Bolo de Panquecas

Bolo de panquecas com chocolate e chantilly

Quando estou em casa com as crianças e temos vontade de algo doce, às vezes escolhemos fazer um bolo de panquecas. É uma receita descontraída, nada complicada, e funciona muito bem quando você quer envolver os pequenos na cozinha. Basicamente, trata-se de uma pilha de panquecas, com creme entre elas, e no final você polvilha balas coloridas, exatamente o suficiente para parecer tudo um pouco festivo sem se complicar.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento (panquecas + creme): cerca de 45 minutos
Porções: 8 (depende de quão grossas você faz as panquecas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples, para a família

Ingredientes

500 ml de leite
200 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de chocolate com avelãs
200 ml de creme de leite (sem açúcar)
balas coloridas para decorar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o leite, o açúcar e a farinha com um batedor ou uma batedeira. A massa deve ser bem líquida, um pouco mais fina do que o creme de leite convencional. Se parecer muito grossa, adicione um pouco de leite.

2. Aqueça uma frigideira para panquecas e unte levemente com óleo. Despeje uma concha pequena de massa e espalhe-a com movimentos circulares na frigideira, para que fique uma panqueca o mais fina possível.

3. Cozinhe a panqueca de um lado até dourar, depois vire-a com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Retire a panqueca para um prato e continue com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

4. Depois de terminar todas as panquecas, prepare o creme: coloque o chocolate com avelãs e o creme de leite em um recipiente resistente ao calor ou diretamente em uma panelinha em fogo baixo. Deixe derreter junto, mexendo para obter uma mistura suave. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

5. Depois que o creme esfriar completamente, bata-o com uma batedeira até obter uma consistência fofa e mais aerada.

6. Pegue um prato ou uma forma rasa e monte o bolo: coloque uma panqueca, adicione uma camada de creme, espalhe levemente com uma espátula, depois mais uma panqueca e assim por diante, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de creme.

7. Polvilhe as balas coloridas por cima, enquanto o creme ainda está mole, para que grudem.

Por que faço essa receita com frequência

Faço porque é simples e não precisa de muitos ingredientes. As panquecas são feitas rapidamente e o creme é saboroso e sem complicações. O bolo resiste bem algumas horas na geladeira e é fácil de cortar. Gosto que você pode ajustar a doçura de acordo com suas preferências e não precisa passar muito tempo perto do fogão.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa ficar parada por muito tempo, misture-a novamente antes de cozinhar as panquecas. Especialmente se você fizer pausas entre as rodadas.
Use uma frigideira antiaderente – caso contrário, as panquecas podem grudar e a montagem do bolo se torna mais difícil.
Deixe o creme esfriar completamente antes de bater; caso contrário, não vai firmar e pode escorregar do bolo.

Substituições

O chocolate com avelãs pode ser substituído por chocolate simples ou até chocolate ao leite, a gosto.
O creme de leite clássico (sem açúcar) é preferível. Se você só tiver creme vegetal, pode usar esse também.

Variações

Você pode adicionar entre as camadas fatias finas de banana ou morangos, para um pouco de frescor.
Se você não tiver balas coloridas, pode usar um pouco de açúcar de confeiteiro ou raspas de chocolate.

Ideias para servir

O bolo de panquecas fica melhor se você deixá-lo na geladeira por 1-2 horas, mas pode ser servido imediatamente após estar pronto.
Você pode cortá-lo como um bolo normal, em fatias, com uma faca bem afiada.

Perguntas frequentes

Quantas panquecas saem da quantidade de massa?
Normalmente saem cerca de 10-12 panquecas finas, mas depende do tamanho da frigideira e da espessura que você faz.

Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim, qualquer tipo de chocolate que você tiver à mão serve, mas se você quiser manter a textura e o sabor originais, o chocolate com avelãs adiciona um crocante extra.

Preciso deixar o creme na geladeira antes de montar?
Não é obrigatório, mas é importante que o creme esteja completamente frio antes de bater com a batedeira e colocá-lo entre as panquecas. Se estiver quente, o bolo pode ficar muito mole.

O bolo pode ser guardado de um dia para o outro?
Sim, você pode mantê-lo na geladeira coberto, mas ele amolece facilmente. Fica melhor fresco.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma fatia de 8 porções tem aproximadamente:
Calorias: 240-260 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 12-14 g (principalmente de creme e chocolate)
Carboidratos: 28-30 g

Os valores são aproximados, podem variar dependendo do chocolate utilizado e da quantidade de creme que você coloca entre as camadas.

Armazenamento e reaquecer

O bolo de panquecas é armazenado na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente com tampa. Dura bem até 24 horas, mas depois desse período as panquecas ficam mais moles. Não recomendo reaquecer, pois o creme derrete e o bolo desmorona. O melhor é consumi-lo no dia em que foi preparado ou, no máximo, no dia seguinte.

 Ingredientes: 500 ml de leite, 200 g de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar, 100 g de chocolate com nozes, 200 ml de creme líquido, balas coloridas (para decorar)

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