Adenoides
Ingredientes: 360g de nozes moídas, 16g de açúcar de confeiteiro, 8 claras de ovo, 48g de farinha, 480g de açúcar granulado, algumas gotas de essência de amêndoa.
Pralinés são uma iguaria que encanta com sua textura crocante e intenso sabor de noz. Prepará-los requer um pouco de paciência, mas o resultado final vale todo o esforço. Para começar, precisamos de nozes finamente moídas, que formarão a base desses biscoitos aromáticos. Em uma panela, combinamos as nozes com açúcar granulado. É importante que a mistura seja homogênea, então podemos usar uma espátula ou uma colher de madeira para misturar os dois ingredientes. Em seguida, adicionamos a clara de ovo, que não deve ser batida antes, para manter a umidade e permitir que os pralinés mantenham sua textura característica.
Uma vez que temos uma composição homogênea, a panela é colocada em fogo médio, tendo cuidado para mexer constantemente. O objetivo é que o açúcar derreta completamente e a mistura fique morna, quase quente. Isso ajudará a ativar os ingredientes e dará aos biscoitos uma textura perfeita. Depois que a mistura estiver morna, deixamos esfriar, depois cobrimos e colocamos na geladeira durante a noite. Esta etapa é essencial, pois permite que os sabores se desenvolvam e a composição engrosse.
No dia seguinte, tiramos a mistura da geladeira e adicionamos essência de amêndoa, que adicionará uma nota aromática convidativa. Em seguida, incorporamos a farinha, mexendo bem para obter uma composição uniforme. É importante não deixar grumos, pois eles podem afetar a textura final dos pralinés. Depois de terminar de misturar, nos preparamos para formar os biscoitos. Usando uma colher de chá, pegamos porções da mistura e as colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre elas, pois elas crescerão um pouco durante o cozimento.
Para obter aquela crosta brilhante específica dos pralinés, cada montinho deve ser generosamente polvilhado com açúcar de confeiteiro. Esta não é apenas uma etapa decorativa, mas também uma essencial para a textura final. Depois de terminar de polvilhar todos os montinhos, pré-aquecemos o forno a uma temperatura de cerca de 140-160 graus Celsius. Colocamos a assadeira no forno e assamos os pralinés por 15-20 minutos. É importante prestar atenção à sua coloração; eles devem ficar brilhantes e apresentar pequenas rachaduras na superfície. Uma vez prontos, deixamos esfriar em uma grade e depois podemos desfrutar dessas delícias aromáticas, perfeitas para serem servidas com um café ou um chá aromático. Saboreie cada mordida!
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