Massa com repolho

Fiz macarrão com repolho muitas vezes, especialmente quando preciso de algo substancial, sem carne e rápido. Esta receita é ótima para períodos de jejum ou quando você quer cozinhar algo simples, com ingredientes à mão. Normalmente, uso macarrão italiano de trigo duro, mas não é uma regra. O que importa é ter repolho fresco e não apressar o refogado.

Informações rápidas

Tempo total: 30-35 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jejum, almoço ou jantar rápido

Ingredientes

1 repolho médio
500 g de macarrão (preferencialmente curto, mas qualquer tipo serve)
100 ml de azeite de oliva
Sal
Pimenta
Água (para cozinhar o macarrão e, se necessário, para o repolho)

Modo de preparo

1. Coloque uma panela grande com água, uma colher de chá de azeite e uma pitada de sal para ferver. Quando começar a ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, geralmente cerca de 10 minutos.
2. Enquanto isso, corte ou rale o repolho o mais fino possível. Eu o corto com a faca porque assim saem tiras mais longas, mas também funciona bem ralado.
3. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira grande, deixe aquecer um pouco e depois adicione o repolho. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando. Não precisa queimar, apenas amolecer e reduzir bem. Quando começar a ganhar cor, adicione sal e pimenta a gosto.
4. Depois que o macarrão estiver cozido, escorra bem a água. Não enxágue o macarrão.
5. Coloque o macarrão em um prato ou em uma tigela e coloque o repolho refogado por cima. Sirva imediatamente.

Por que faço essa receita com frequência

Ajuda-me quando quero uma refeição rápida, sem carne ou laticínios. Os ingredientes são simples e baratos, e o tempo passado no fogão é mínimo. Além disso, não sujo muitas panelas.

Dicas e variações

Dicas

- O repolho diminui bastante, então não se assuste se parecer muito no começo.
- Não coloque todo o azeite no início, você pode adicionar um pouco mais se achar que o repolho está grudando na frigideira.
- Se o repolho não amolecer rapidamente, coloque uma tampa no início ou adicione 2-3 colheres de sopa de água.

Substituições

- Em vez de azeite de oliva, você pode usar outro óleo vegetal, se for o que tiver à mão.
- O macarrão pode ser de qualquer forma e tipo, incluindo integral.
- Sal e pimenta permanecem os principais temperos, mas se você quiser algo um pouco diferente, pode adicionar um pouco de páprica.

Variações

- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino moída no final.
- Se não for jejum, pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado por cima, mas a receita clássica de jejum não leva.
- Você pode adicionar ervas picadas (dill ou salsinha) no final.

Ideias de apresentação

- Este prato é servido quente, logo após ser preparado.
- Pode ser um prato principal, mas também funciona como um acompanhamento simples.

Perguntas frequentes

Que tipo de macarrão devo usar?
Qualquer macarrão que você tiver em casa serve para esta receita. Eu geralmente usei penne ou farfalle, mas também funciona com espaguete ou fusilli.

O repolho precisa ser fresco ou pode ser repolho mais velho?
O repolho fresco é preferível, pois cozinha mais rápido e tem um sabor melhor. Se você só tiver repolho mais velho, pode usá-lo, mas deixe cozinhar um pouco mais e verifique se não está amargo.

Posso adicionar outras especiarias?
A receita básica é apenas com sal e pimenta. Se você quiser, pode adicionar um pouco de páprica ou uma pitada de cominho, mas não é obrigatório.

Posso fazer a receita sem óleo?
O óleo é importante para a textura e o sabor, mas se você realmente quiser evitá-lo, pode tentar com muito pouca água ao refogar. No entanto, o repolho ficará menos saboroso.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 450 kcal
Proteínas: 12 g
Carboidratos: 80 g
Gorduras: 10 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de macarrão e da quantidade de óleo utilizada. O prato tem baixo teor de gordura e não contém colesterol, sendo adequado para períodos de jejum.

Armazenamento e reaquecimento

O macarrão com repolho é bom também frio ou em temperatura ambiente, mas o melhor é comer logo após o preparo. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por no máximo 2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, coloque-o na frigideira com uma colher de água ou um fio de azeite para não secar. No entanto, a textura do repolho mudará, tornando-se mais macia, e o macarrão pode absorver o líquido. Não recomendo armazená-lo por mais tempo ou congelá-lo.

 Ingredientes: 1 repolho 500 g. de massa 100 ml. de azeite de oliva pimenta sal água

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