Schnitzels de peito de frango

Assim a minha mãe fazia os schnitzels quando éramos pequenos: peito de frango cortado em pedaços pequenos, misturado em uma massa macia e frito com a colher diretamente na frigideira. Não se parece com a receita clássica de schnitzels finos, mas sai algo saboroso e rápido. Reproduzi a receita muitas vezes, sem mudanças, e funciona sempre.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos

Tempo de preparo: 10-15 minutos

Tempo de fritura: 15-20 minutos, dependendo do tamanho do fogo e da frigideira utilizada

Porções: 3-4

Dificuldade: fácil

Tipo de receita: prato principal, receita de família

Ingredientes

1 peito de frango (sem osso e pele)

3 ovos

3 colheres de sopa de farinha

sal

pimenta

óleo para fritar (suficiente para formar uma camada generosa na frigideira)

Modo de preparo

1. Lave o peito de frango, seque com papel toalha e corte primeiro em tiras finas, depois em cubinhos pequenos, de 1-2 cm. A carne deve ser cortada de forma uniforme, pois assim cozinha mais rápido.

2. Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata bem com um garfo ou batedor. Adicione a farinha, sal e pimenta a gosto. A mistura deve ser homogênea, sem grumos. A consistência é semelhante à da massa de panqueca: fluida, mas não líquida.

3. Adicione os cubinhos de peito de frango à massa de ovos e farinha. Misture bem para que a carne fique uniformemente coberta.

4. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione óleo suficiente para formar uma camada de cerca de 1 cm. Deixe o óleo aquecer bem.

5. Com uma colher, pegue a mistura de carne e massa e coloque diretamente no óleo quente, formando pequenas porções, deixando um espaço entre elas.

6. Frite por 2-3 minutos de um lado, até que fiquem levemente dourados, depois vire com uma espátula e deixe mais 2-3 minutos, até que fiquem dourados dos dois lados e a carne esteja cozida por dentro.

7. Retire os schnitzels diretamente para toalhas de papel, para absorver o excesso de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita economiza tempo quando não quero bater a carne ou complicar com várias camadas. É feita rapidamente e, com poucos ingredientes, resulta em uma refeição substancial. Combina bem com acompanhamentos simples, e as crianças aceitam facilmente.

Dicas e variações

Dicas

Se quiser schnitzels mais crocantes, você pode adicionar mais uma colher de farinha à massa, mas não exagere, para não engrossar demais.

O óleo deve estar quente, mas não fumegante. Se não estiver quente o suficiente, a massa absorve muito óleo.

Se tiver tempo, você pode salgar a carne 10 minutos antes, mas não é obrigatório.

Substituições

Você pode usar peito de peru no lugar do frango, as proporções permanecem as mesmas.

A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, mas a textura será um pouco diferente.

Se não tiver pimenta, pode deixar de fora ou adicionar páprica doce.

Variações

Ervas picadas finamente (salsa ou endro) podem ser adicionadas diretamente à massa para um sabor extra.

Se quiser uma massa mais fofa, pode bater as claras em neve separadamente e adicioná-las no final. É um passo opcional, não está na receita original.

Para uma versão mais picante, você pode adicionar um pouco de pimenta picada ou uma pitada de chili.

Ideias de servir

Podem ser servidos quentes, com purê, batatas fritas ou uma salada simples.

Servem também em sanduíches ou em marmitas, frios.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango moída em vez de peito de frango cortado em cubos?
Não é recomendado, a textura não será a mesma e a mistura ficará muito mole para fritar corretamente. O ideal é usar peito cortado em cubos pequenos.

2. O que fazer se a massa estiver muito grossa ou muito fina?
Se estiver muito grossa, adicione uma colher de sopa de água ou leite. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de cada vez.

3. Podem ser feitos no forno, em vez de na frigideira?
Na receita original, são fritos em óleo. No forno, não terão a mesma textura, mas pode-se tentar em papel manteiga, a 200°C, até que fiquem dourados. Não testei essa versão.

4. Posso congelar os schnitzels prontos?
Não recomendo congelá-los; a textura não se mantém bem após descongelar e reaquecer.

5. Como sei que os schnitzels estão cozidos por dentro?
Desfaça um após 5-6 minutos. A carne deve estar branca, não rosada. Se estiver dourada, geralmente estão cozidos, mas é melhor verificar na primeira leva.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4 porções totais):

Calorias: aproximadamente 320-350 kcal

Proteínas: 32-34g

Carboidratos: 10-12g

Gorduras: 16-18g (incluindo o óleo absorvido de forma realista, não todo o óleo usado para fritar)

Os valores são indicativos, dependendo de quanto óleo permanece nos schnitzels após escorrer. Sem outros adicionais, é uma refeição proteica, com carboidratos da farinha e gorduras dos ovos e da fritura.

Conservação e reaquecer

Podem ser armazenados na geladeira, em recipiente fechado, por no máximo 1 dia. Ao reaquecer, a textura muda um pouco; podem ser colocados por alguns minutos no forno ou em uma frigideira seca, em fogo baixo. O ideal é consumir frescos, imediatamente após a fritura. Se sobrar, ficam um pouco borrachudos ao reaquecer.