Sopa cremosa de legumes

Fiz essa sopa creme de legumes algumas vezes, especialmente quando encontrei alho-poró e alho verde fresco no mercado. O que me surpreendeu da primeira vez é que o sabor se assemelha muito ao espinafre cozido. Às vezes, quando não tenho muito tempo, essa receita realmente me salva. Todos os ingredientes vão direto para a panela, não é preciso ficar muito tempo perto do fogão. É o tipo de receita simples que você pode fazer rapidamente, sem muitas complicações.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa creme de legumes, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

1 brócolis (tamanho médio)
1-2 talos de alho verde
Um punhado de estragão
Um punhado de alho-poró
Aipo – meia peça pequena
Meio pepino (fresco)
Sal
Pimenta

Modo de preparo

1. Lave bem todos os legumes. Eu prefiro quebrar o brócolis em floretes menores para cozinhar mais rápido, e corto o aipo em cubos para cozinhar uniformemente.

2. Coloque todos os legumes em uma panela. Adicione água suficiente para cobri-los (não precisa ser uma quantidade fixa, apenas o suficiente para cobri-los bem).

3. Cozinhe em fogo médio. De vez em quando, mexo ou verifico se amoleceram. Normalmente, fica pronta em cerca de 25-30 minutos. O brócolis e o aipo devem estar macios ao toque.

4. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra a água, mas não jogue todo o caldo fora. Reserve pelo menos 4-5 conchas do líquido separadamente.

5. Transfira os legumes cozidos para um liquidificador. Adicione 4-5 conchas do caldo em que cozinharam. Misture até ficar cremoso. Se sentir que está muito grosso, adicione um pouco mais de líquido.

6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Eu sempre provo para não colocar muito de uma vez.

7. A sopa creme está pronta para servir.

Por que faço essa receita com frequência

Eu a preparo quando preciso de algo rápido e fácil de digerir. Gosto especialmente nos períodos em que aparecem o alho-poró e o alho verde. O sabor é muito semelhante ao do espinafre e é agradável sem ser pesado. Também pode ser uma opção vegetariana ou para aqueles dias em que você sente a necessidade de algo mais leve.

Dicas e variações

Dicas

Não use muita água para cozinhar – apenas o suficiente para cobrir os legumes. Se você colocar muita, a sopa ficará muito rala.
Se você quiser uma textura muito fina, misture mais no liquidificador. Você também pode usar um liquidificador de mão direto na panela.
Verifique o aipo – às vezes cozinha mais devagar do que os outros legumes, por isso é bom cortá-lo em pedaços pequenos.

Substituições

O alho-poró e o alho verde podem ser omitidos se você não os tiver, mas faltarão as notas levemente picantes e aromáticas.
O pepino pode ser deixado de fora se você não gostar dele em sopas cremosas. Você pode adicionar mais brócolis.
Se você não tiver estragão, pode usar salsa fresca para um toque verde.

Variações

Você pode adicionar outros legumes verdes, como abobrinha ou espinafre, se quiser mudar um pouco o sabor.
Se você quiser que a sopa fique mais consistente, pode adicionar uma batata pequena ao cozimento.
Ela também pode ser servida com um pouco de creme azedo ou iogurte, se você não estiver em jejum.

Ideias para servir

Geralmente a sirvo quente, com croutons ou pão torrado.
Fica boa também com sementes polvilhadas por cima, para uma textura extra.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas brócolis, sem estragão ou alho-poró?
Sim, mas o sabor será mais suave, próximo à sopa creme clássica de brócolis, sem as notas frescas e levemente picantes que o alho-poró proporciona.

Preciso descascar o pepino?
Eu coloco o pepino com a casca, se for fresco e não tiver casca grossa. Se você tiver um pepino com casca dura, descasque-o antes.

Posso amassar os legumes sem liquidificador?
Sim, você pode usar um liquidificador de mão ou até amassar os legumes com um garfo, mas a sopa não ficará tão lisa.

Posso adicionar água em vez do caldo em que cozinhei os legumes?
Você pode, mas a sopa terá menos sabor. O caldo mantém parte dos aromas dos legumes.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção dessa sopa creme (sem adições como creme ou croutons) tem cerca de 60-80 kcal. Carboidratos: 10-12 g, proteínas: 3-4 g, gorduras: menos de 1 g. Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho dos legumes usados. É uma sopa muito leve, com poucas calorias e muitas fibras.

Armazenamento e reaquecimento

Armazena bem na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de 2 dias. Ao reaquecer, misture suavemente e, se parecer muito grosso, adicione uma colher de água ou caldo. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois o sabor se torna insípido. Pode ser servida fria, mas tem a melhor textura quente.

 Ingredientes: 1 brócolis, 1-2 talos de alho verde, um punhado de aipo, meia peça de aipo, meio pepino, sal, pimenta

 Tags:  sopa de legumes