Torta de maçã

No inverno, encontro maçãs boas em quase todas as lojas, e sempre que consigo pegar uma quantidade maior, faço esta torta simples, com massa quebradiça. Geralmente envolvo meu filho na preparação da massa, ele gosta de me ajudar com o processador e a esticar a massa. A receita não exige técnicas especiais, apenas um pouco de paciência para resfriar a massa. O recheio é clássico, sem ingredientes complicados.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo resfriamento e assar)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil a média (a massa requer um pouco de atenção)
Tipo de receita: sobremesa clássica de inverno

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara de farinha (aprox. 150 g)
- 150 g de manteiga (fria, cortada em cubos)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de creme de leite
- água fria, o suficiente para ligar a massa (adicionada gradualmente)

Para o recheio:
- 1 kg de maçãs (descascadas e cortadas em cubos)
- 25 g de manteiga
- 2-3 colheres de sopa de açúcar
- uvas-passas, a gosto
- canela, a gosto
- 1 colher de sopa de semolina

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, a manteiga fria cortada em cubos, a gema, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite no processador de alimentos. Misture brevemente, apenas até obter uma mistura arenosa. Se você não tiver um processador, pode fazer à mão, mas não trabalhe demais para não derreter a manteiga.
2. Adicione água fria, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se una. Geralmente uso 2-3 colheres de sopa, mas pode ser um pouco mais ou menos, dependendo da farinha.
3. Retire a massa, divida em duas partes iguais e forme discos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Enquanto isso, descasque as maçãs e corte em cubos.
5. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione as maçãs. Polvilhe com açúcar, canela e uvas-passas. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs amoleçam levemente, cerca de 7-10 minutos. Por fim, adicione a semolina e misture por mais 1 minuto, para absorver o suco.
6. Preaqueça o forno a 180°C.
7. Unte uma forma de torta com manteiga.
8. Pegue o primeiro disco de massa e abra em uma superfície enfarinhada, grande o suficiente para cobrir o fundo da forma. Coloque na forma, ajustando as bordas.
9. Coloque o recheio de maçã, nivelando levemente.
10. Abra o segundo disco de massa e coloque por cima. Pode ser furado com um garfo ou fazer um pequeno corte com a faca, para deixar o vapor escapar.
11. Asse a 180°C por 40-50 minutos, até que a massa fique dourada.
12. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Por que faço esta receita com frequência

É uma torta simples e eficaz, especialmente no inverno, quando as maçãs estão disponíveis. A massa é fácil de trabalhar se estiver fria, e o sabor é agradável sem ser muito doce. Fica bem no café da manhã, como lanche ou até mesmo como sobremesa após o jantar. Mantém-se bem no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Para uma massa quebradiça, não trabalhe demais e use manteiga fria.
- Adicione água gradualmente, caso contrário, você corre o risco de a massa ficar muito mole.
- Se parecer que as maçãs estão soltando muito suco, mantenha-as no fogo por mais 2-3 minutos após adicionar a semolina.

Substituições

- O creme de leite na massa pode ser substituído por iogurte ou até mesmo leite, mas a textura será um pouco diferente.
- Se você não quiser uvas-passas, pode omiti-las sem problemas.

Variações

- Em vez de maçãs, você pode usar peras, se quiser um sabor diferente.
- Pode-se polvilhar um pouco de açúcar por cima antes de assar, para uma crosta mais crocante.
- A massa de cima pode ser feita em forma de grade, se preferir.

Ideias para servir

- A torta corta bem depois de esfriar completamente.
- Fica boa sozinha ou com um pouco de iogurte/creme ao lado, especialmente se não for muito doce.

Perguntas frequentes

1. Qual tipo de maçã é melhor para esta torta?
Qualquer variedade de maçã firme que não se desfaça ao cozinhar. Eu uso maçãs jonagold ou golden.

2. Posso fazer a massa sem um processador de alimentos?
Sim, mas trabalhe rapidamente com as mãos frias, para que a manteiga não derreta demais.

3. A torta pode ser congelada?
A massa pode ser congelada antes de ser usada. Não recomendo congelar a torta assada, pois isso altera sua textura.

4. Posso adicionar nozes ou outras frutas?
Sim, as nozes podem ser adicionadas ao recheio, mas não ultrapasse 2-3 colheres de sopa para não alterar a proporção dos ingredientes.

5. Posso usar farinha integral?
Parcialmente sim, mas não mais do que 50%, caso contrário, a massa ficará muito densa.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia (de 8):
- Calorias: 250-280 kcal
- Carboidratos: aproximadamente 35 g
- Proteínas: 2-3 g
- Gorduras: 12-14 g

Os valores podem variar dependendo do tamanho das fatias, do tipo de maçã e da quantidade de açúcar utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Fica boa fria, mas pode ser facilmente aquecida no micro-ondas ou no forno. A massa quebradiça não fica tão boa após o congelamento. Não recomendo armazená-la por mais de 3 dias, pois o recheio solta água.

Para a massa, colocamos a farinha, a manteiga cortada em cubos, a gema de ovo, o açúcar e o creme de leite no processador de alimentos e misturamos até ficar arenoso. Em seguida, adicionamos um pouco de água fria até que se una. Dividimos a massa em duas e formamos dois discos do tamanho da forma de assar e os colocamos na geladeira. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos. Em uma panela, derretemos a manteiga, depois adicionamos as maçãs, a canela, o açúcar e as passas. Refogamos as maçãs até que amoleçam e, no final, adicionamos a semolina. Untamos a forma de torta com manteiga, colocamos uma das massas, adicionamos as maçãs e depois a massa restante por cima. Podemos furar a massa de cima com um garfo ou uma faca. Asse por 40-50 minutos até que a massa fique dourada a 180 graus. Deixe esfriar. Bom apetite!

 Ingredientes: Uma xícara de farinha, 150 gramas de manteiga, uma gema de ovo, água fria, uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de creme azedo. Recheio: 1 kg de maçãs, passas, 25 gramas de manteiga, canela, 2-3 colheres de sopa de açúcar, uma colher de sopa de semolina.

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