Pudim de massa

Quando sobram-me massas cozidas da refeição anterior, costumo transformá-las em pudim salgado. É o tipo de receita que não requer planejamento, apenas alguns ingredientes básicos que tenho sempre à mão. Na última vez, usei massa com um pouco de molho de tomate, alho e algumas fatias de salame que sobraram. Fica bom com qualquer tipo de massa e não é necessário ser muito exato com o resto.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 3-4, dependendo da fome e do tipo de massa utilizada
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: pudim salgado, reutilização de massa cozida

Ingredientes

250 g de massa cozida (tive massa com molho de tomate, alho e salame, mas serve qualquer massa já cozida)
1 caixa de ricota
3 ovos
100 g de queijo ralado com ervas
sal, pimenta

Modo de preparo

1. Se você estiver usando massa fria da geladeira, retire-a alguns minutos antes, para que não esteja congelada ao misturar.

2. Em uma tigela grande, bata os ovos com um pouco de sal.

3. Adicione a ricota aos ovos e misture vigorosamente, para que não fiquem grumos.

4. Coloque a massa cozida na tigela. Se houver um pouco de molho ou ingredientes restantes da refeição anterior, deixe assim. Misture tudo para que a massa fique bem coberta pela mistura.

5. Prove e adicione mais sal e pimenta, conforme achar necessário.

6. Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje toda a mistura de massa e espalhe em uma camada mais ou menos uniforme.

7. Corte o queijo com ervas em pedaços pequenos e polvilhe por cima. Se houver espaços vazios, não tem problema, o queijo derrete e se espalha no forno.

8. Coloque a assadeira no forno, a uma temperatura média (cerca de 180°C), e deixe por 20-25 minutos, até que a superfície comece a dourar e o queijo derreta bem.

9. Retire a assadeira e deixe o pudim descansar por alguns minutos antes de cortar, para que ele firme. Pode ser consumido tanto quente quanto à temperatura ambiente.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das soluções mais rápidas para sobras de massa, especialmente quando não estou com vontade de cozinhar outra coisa. Acho útil não jogar fora as sobras. Pode ser facilmente adaptada de acordo com o que tenho na geladeira. Também dura até o dia seguinte na geladeira, não seca.

Dicas e variações

Dicas

Não misture demais a massa, para que não quebre.
Se a massa já tiver molho, não tem problema, só não pode ter muito líquido.
A ricota se mistura facilmente com os ovos se for deixada por alguns minutos em temperatura ambiente.

Substituições

A ricota pode ser substituída por queijo cottage ou queijo fresco, se você não tiver ricota à mão.
O queijo com ervas pode ser qualquer queijo duro, ralado ou cortado em cubos pequenos.
Se não tiver salame, pode ignorar ou colocar um pouco de presunto ou bacon nas sobras de massa.

Variações

Podem ser adicionados alguns legumes picados, se sobrou algo na geladeira (pimentão, abobrinha, cogumelos salteados).
Pode-se usar também massa sem molho, e funciona com macarrão, espaguete ou penne.

Ideias para servir

É bom quente, mas também frio, como lanche ou até mesmo lanche para o trabalho.
Pode ser cortado em fatias e aquecido por alguns segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso usar massa feita com outro molho?
Sim, serve com qualquer massa sobrante – molho de tomate, pesto, até mesmo massa simples com azeite e alho. Se houver muito líquido, escorra um pouco antes.

A ricota precisa ser escorrida antes?
Se estiver muito úmida, pode ser escorrida um pouco. Em geral, direto da caixa é adequada para este pudim.

Posso fazer a receita sem queijo por cima?
Sim, mas ficará sem a crosta dourada. Para quem não consome queijo, pode polvilhar um pouco de farinha de rosca ou deixar simples.

Qual tamanho de assadeira devo usar?
Assadeiras pequenas ou médias servem, preferencialmente não deve ser muito espessa a camada, para que cozinhe no meio em 25 minutos. Se o pudim for mais grosso, pode precisar de alguns minutos a mais.

Valores nutricionais

Estimativa aproximada por porção (para 4 porções):

Calorias: 300-350 kcal
Proteínas: 15-18 g
Gorduras: 12-15 g
Carboidratos: 30-35 g

Os valores variam muito dependendo do tipo de massa e queijo utilizados. A ricota e os ovos trazem proteínas, enquanto o queijo aumenta a ingestão de gorduras. Para valores exatos, verifique os rótulos dos ingredientes utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim de massa pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou por alguns minutos no forno. Se ficar descoberto, pode secar na superfície, então cubra bem. Não recomendo congelar, pois a textura da ricota e da massa cozida pode ser comprometida.

Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal. Adicione a ricota e misture bem. Incorpore a massa, adicionando um pouco mais de sal e pimenta. Despeje tudo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Por cima, coloque pequenos pedaços de queijo. Asse no forno a temperatura média por cerca de 20-25 minutos. Bom apetite!

 Ingredientes: 250 g de massa cozida (a minha era com molho de tomate, alho e salame rústico) 1 caixa de ricota 3 ovos 100 g de rolo de queijo com ervas sal, pimenta

 Tags:  pudim de páscoa