Sholezard - Pudim de arroz iraniano com açafrão

Se alguém te vendasse os olhos e te oferecesse uma colherada de sholezard, poderias facilmente reconhecer que estás a caminho de uma sobremesa específica do Médio Oriente, com os seus sabores inconfundíveis. O delicado sabor da água de rosas e a nota distinta do açafrão vão imediatamente levar-te numa viagem culinária. Na minha versão, decidi reduzir a quantidade de açúcar, pois prefiro uma sobremesa menos doce que realce os sabores subtis dos ingredientes utilizados. É essencial escolher ingredientes de qualidade, e a água de rosas e o açafrão provenientes de fontes confiáveis podem transformar a tua sobremesa numa verdadeira obra-prima.

Começa por lavar bem o arroz, passando-o por pelo menos três águas para remover o excesso de amido. Este é um passo crucial, pois o arroz limpo contribuirá para a textura final do prato. Numa panela, adiciona o arroz juntamente com 4 chávenas de água e açúcar. É importante mexer constantemente para evitar que o arroz grude no fundo da panela. Assim que a mistura começar a ferver, reduz a temperatura para média e deixa cozinhar durante cerca de 30 minutos. Durante este tempo, podes adicionar mais água se perceberes que diminui demasiado.

Após 30 minutos de cozedura, adiciona o açafrão, previamente esmagado, juntamente com o restante açúcar e a água de rosas. Mistura bem e continua a cozinhar por mais 15-20 minutos, tendo cuidado para mexer frequentemente. A consistência desejada é semelhante à da polenta, mas assegura-te de que o arroz permanece bem definido e não se transforma em puré.

Uma vez que o sholezard esteja pronto, retira-o do lume e deita-o em taças individuais. Deixa-o arrefecer um pouco e depois podes decorá-lo com amêndoas tostadas ou pistácios moídos para um aspeto mais apelativo. Esta sobremesa pode ser servida tanto quente como fria, e os seus sabores vão encantar qualquer um que a provar. Independentemente da ocasião, o sholezard é uma sobremesa que trará um toque de magia do Médio Oriente a cada refeição. Saboreia-o com prazer junto dos teus entes queridos!

 Ingredientes: 1 xícara de 200 ml com arroz, 5-6 xícaras de água, 8 colheres de sopa de açúcar, 1/4 de colher de chá de açafrão, 1/4 - 1/3 xícara de água de rosa, 2 colheres de sopa de amêndoas ou pistaches, 1 colher de sopa de canela.

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