Sopa de frango na panela de pressão

O pássaro é lavado, cortado em pedaços adequados e colocado em uma panela. Os legumes são picados em cubos pequenos e adicionados sobre a carne, exceto o pimentão, que será adicionado mais tarde para preservar seu aroma. Adiciona-se água fria suficiente para cobrir os ingredientes e tempera-se com sal e pimenta a gosto. A panela é colocada em fogo médio e deixada para ferver.

Quando a água começa a ferver, forma-se espuma na superfície, que deve ser retirada com uma escumadeira para obter um caldo claro. Após limpar a sopa da espuma, adicionam-se folhas de louro e grãos de pimenta para um sabor extra. Cozinhamos a sopa em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa, por cerca de uma hora, até que a carne fique macia.

Enquanto isso, cuidamos dos legumes restantes. O pimentão, limpo das sementes e cortado em tiras finas, é adicionado à panela após cerca de 30 minutos de fervura. Isso adicionará um toque de cor e um sabor doce que complementará perfeitamente os sabores da carne e dos outros legumes.

Depois que a carne estiver bem cozida, retiramos os pedaços do pássaro da panela e, com a ajuda de um garfo, desossamos, cortando a carne em pedaços menores. Em seguida, a carne é retornada à panela, misturando-se suavemente com o caldo para combinar os sabores.

Para dar mais consistência e um sabor intenso, também podemos adicionar alguns batatas cortadas em cubos, que cozinharão suavemente e se desfarão, engrossando assim a sopa. Deixamos a sopa ferver por mais 15-20 minutos, até que as batatas fiquem macias, mas não muito cozidas, para não se transformarem em purê.

Por fim, podem ser adicionadas ervas frescas, como salsa ou endro, bem picadas, para dar um sabor fresco ao prato. A sopa é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes, que adicionarão um contraste agradável de textura. Bom apetite!

 Ingredientes: 1/2 galinha velha de campo, 1 cebola, 2 cenouras frescas, 1 aipo adequado, 1 pimentão, 3 tomates, ervas, 1 l de borscht, 2 colheres de sopa de arroz.