Doces de bolacha e ricota
Comecei a testar esta receita com metade das quantidades originais, para ver o que sai antes de fazer mais. Achei muito simples e o resultado foi além das expectativas. É fácil de preparar, não requer técnicas complicadas e os ingredientes estão à mão. Já fiz várias vezes, pois leva pouco tempo e é ideal quando você precisa de algo doce rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de resfriamento: 20 minutos
Porções: 20 docinhos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, docinhos caseiros
Ingredientes
100 g de chocolate
15 g de manteiga
100 g de biscoitos (tipo Petit-Beurre)
50 g de queijo ricota
1 colher de sopa de leite
cacau (para decorar)
flocos de coco (para decorar)
Modo de preparo
1. Coloque o chocolate e a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa de vez em quando até que tudo derreta. Quando a mistura estiver completamente derretida e homogênea, desligue o fogo.
2. Esfarele os biscoitos finamente. Eu geralmente uso um processador de alimentos, mas se você não tiver, pode fazer à mão ou com um rolo de massa.
3. Adicione os biscoitos esfarelados ao chocolate quente na panela. Misture bem até que os biscoitos estejam uniformemente cobertos.
4. Coloque a ricota e a colher de leite na mistura. Mexa até que esteja homogêneo.
5. Deixe a mistura na geladeira por 20 minutos para que firme um pouco e seja mais fácil de moldar.
6. Retire a mistura da geladeira. Pegue uma colher da mistura e forme bolinhas do tamanho de uma noz.
7. Passe metade das bolinhas no cacau e a outra metade nos flocos de coco. Você pode ajustar as quantidades de cacau e coco conforme a sua preferência.
8. Os docinhos estão prontos para serem servidos imediatamente ou podem ser mantidos na geladeira até a hora de servir. Se forem deixados mais tempo na geladeira, a textura ficará mais firme.
Por que faço a receita com frequência
Gosto que não precisa de forno e todo o processo é rápido. Nunca tive surpresas desagradáveis com esta receita, e os ingredientes são fáceis de encontrar. São perfeitos para quando você quer algo doce sem passar muito tempo na cozinha. Conservam-se bem na geladeira e duram alguns dias sem problemas.
Dicas e variações
Dicas
Use chocolate ao leite com 50-60% de cacau para um bom equilíbrio entre doçura e sabor.
Se quiser uma textura mais fina, você pode passar os biscoitos por uma peneira após esfarelar.
Não pule o tempo de resfriamento, isso facilita a modelagem.
Substituições
O leite da receita pode ser substituído por licor de café, outro licor a gosto, suco de frutas ou café. Não altere muito a quantidade para não mudar a consistência.
A ricota pode ser substituída, se necessário, por outro tipo de queijo cremoso, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes.
Variações
Você pode trocar o tipo de biscoitos, mas evite os muito doces ou muito esfarelentos.
Nozes ou amendoins picados podem ser adicionados à mistura, se você quiser uma textura mais crocante, mas a receita original não contém.
Ideias de apresentação
Ficam bem em um prato, como sobremesa para festas ou pequenas celebrações.
Se quiser variar, alterne camadas de decoração: alguns docinhos em cacau, outros em coco, outros simples.
Podem ser colocados em papel especial para docinhos para um aspecto mais apresentável.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar da ricota?
Sim, mas a ricota é mais leve e não tem um sabor forte. Outros queijos podem alterar a textura ou o sabor.
Qual tipo de biscoito é o mais indicado?
Recomendo biscoitos tipo Petit-Beurre, pois são neutros e têm a textura certa. Biscoitos com sabores ou cremes não são adequados.
Posso congelar esses docinhos?
Não recomendo. Após o congelamento, a textura fica estranha e o sabor não é mais tão agradável.
Quanto tempo duram na geladeira?
Duram sem problemas de 3 a 4 dias, em um recipiente fechado. Após esse tempo, os biscoitos ficam bastante moles.
Valores nutricionais
Estimativa para 1 docinho (de 20):
Calorias: aproximadamente 55-65 kcal
Proteínas: 1 g
Carboidratos: 7 g
Gorduras: 3 g
Os valores são aproximados. As diferenças podem ocorrer dependendo do tipo de chocolate e biscoitos utilizados. Devido à ricota, a ingestão de gorduras é moderada, e a sobremesa não é muito calórica por porção.
Armazenamento e reaquecimento
Os docinhos devem ser armazenados na geladeira em um recipiente fechado, por até 4 dias. Não precisam ser aquecidos. Não são adequados para congelamento, e à temperatura ambiente devem ser mantidos por no máximo algumas horas, caso contrário, ficam muito moles, especialmente no verão. O ideal é consumi-los diretamente da geladeira.
Ingredientes: 100 g de chocolate 15 g de manteiga 100 g de bolachas 50 g de queijo ricotta cacau 1 colher de sopa de leite flocos de coco
