Bolo de coco

Preparei o bolo de coco pela primeira vez após as festas, quando tinha alguns ingredientes Dr. Oetker que recebi de presente. Esta receita não me dá dor de cabeça, é rápida de fazer e não precisa de técnicas complicadas. A massa é levemente aerada, com um pouco de coco para o sabor, e o creme de chocolate é simples e se liga bem. Já fiz algumas vezes e sei exatamente como deve ficar e quais detalhes merecem atenção.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: cerca de 24 cubos (forma 25x35 cm)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para pratos festivos ou sobremesa rápida

Ingredientes

Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de óleo
1/2 vagem de baunilha
1/2 pacotinho de fermento em pó Dr. Oetker
2 colheres de chá de corante alimentar amarelo Dr. Oetker (pode ser omitido para cor natural)
2 colheres de sopa de coco

Creme de chocolate:
2 ovos
125 g de açúcar
50 g de cacau em pó Dr. Oetker
1 frasco de essência de rum Dr. Oetker
250 g de manteiga ou margarina
Coco (para empanar os bolos após a cobertura)

Modo de preparo

1. Separação dos ovos e preparo da massa
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal, até que fiquem firmes e não escorram. Adicione o açúcar, colher por colher, e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.

2. Gemas com óleo
Em uma tigela separada, bata as gemas com o óleo, até que fiquem homogêneas. Despeje a mistura de gemas sobre as claras, usando a batedeira em velocidade baixa ou uma espátula, misturando delicadamente para não perder o ar das claras.

3. Aromas e ingredientes secos
Adicione o corante alimentar e a polpa de meia vagem de baunilha (ou essência, se não tiver a vagem). Peneire a farinha com o fermento em pó e incorpore, junto com as duas colheres de sopa de coco, misturando delicadamente até ficar homogêneo. Não misture demais, apenas o suficiente para combinar os ingredientes.

4. Cozimento
Forre a forma de 25x35 cm com papel manteiga e despeje a massa. Alise, sem pressionar demais. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito – se sair limpo, a massa está pronta. Retire a forma e deixe a massa esfriar na forma.

5. Creme de chocolate
Coloque os ovos e o açúcar em uma panela com fundo grosso. Misture continuamente em fogo baixo, até o açúcar derreter. Adicione o cacau e a manteiga (ou margarina). Misture lentamente, até o creme se ligar – não precisa ficar muito grosso, mas também não líquido. Retire do fogo e adicione a essência de rum. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente.

6. Corte da massa e montagem
Quando a massa estiver completamente fria, retire da forma e corte em cubos de tamanho adequado. Mergulhe cada cubo com a parte superior no creme resfriado e, em seguida, passe a parte coberta no coco. Faça isso com todos os pedaços.

7. Resfriamento e serviço
Coloque os bolos em um prato e deixe na geladeira por pelo menos uma hora, para que o creme firme. Sirva depois que estiverem bem resfriados.

Por que faço essa receita com frequência
É um bolo rápido, não suja muitas louças, e os ingredientes são os que geralmente tenho em casa. A massa não seca rapidamente, e o creme de rum faz toda a diferença. Posso adaptá-lo facilmente e, se necessário, pode ser transportado sem quebrar.

Dicas e variações

Dicas
O creme deve ser mexido continuamente em fogo baixo, caso contrário, há risco de queimar.
Se a massa parecer muito seca após o cozimento, pode ser levemente umedecida com leite frio, mas geralmente não é necessário.
O corante amarelo dá um tom mais alegre à massa, mas não afeta o sabor, pode ser deixado de lado.

Substituições
Em vez de manteiga, pode-se usar margarina com 80% de gordura para o creme de chocolate.
A vagem de baunilha pode ser substituída por essência líquida.

Variações
O creme de chocolate também pode ser feito apenas com cacau e leite, mas a textura não será tão suave.
Para um sabor mais intenso de coco, pode-se adicionar 1-2 colheres de sopa de coco também ao creme quente.
Os cubos podem ser mergulhados completamente no creme, não apenas pela metade, se você quiser uma cobertura mais espessa.

Ideias de apresentação
Podem ser dispostos em papel manteiga ou em um prato grande e mantidos na geladeira até a hora de servir, para que a cobertura se estabilize. O bolo também pode ser transportado em caixas com tampa, se você quiser levá-lo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas essência de baunilha, não a vagem?
Sim, pode-se colocar essência de baunilha no lugar do miolo da vagem. Não afeta a textura da massa.

2. O creme deve ser batido na batedeira ou apenas misturado no fogo?
Apenas deve ser bem misturado em fogo baixo, para que se ligue e o açúcar derreta. Não é necessário batedeira.

3. A massa pode ser cortada quando está quente?
Não, deve esfriar completamente para não esfarelar.

4. Posso usar outra forma de assar?
Sim, mas a proporção de espessura muda. Recomendo manter a superfície semelhante (aproximadamente 25x35 cm) para as mesmas proporções.

5. O coco pode ser omitido?
Sim, mas o bolo não terá a mesma identidade. No entanto, a textura da massa não é muito afetada.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção (de 24): aproximadamente 190-210 kcal
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 12 g
Carboidratos: 18-20 g
A estimativa é para a versão com manteiga e todo o creme utilizado. O número exato varia dependendo de quanto coco gruda e de quanto creme sobra.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo é melhor armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 4 dias. Não recomendo congelar. Não deve ser reaquecido – é servido frio, direto da geladeira. Se ficar mais tempo à temperatura ambiente, o creme pode amolecer, mas não escorre.

 Ingredientes: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 7 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de óleo, 1/2 vagem de baunilha, 1/2 pacote de fermento em pó Dr. Oetker, 2 colheres de chá de corante alimentar amarelo Dr. Oetker, 2 colheres de sopa de coco. Creme de chocolate: 2 ovos, 125 g de açúcar, 50 g de cacau amargo Dr. Oetker, 1 frasco de essência de rum Dr. Oetker, 250 g de manteiga/margarina, coco.