Sopa de batata com carne de porco

Fiz esta sopa de batata com carne de porco num dia em que tinha carne no frigorífico e queria algo consistente, mas fácil de cozinhar. A receita é bastante direta, não requer muitos ingredientes exóticos e funciona bem, especialmente se precisar de uma sopa substancial para a família ou para vários dias. Não tive problemas com os passos, e o sabor é claramente influenciado pelo estragão adicionado no final e pelo borscht adicionado depois que todos os legumes foram cozidos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora – 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos (limpeza e corte de legumes, carne)
Tempo de cozimento: 40-50 minutos (inclui fervura e passos finais)
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil a média, dependendo de quão rápido você limpa os legumes
Tipo de receita: sopa, prato principal, almoço

Ingredientes

8-10 batatas médias
500 g de carne de porco (usei pernil e funcionou bem)
4 cenouras pequenas
1 raiz de pastinaca
1/2 maço de salsa fresca
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres de sopa de borscht mágico com legumes (ou a gosto)
200 g de creme de leite
1 ovo
1 colher de chá de estragão em vinagre
Vegeta (a gosto)

Modo de preparo

1. Descasque a cebola, lave-a e corte-a em pedaços pequenos. Refogue a cebola em uma panela com um pouco de óleo em fogo médio. Não precisa ficar muito tempo, apenas o suficiente para amolecer um pouco, cerca de 2-3 minutos.

2. Corte a carne de porco em pedaços adequados para colher (não muito grandes). Coloque sobre a cebola refogada e cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas o suficiente para mudar ligeiramente de cor.

3. Descasque e lave as batatas, cenouras e pastinaca. Corte-os em pedaços adequados (cubos ou rodelas, como preferir). Coloque-os na panela, sobre a carne e a cebola.

4. Despeje 3,5-4 litros de água sobre os legumes e a carne. Adicione a folha de louro. Coloque a panela para ferver em fogo médio.

5. Quando começar a ferver, coloque na panela a metade do maço de salsa fresca inteira (não picada) e deixe ferver junto.

6. Deixe tudo cozinhar por 30-40 minutos, ou até que todos os legumes estejam cozidos e a carne macia. Ao final desse tempo, retire a salsa e a folha de louro da panela.

7. Adicione 2 colheres de sopa de borscht mágico com legumes ou a gosto, dependendo de quão azeda você quer a sopa. Deixe ferver por mais 2-3 minutos.

8. Para o tempero, misture o creme de leite com 1 ovo batido, 1 colher de chá de estragão em vinagre e um pouco de vegeta, a gosto. Despeje a mistura na panela, mexendo suavemente. Não deixe ferver muito depois de adicionar o creme, apenas o suficiente para que tudo se misture.

9. Prove e ajuste a vegeta ou sal, se necessário.

Por que faço esta receita com frequência

Faço esta receita porque é rápida, usa carne de porco comum e não precisa de muito tempo ao lado do fogão. Armazena-se bem por dois a três dias na geladeira e você pode facilmente variar as quantidades de legumes, dependendo do que tiver em casa. A sopa é adequada para almoços em família.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver mais tempo, pode cozinhar a carne separadamente primeiro para que fique ainda mais macia, mas não é obrigatório.
É bom não cortar as batatas muito pequenas, para não desmanchar ao cozinhar.
O estragão em vinagre adicionado no final realmente muda o sabor, não o omita se quiser sentir a diferença em relação a uma sopa clássica de batata.

Substituições

A carne de porco pode ser substituída por carne de vaca cortada fina, mas o tempo de cozimento aumenta.
O borscht mágico pode ser substituído por borscht comum ou suco de limão, se você não tiver nada à mão.
Para quem não usa vegeta, você pode colocar apenas sal e, eventualmente, um pouco de pimenta.

Variações

Você pode adicionar outros legumes, como raiz de aipo ou pimentão, se quiser um sabor extra, mas a receita básica não os inclui.
Se você não gosta de creme de leite, pode pular a etapa final, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes.
É possível adicionar alguns macarrões no final, para uma sopa mais substancial.

Ideias de serviço

A sopa é boa quente, com pão fresco ou pimenta ao lado.
Funciona também com salsa fresca picada polvilhada ao servir, se você preferir mais verde.
Se sobrar, pode ser reaquecida no dia seguinte.

Perguntas frequentes

1. Pode-se usar outro tipo de carne?

Sim, mas o tempo de cozimento muda, especialmente para carne de vaca ou frango. A carne de porco é a mais rápida.

2. O borscht mágico pode ser substituído?

Sim, por borscht comum ou até suco de limão, mas o sabor final é um pouco diferente.

3. O estragão é imprescindível?

Não é obrigatório, mas se você tiver, vale a pena colocar. Dá um sabor específico à sopa.

4. Posso omitir o creme de leite e o ovo?

Pode, mas o resultado será apenas um pouco mais claro em relação ao caldo e não tão cremoso.

5. Funciona com legumes congelados?

As batatas devem ser frescas, mas cenouras e pastinacas congeladas podem ser usadas se você não tiver frescas.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção de 400 ml:
Calorias: 200-250 kcal
Proteínas: 10-12 g
Gorduras: 9-12 g (dependendo da carne e do creme de leite)
Carboidratos: 22-28 g (a maior parte das batatas e cenouras)
Os valores são indicativos e podem variar dependendo da carne e do creme de leite utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa é armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Reaqueça em fogo baixo, sem ferver forte, para não talhar o creme. Se engrossar demais após esfriar, adicione um pouco de água ao reaquecer. Não recomendo congelar, devido à composição com creme de leite.

 Ingredientes: 8-10 batatas médias, 500 g de carne de porco, 4 cenouras menores, 1 raiz de pastinaca, 1/2 maço de salsa fresca, 1 cebola, 1 folha de louro, 2 colheres de sopa de caldo de legumes mágico, 200 g de creme azedo, 1 ovo, tempero.

 Tags:  sopa de batata sopa de carne