Sobremesa de biscoitos com chocolate e framboesa
Cheguei a fazer esta sobremesa em um dia em que não tinha tempo nem vontade de me complicar com um bolo, mas tinha algumas sobras de biscoitos, uma folha de mel e alguns ingredientes restantes de outras sobremesas. Improvisei rapidamente e saiu algo bom e bastante cremoso. Faço de vez em quando, especialmente se sobrar chocolate ou mascarpone e preciso me livrar deles rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo na geladeira: 2-3 horas, dependendo de quão rápido o creme endurece
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa fria, adequada para café da manhã ou lanche
Ingredientes
- 300 g de biscoitos (usei restos de farofa de nozes e uma folha de mel, mas biscoitos simples também servem)
- 100 g de chocolate amargo
- 100 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 100 g de mascarpone
- Licor de chocolate (a gosto)
- 3 colheres de sopa de geleia de damasco
- Framboesas congeladas (o suficiente para cobrir uniformemente uma forma pequena)
Para a cobertura:
- 50 g de chocolate
- um pouco de leite (apenas o suficiente para diluir o chocolate ao derretê-lo)
- raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
1. Quebre os biscoitos em pedaços bem pequenos. Se você tiver folhas de mel ou restos de farofa, misture-os diretamente com os biscoitos. Não precisa ser um pó perfeito, pedaços menores também estão ok.
2. Coloque o chocolate (100 g) em um recipiente junto com o creme de leite (100 ml) e derreta em banho-maria ou diretamente no micro-ondas, em curtas pausas, até obter um molho homogêneo.
3. Deixe o chocolate esfriar um pouco. Enquanto isso, bata o mascarpone com as 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Eu coloco o açúcar diretamente sobre o mascarpone e misturo com a batedeira por alguns segundos, até que ele se dissolva.
4. Quando o chocolate estiver quase à temperatura ambiente, adicione-o ao mascarpone e misture bem. Coloque também um pouco de licor de chocolate (cerca de uma colher de sopa, mas fica a seu critério), depois misture bem.
5. Em uma tigela grande, misture os biscoitos quebrados com o creme de chocolate e a geleia de damasco. Não é necessário misturar muito, apenas o suficiente para que tudo se incorpore. A mistura não deve ficar muito seca, mas também não líquida.
6. Prepare uma forma pequena de bolo ou uma forma semelhante e forre com filme plástico, para que você possa retirar a sobremesa no final. Coloque a mistura de biscoitos na forma, nivele com uma colher ou espátula e, em seguida, polvilhe as framboesas congeladas por cima.
7. Cubra com filme plástico e coloque a forma na geladeira por pelo menos 2-3 horas, para que a sobremesa se assente e endureça um pouco. A sobremesa não ficará dura, mas permanecerá bem cremosa.
8. Retire a sobremesa para um prato, retire o filme e prepare a cobertura: derreta 50 g de chocolate com um pouco de leite (algumas colheres, até que fique fácil de despejar). Despeje a cobertura sobre a sobremesa e, enquanto ainda estiver mole, polvilhe as raspas de chocolate por cima.
Por que faço esta receita com frequência
É uma opção rápida quando tenho ingredientes sobrando de outras sobremesas. Não precisa de forno e pode ser preparado com antecedência. O sabor é equilibrado e você pode facilmente trocar os sabores ou frutas, se quiser algo diferente. Fica bem na geladeira por alguns dias.
Dicas e variações
Dicas
- Não use muito licor, caso contrário, a mistura ficará muito mole.
- Se os biscoitos parecerem muito secos, adicione uma colher de creme de leite ou um pouco mais de geleia.
- As framboesas congeladas são mais adequadas, pois mantêm sua forma na geladeira.
- Para um aspecto mais limpo ao cortar, use uma faca levemente umedecida.
Substituições
- Você pode usar biscoitos digestivos ou comuns, se não tiver farofa ou folhas de mel.
- O licor de chocolate pode ser omitido ou substituído por um toque de rum.
- A geleia de damasco pode ser trocada por geleia de framboesa ou morango, dependendo do que você tiver à mão.
- O creme de leite na receita também pode ser feito com creme de leite fresco.
Variações
- Adicione nozes ou amêndoas picadas para uma textura mais crocante.
- Troque as framboesas por outras frutas congeladas: mirtilos, amoras ou morangos.
- Você pode adicionar pequenos pedaços de laranja cristalizada à mistura.
Ideias de apresentação
- Corte em fatias, diretamente da geladeira, e sirva simples.
- Combina bem com café ou um copo de leite frio.
- Você pode adicionar um pouco de chantilly se tiver à mão.
Perguntas frequentes
1. É possível fazer a sobremesa sem mascarpone?
Sim, mas a consistência será diferente. Você pode tentar com creme de leite grosso ou até iogurte integral, mas o sabor será menos cremoso.
2. O que fazer se a mistura ficar muito mole?
Adicione mais biscoitos quebrados até obter uma mistura que se mantenha unida ao pressionar.
3. Posso usar outra fruta além de framboesas?
Sim. Qualquer fruta congelada que não solte muita água serve: amoras, mirtilos, morangos picados.
4. Posso deixar a sobremesa no congelador para endurecer mais rápido?
Você pode colocá-la no congelador por 30-40 minutos, mas não a deixe por muito tempo, para não congelar totalmente e perder a textura cremosa.
5. Quanto tempo pode ficar na geladeira?
Dura bem por 2-3 dias, armazenada em filme plástico ou em um recipiente com tampa.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 250-300 kcal, com 15 g de gordura, 5 g de proteínas e 30 g de carboidratos, dependendo do tipo de biscoitos e da quantidade de geleia ou chocolate que você usa. A cobertura e as raspas de chocolate adicionam algumas calorias a mais. Estes são valores estimados, os valores exatos podem variar.
Armazenamento e reaquecimento
A sobremesa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa ou coberta com filme plástico. Dura bem por 2-3 dias, embora a textura se torne mais macia com o tempo, devido às frutas. Não é recomendável reaquecer, deve ser servido apenas frio. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, pode cortá-lo em fatias e congelá-lo, mas as frutas soltarão água ao descongelar.
Ingredientes: Migalhas de bolacha sobrantes das nozes recheadas, uma folha de mel (você pode substituí-la por 300 g de bolachas) 100 g de chocolate amargo 100 ml de creme líquido 2 colheres de sopa de açúcar em pó 100 g de mascarpone Licor de chocolate 3 colheres de sopa de geleia de damasco Framboesas congeladas Para a cobertura: 50 g de chocolate Leite Flocos de chocolate para decoração
