Napolitanas com geleia, nozes e biscoitos

Napolitanas com geleia, nozes e biscoitos

Fiz essas napolitanas várias vezes quando preciso de algo simples e substancial, sem forno. Da última vez, preparei tudo à noite, e pela manhã já estava pronto para cortar. Ajuda que os ingredientes são fáceis de encontrar, não fazem sujeira e não preciso ficar com medo do forno. Os biscoitos petit beurre me parecem os mais adequados para as camadas do meio.

Info rápidas

Tempo total: 30 minutos (mais algumas horas para prensar/hidratar)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: 12-14 pedaços (dependendo de como você corta)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, sem assar, sobremesa em forma

Ingredientes

Para o creme cozido:
- 250 g de açúcar
- 200 ml de água
- 250 g de margarina
- 2 colheres de sopa de cacau
- 150 g de nozes moídas
- 150 g de biscoitos moídos
- essência de rum

Para montagem:
- 2 folhas de napolitana
- 1 pote de geleia (usei de mirtilo)
- 400 g de biscoitos petit beurre

Modo de preparo

1. Prepare o creme cozido. Coloque o açúcar, a água e a margarina em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa de vez em quando, até que o açúcar e a margarina derretam completamente. Não deixe ferver muito, é suficiente que tudo fique homogêneo.

2. Depois de desligar o fogo, adicione as nozes moídas, os biscoitos moídos, o cacau e a essência de rum ao creme quente. Misture rapidamente para não formar grumos. Você obterá um creme bastante denso.

3. Prepare as folhas de napolitana. Unte cada folha com geleia do lado com os buracos maiores. Se a geleia estiver muito dura, você pode misturá-la um pouco antes de espalhar para facilitar.

4. Coloque a primeira folha com o lado untado com geleia para cima, diretamente sobre uma tábua de madeira ou uma assadeira. Coloque uma camada de biscoitos petit beurre por cima, cobrindo toda a superfície.

5. Despeje o creme de nozes sobre a camada de biscoitos. Espalhe o mais uniformemente possível com uma espátula ou com o fundo de uma colher.

6. Sobre o creme de nozes, coloque mais uma camada de biscoitos petit beurre. Pressione levemente para que tudo fique no mesmo nível.

7. Coloque a segunda folha de napolitana por cima, com o lado untado com geleia voltado para baixo, sobre os biscoitos.

8. Coloque uma tábua ou uma assadeira por cima e algo pesado (por exemplo, alguns livros ou latas) para prensar bem. Deixe em temperatura ambiente ou na geladeira até o dia seguinte, para que as folhas e os biscoitos amoleçam.

9. No dia seguinte, corte as napolitanas com uma faca de lâmina fina, para que a camada de napolitana não se desfaça.

Por que faço a receita com frequência

Gosto porque não envolve assar e fica pronta rapidamente, sem técnicas complicadas. As camadas são equilibradas e a receita permite usar a geleia que você tem em casa. Conserva bem por alguns dias e é fácil de transportar. As quantidades são claras e você não precisa de equipamentos especiais.

Dicas e variações

Dicas

- Deixe um peso sobre a sobremesa, para que os biscoitos e as folhas de napolitana amoleçam uniformemente.
- Se a geleia for muito líquida, coloque uma camada mais fina ou use uma peneira para escorrer um pouco do líquido.
- Use uma faca serrilhada ou de lâmina fina para cortar, para que a napolitana não quebre.

Substituições

- Em vez de margarina, você pode usar manteiga com no mínimo 80% de gordura, se preferir.
- Se não tiver petit beurre, outros biscoitos simples também servem, mas a textura e o sabor podem ser um pouco diferentes.
- As nozes podem ser substituídas por amêndoas moídas ou uma mistura de nozes e amêndoas, se você quiser mudar o sabor.
- O cacau pode ser omitido se você quiser um creme mais claro.

Variações

- Para mais sabor, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme.
- A camada de geleia pode ser colocada apenas em uma folha, se você não quiser a sobremesa muito doce.
- Você pode usar qualquer geleia: mirtilo, ameixa, framboesa ou damasco, dependendo do que você tem ou prefere.

Ideias de servir

- Corte a sobremesa em quadrados ou retângulos menores, para lanches ou pratos festivos.
- Fica bem com café ou chá, mas também como sobremesa para levar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar folhas de napolitana que são mais grossas ou de outra marca?

Sim, você também pode usar folhas de napolitana mais grossas, mas precisará deixar a sobremesa sob peso por mais tempo, para que amoleça.

2. O que faço se a geleia estiver muito líquida?

Se você perceber que a geleia está escorrendo, espalhe uma camada fina ou escorra um pouco antes de usá-la. Se colocar muita geleia líquida, as camadas não ficarão firmes e podem escorregar.

3. Posso cortar a sobremesa no mesmo dia?

Pode, mas será difícil de cortar e as folhas não terão amolecido o suficiente. O melhor é esperar até o dia seguinte.

4. Posso colocar mais nozes ou cacau?

Você pode ajustar levemente a quantidade de nozes ou cacau, mas se colocar demais, o creme pode ficar muito duro e difícil de espalhar.

5. Com o que substituo a margarina?

A manteiga é a alternativa mais adequada, preferencialmente com gordura acima de 80%. Não recomendo óleo ou outras gorduras líquidas para esta receita.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 14): aproximadamente 280-320 kcal, 18 g de carboidratos, 4 g de proteínas, 16 g de gorduras. Esses valores são orientativos e podem variar dependendo do tipo de geleia e dos biscoitos. A sobremesa é energeticamente densa e rica em gorduras provenientes das nozes e da margarina.

Conservação e reaquecer

As napolitanas com geleia, nozes e biscoitos conservam-se melhor na geladeira, em uma caixa com tampa, por até 5 dias. Não se recomenda reaquecer, servem-se diretamente frias ou à temperatura ambiente. As folhas podem amolecer ainda mais após alguns dias, mas não se deterioram rapidamente se mantidas refrigeradas. Se houver alta umidade, verifique para não amolecerem excessivamente os biscoitos.

 Ingredientes: Ingredientes: 250 g de açúcar, 200 ml de água, 250 g de margarina, 2 colheres de sopa de cacau, 150 g de nozes moídas, 150 g de biscoitos triturados, essência de rum. Além disso: 2 wafers, 1 pote de geleia, eu tinha de mirtilo, 400 g de biscoitos petit beurre.

 Tags:  bolo de geleia bolo de nozes