Triângulos com queijo

Triângulos de queijo

Normalmente, quando organizo a geladeira, fico com vários pedaços de queijo que ninguém mais toca. Quando acumulo o suficiente, preparo esses triângulos de queijo. São rápidos e não exigem ingredientes especiais. Saem bons quentes, mas também depois que esfriam. Aqui em casa servem bem com uma caneca de chá ou leite, de manhã ou como lanche.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 40-50 minutos (inclui a fermentação e montagem)
Tempo de forno: 30-40 minutos
Porções: 8-10 triângulos, dependendo do tamanho
Dificuldade: média
Tipo de receita: lanche salgado, café da manhã, adequado para comer quente ou frio

Ingredientes

Para a massa:
500 g de farinha
1 pacote de fermento seco
1 ovo
1 xícara de leite (200-250 ml, conforme a necessidade da massa)
1 colher de chá de sal
50 g de manteiga

Para o recheio:
500 g de queijo (usei queijo de cabra fresco, mas outros queijos também podem ser usados)
2 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite

Para finalizar:
1 gema para pincelar
sementes de cominho (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha e misture com o fermento seco.
2. Bata o ovo com o sal e despeje sobre a farinha.
3. Adicione cerca de três quartos da xícara de leite (reserve o restante e adicione apenas se necessário, para obter uma massa macia).
4. Misture os ingredientes até começarem a se unir, depois sove por cerca de 5-10 minutos. Durante a sova, adicione gradualmente a manteiga derretida. A massa deve ficar elástica e não grudar nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.
5. Deixe a massa crescer, coberta com um pano, em um lugar quente, até dobrar de volume (cerca de 30-40 minutos).
6. Para o recheio, esmigalhe o queijo ou rale se for mais duro. Adicione os ovos batidos e o creme de leite, misture bem. Não coloque açúcar ou aromatizantes, apenas isso.
7. Prepare uma forma redonda ou uma panela, untando bem com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga.
8. Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte e coloque no fundo da forma.
9. Despeje o recheio de queijo sobre a massa.
10. Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, certificando-se de que as bordas estejam dobradas para dentro.
11. Deixe a torta crescer mais em um lugar quente, por cerca de 10-15 minutos.
12. Pincele a superfície com a gema, polvilhe sementes de cominho a gosto.
13. Com uma faca bem afiada, corte superficialmente em triângulos diretamente na assadeira.
14. Leve ao forno, em fogo baixo (150-170°C, se usar elétrico) por 30-40 minutos, até que fique dourado por cima.
15. Retire, deixe esfriar um pouco e corte completamente os triângulos ao longo do contorno feito no início. Podem ser servidos quentes ou frios, conforme a preferência. Alguns polvilham açúcar de confeiteiro, mas geralmente deixo como estão.

Por que faço essa receita com frequência

É uma maneira rápida de usar as sobras de queijo. Não exigem ingredientes caros. Os triângulos se mantêm bem embalados e podem ser comidos a qualquer hora do dia. São satisfatórios e não requerem muito esforço em cada etapa, apenas um pouco de atenção ao sovar.

Dicas e variações

Dicas

Sove a massa até que não grude nas mãos e fique macia, mas não pegajosa. Deixe crescer bem, a massa fermentada faz diferença na textura.
Não pule a etapa de adicionar a manteiga derretida gradualmente; isso dá ao pão um miolo mais macio.
Use papel manteiga no fundo da forma, caso contrário, pode grudar ao assar.
Cortar os triângulos antes de assar ajuda na porção depois.

Substituições

Você pode usar qualquer tipo de queijo, desde ricota até feta, até misturas.
Se não tiver creme de leite, pode usar iogurte mais gordo, mas não altere a quantidade.
Se não quiser cominho, pode deixar de lado ou colocar gergelim.

Variações

Se quiser que sejam mais salgados, adicione um pouco de feta ao recheio.
Você também pode fazer com uma mistura de queijo com endro (se tiver, embora não apareça na receita original).
Para outra forma, você pode fazer retângulos ou quadrados se não tiver uma forma redonda.

Ideias para servir

Ficam bons frios, mas prefiro comê-los quentes.
Servem bem com leite, chá ou mesmo sozinhos.
Se quiser algo doce, polvilhe açúcar de confeiteiro depois que esfriarem.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, mas use cerca de 20 g de fermento fresco para 500 g de farinha. Dissolva-o com um pouco de leite antes.

2. O que faço se a massa estiver muito dura ou muito mole?
Se estiver muito dura, adicione um pouco de leite. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha durante a sova.

3. Que tipo de queijo é o melhor?
Qualquer queijo mais macio, sem muito soro – queijo fresco, queijo cottage, queijo de cabra ou combinações com feta.

4. Posso preparar tudo um dia antes?
Você pode sovar a massa e deixá-la na geladeira durante a noite, coberta. O recheio é feito rapidamente pela manhã.

5. Podem ser congelados após o cozimento?
Não recomendo. Geralmente, a textura do queijo não resiste bem ao congelamento, tornando-se aguada ao descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa por triângulo (a cada 10 peças, sem açúcar adicionado):

Calorias: 240 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 32 g
Gorduras: 7-9 g

Esses são valores aproximados. As diferenças surgem dependendo do tipo de queijo e do tamanho dos pedaços cortados.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se bem por 1-2 dias em temperatura ambiente, em uma caixa ou cobertos com um pano. Na geladeira, duram no máximo 3 dias, mas é bom deixá-los atingir a temperatura ambiente ou aquecê-los um pouco antes de servir. Não se conservam bem no congelador.

Esses triângulos de queijo são práticos, satisfatórios e podem ser adaptados conforme o que você tem na geladeira. Eu gosto de fazê-los quando quero algo simples, mas consistente.

 Ingredientes: 500 g de farinha 1 pacote de fermento seco 1 ovo 1 xícara de leite 1 colher de chá de sal 50 g de manteiga RECHEIO 500 g de queijo (usei queijo de cabra doce) 2 ovos 2 colheres de sopa de creme azedo

 Tags:  torta de queijo café da manhã