Fondant de Marshmallow (Para Cobrir Bolos e Modelar)

Para preparar um fondant de qualidade, é essencial seguir cada passo com atenção, uma vez que cada detalhe contribui para a obtenção de um produto final impecável. Começamos escolhendo um recipiente adequado, de preferência de plástico ou vidro, evitando alumínio ou aço inoxidável para prevenir reações químicas. Dentro deste recipiente, colocamos os pedaços de marshmallow, adicionando as duas colheres de sopa de água fria sobre eles. Colocamos o recipiente no micro-ondas, ajustando-o para temperatura média por um minuto.

Após esse intervalo, retiramos o recipiente com cuidado e observamos que os marshmallows, embora mantenham a forma, ficam mais macios. Usando uma colher de madeira, começamos a mexer suavemente, notando como a mistura começa a se tornar uma pasta homogênea. Se alguns pedaços não derreteram completamente, podemos retornar o recipiente ao micro-ondas por mais 30 segundos. Assim que obtivermos um creme liso, começamos a adicionar o açúcar de confeiteiro, previamente peneirado, mexendo vigorosamente. É normal que a massa esteja pegajosa no início, mas não devemos nos preocupar, pois esta é uma etapa crucial.

Na superfície de trabalho, polvilhamos uma quantidade generosa de açúcar de confeiteiro, deixando uma camada bastante grossa. Despejamos a mistura de marshmallow sobre essa camada e começamos o processo de amassamento. Usamos as mãos para trabalhar o fondant, trazendo o açúcar da superfície para o centro. Nesta fase, o fondant pode continuar a grudar nas mãos; não hesite em adicionar mais açúcar de confeiteiro e continuar amassando. Um truque para verificar a consistência é quebrar um pedaço de fondant: idealmente, deve esticar facilmente e manter sua forma nas bordas. Se ele desabar muito rapidamente, precisamos adicionar mais açúcar.

Das quantidades utilizadas, obtemos aproximadamente 1 kg de fondant, suficiente para decorar bolos ou criar várias ornamentos. O fondant pode ser colorido com géis ou pastas, evitando corantes líquidos, que podem afetar a textura. Deve ser armazenado em filme plástico e papel alumínio, em temperatura ambiente ou na geladeira, tomando cuidado para não secar. Se, por engano, ele endureceu, podemos recorrer ao micro-ondas para restaurar sua elasticidade.

Ao trabalhar com o fondant, o calor das mãos ajudará a amolecê-lo. Se sentirmos que ele está ficando muito mole, podemos usar amido misturado com açúcar de confeiteiro para facilitar nosso trabalho. Além disso, se você não tiver micro-ondas, pode usar o método do banho-maria, colocando um recipiente com marshmallows sobre outro recipiente com água fervente.

É crucial peneirar o açúcar antes de usar, para evitar a formação de cristais visíveis no fondant final. Além disso, durante o amassamento, o ar pode ficar preso na mistura, formando pequenas protuberâncias na superfície. Essas podem ser corrigidas com uma agulha, furando-as e pressionando suavemente com o dedo para nivelá-las. Mesmo os confeiteiros mais experientes enfrentam imperfeições em seus bolos, mas esses pequenos defeitos podem ser cobertos com decorações criativas.

Para iniciantes, é recomendável praticar a cobertura de bolos na parte inferior de uma assadeira, seja ela retangular ou redonda. Essa abordagem permite reutilizar o fondant e oferece a oportunidade de aprender sem a pressão de trabalhar diretamente no bolo. Portanto, a prática é a chave, e cada tentativa trará melhorias significativas.

 Ingredientes: Para 1 kg de fondant você precisa de: 1 pacote de marshmallows mini (454 g / 16 oz) 1 saco de açúcar de confeiteiro (907 g / 32 oz) 2 colheres de sopa de água fria 1 tigela grande 1 colher/espátula de madeira

 Tags:  açúcar receitas sem glúten receitas sem lactose receitas vegetarianas bolo