Coxas de frango com trigo sarraceno
Sempre que tenho vontade de cozinhar algo leve e saboroso, as coxas de frango com trigo sarraceno vêm à minha mente. Esta receita não exige muitos ingredientes ou técnicas complicadas. Geralmente, começo com os vegetais básicos, algumas especiarias e algumas coxas. Tudo é cozido em uma única panela, e no final você tem um prato consistente, semelhante a um pilaf, mas com trigo sarraceno em vez de arroz.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar
Ingredientes
5 coxas de frango (coxas inferiores, sem pele)
2 cenouras grandes
2 cebolas grandes
250 g de trigo sarraceno
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chá de grãos de mostarda
sal e pimenta a gosto
uma pitada de açafrão
salsa picada
Modo de preparo
1. Retiro a pele das coxas e as lavo bem. Descasco e lavo as cebolas e as cenouras. Corto as cebolas em rodelas finas e as cenouras em fatias um pouco mais grossas.
2. Em uma panela maior, coloco uma camada de cebola e cenoura. Por cima, coloco as coxas, sem misturá-las. Polvilho sal, pimenta, os grãos de mostarda e uma pitada de açafrão diretamente sobre a carne e os vegetais.
3. Despejo água suficiente para cobrir tudo. Coloco a tampa e deixo cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. De vez em quando, verifico se o líquido cobre a carne, para que não evapore muito rápido.
4. Enquanto isso, enxáguo o trigo sarraceno com água fria, até que a água fique clara.
5. Depois que a carne cozinhou por 20 minutos, adiciono o trigo sarraceno à panela. Misturo suavemente, sem esmagar os vegetais. Se a água tiver evaporado muito, adiciono um pouco mais, o suficiente para cobrir quase os ingredientes. No meu caso, precisei de mais cerca de 50 ml.
6. Deixo cozinhar por mais 15 minutos, mexendo raramente, para não grudar. No final, quando a água quase evaporou completamente e o trigo sarraceno está cozido, desligo o fogo.
7. Polvilho a salsa picada antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
As coxas com trigo sarraceno são rápidas, não sujam muitas panelas e são nutritivas. A receita não exige ingredientes difíceis de encontrar e é bastante flexível em termos de proporções. O prato sacia bem, não seca rapidamente e pode ser servido no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- A cebola deve ser cortada finamente para cozinhar rapidamente e não ficar crocante.
- Não mexa com muita frequência após adicionar o trigo sarraceno, para não desmanchar os vegetais.
- Coloque a tampa durante o cozimento, para que a água não evapore muito rápido.
Substituições
- Você pode usar coxas superiores de frango, mas ajuste o tempo de cozimento.
- Na falta de grãos de mostarda, podem ser omitidos sem problemas.
- Para um sabor diferente, experimente adicionar endro fresco no final, não apenas salsa.
Variações
- Se você quiser mais vegetais, pode adicionar um pimentão cortado em cubos junto com a cebola e as cenouras.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta junto com o açafrão.
- Você também pode fazer a receita com peito de frango cortado em cubos, mas o resultado será menos suculento.
Ideias para servir
- Sirva o prato quente, com uma salada fresca ou conservas.
- Também é bom para levar, como almoço para o trabalho no dia seguinte.
Perguntas frequentes
1. O trigo sarraceno precisa ser deixado de molho antes?
Não, basta enxaguá-lo bem com água fria antes de usar.
2. Posso usar trigo sarraceno torrado?
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar um pouco. Verifique a textura após 10-12 minutos de cozimento.
3. Se eu não tiver grãos de mostarda, isso afeta o sabor?
Não é essencial. Os grãos de mostarda dão um leve toque aromático, mas você pode omitir sem problemas.
4. Posso usar caldo em vez de água?
Sim, para um sabor mais rico, você pode usar caldo de galinha claro em vez de água.
5. O que fazer se o trigo sarraceno absorver toda a água, mas não estiver completamente cozido?
Adicione um pouco de água quente aos poucos, para continuar cozinhando sem secar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4): aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 28 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 10 g
O trigo sarraceno traz fibras e carboidratos complexos, o frango oferece proteínas, e os vegetais complementam com vitaminas. Os valores são aproximados e podem variar dependendo das quantidades e do tipo de carne usada.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve na geladeira em um recipiente coberto por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, com um pouco de água, para que o trigo sarraceno não seque. Não recomendo congelar, pois a textura do trigo sarraceno muda desagradavelmente após descongelar.
Ingredientes: 5 coxas de frango, 2 cenouras grandes, 2 cebolas grandes, sal e pimenta a gosto, 1 pitada de açafrão, 2 colheres de chá de sementes de mostarda, salsa fresca picada, 3 colheres de sopa de óleo, 250 g de trigo sarraceno
