha. Quando tiver a massa desejada, deixe-a repousar numa superfície plana, coberta com um guardanapo, durante cerca de 30 minutos. Este tempo de repouso facilitará o manuseamento da massa.
Depois de repousar, pegue em metade da massa e estenda-a numa folha fina, de forma retangular, e corte-a em quadrados de 7-8 cm. No centro de cada quadrado, coloque 3-4 ginjas do recheio preparado e escorrido. Em seguida, dobre cada quadrado num triângulo, colando cuidadosamente os bordos, e pressione os dois cantos. Este passo é crucial para garantir que o recheio não se solte durante a cozedura.
Repita o procedimento com a outra metade da massa. Quando todos os cantos estiverem formados, coloque-os numa panela com água a ferver e ligeiramente salgada. Deixe-os cozer lentamente em lume moderado durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até subirem à superfície, sinal de que estão prontos. Retire-os com uma paleta e deixe-os escorrer durante alguns instantes, depois transfira-os para um prato aquecido. Regue-os de imediato com o molho de mel, que preparou homogeneizando a margarina derretida com o mel e 4 colheres de sopa de água ao lume.
Cobertura com ginjas: Num tacho, junte o sumo espesso das ginjas escorridas, o sumo da compota e o açúcar, ajustando a quantidade a gosto. Quando a mistura começar a ferver, adicione o amido dissolvido num pouco de compota fria. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Esta cobertura dará um toque agridoce, perfeito para acompanhar os salgados quentes.
Sirva-o quente, deite a cobertura de cerejas por cima e polvilhe com nozes torradas moídas ou esmagadas misturadas com açúcar baunilhado, se preferir. Esta receita não só irá deliciar as suas papilas gustativas, como também trará um toque de nostalgia, evocando memórias de infância.
Ingredientes: Massa: -500 g de farinha -1 colher de chá de sal -150- 200 ml de água morna -2 colheres de sopa de óleo Recheio: -700 g de compota, sem caroços, escorrida -150 g de açúcar -2 colheres de sopa de cinzento -2 colheres de sopa de mel Molho: -1 colher de sopa de mel -1 colher de sopa de óleo ou margarina -4 colheres de sopa de água quente Cobertura com cerejas: -cesto de ginjas, a gosto, mas pelo menos 300 ml -geleia que sobrou das ginjas polvilhada com açúcar e gris -açúcar a gosto -1 colher de sopa de amido Para a guarnição: -150 g de nozes torradas e moídas -1 saqueta de açúcar em pó baunilhado, 150 g Ou: nozes torradas e moídas, a gosto
Tags: farinha óleo açúcar frutas margarina mel noz cerejas azedas receitas sem lactose receitas vegetarianas receitas para crianças
