Batatas gratinadas com azeitonas e pimentões

Se tenho batatas em casa e alguns pimentões kapia sobrando na geladeira, faço esta receita com bastante frequência. É o tipo de comida que você pode improvisar e adaptar, mas é consistente o suficiente para servir como prato principal. Acho útil especialmente quando tenho queijo feta para usar e não quero fazer a clássica omelete ou batatas fritas. Notei que fica bom também se usar uma assadeira mais alta, pois os legumes cozinham uniformemente e o queijo não seca.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1,5 kg de batatas (escolho batatas com casca fina, brancas ou rosadas)
2 pimentões kapia grandes
100 g de azeitonas pretas fatiadas (prefiro as sem caroço)
50 g de margarina ou manteiga para untar a assadeira
150 g de queijo feta (uso de ovelha, mas pode ser de vaca)
200 g de queijo ralado
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de sopa de sementes de linhaça

Modo de preparo

1. Começo com as batatas. Lavo bem e coloco para cozinhar com casca, em água com um pouco de sal. Normalmente leva cerca de 30-35 minutos, dependendo do tamanho. Faço o teste com um garfo para ver se estão prontas – deve entrar facilmente.

2. Enquanto as batatas cozinham, cuido dos pimentões. Lavo e corto em rodelas não muito finas, para não secarem no forno.

3. Preparando a assadeira: unto bem com margarina ou manteiga, incluindo as bordas. Coloco uma camada fina de rodelas de pimentão no fundo da assadeira, para sentir o sabor e para que as batatas não grudem muito.

4. Depois que as batatas estão cozidas, deixo esfriar por alguns minutos. Descasco e quebro levemente com as mãos, diretamente em uma tigela grande. Não amasso, apenas quebro em pedaços – essa textura ajuda na camadas.

5. Coloco as batatas quebradas na assadeira, sobre a camada de pimentão, e pressiono levemente com a palma da mão para que fiquem uniformes, sem compactar demais.

6. Polvilho o queijo feta, também quebrado com as mãos, sobre a camada de batatas. Se estiver muito salgado, não adiciono mais sal.

7. Coloco uma nova camada de rodelas de pimentão sobre o queijo, e por cima das pimentas adiciono as azeitonas fatiadas, distribuindo o mais uniformemente possível.

8. A última camada é de queijo ralado. Polvilho por toda a superfície, depois adiciono o manjericão seco e as sementes de linhaça.

9. Preaqueço o forno a 250°C (ou em fogo alto, se for forno a gás) e coloco a assadeira na prateleira do meio. O tempo ideal para gratinar é de 25-30 minutos. Verifico se o queijo derreteu e se ficou com uma cor levemente dourada na superfície.

10. Retiro a assadeira e deixo esfriar por pelo menos 10 minutos antes de porcionar.

Por que faço esta receita com frequência

Faço frequentemente porque é rápida se você tiver os ingredientes prontos, não requer atenção constante e você pode usar queijo sobrando ou outros legumes. É adequada também para almoços no escritório, pois se conserva bem por alguns dias na geladeira. O sabor não é pesado, mas sacia.

Dicas e variações

Dicas

- As batatas podem ser cozidas com antecedência, até um dia antes. Se estiverem frias, deixo à temperatura ambiente antes de usar.
- Para uma crosta mais crocante, você pode polvilhar alguns pedaços pequenos de manteiga sobre a camada de queijo antes de ir ao forno.
- Se o queijo feta não for muito salgado, provo após adicionar a primeira camada de feta e adiciono sal apenas se necessário.
- As azeitonas devem ser bem escorridas antes, caso contrário, o prato pode sair muito úmido.

Substituições

- Em vez de pimentões kapia, você pode usar pimentões vermelhos ou amarelos, se não tiver kapia à mão.
- A manteiga pode substituir a margarina sem problemas, especialmente se você preferir uma versão mais rica em sabor.
- O queijo feta de cabra ou de vaca também funciona bem, basta ajustar o sal ao gosto do queijo.
- As sementes de linhaça podem ser omitidas ou substituídas por gergelim para uma textura diferente.
- Se você não tiver queijo ralado, a mozzarella ralada ou uma mistura de queijos funcionam bem.

Variações

- Você pode adicionar fatias finas de abobrinha ou berinjela entre as camadas, para uma textura diferente.
- Para uma versão mais consistente, também adiciono alguns ovos batidos com um pouco de leite sobre as batatas, antes do queijo.
- Se quero um sabor mais picante, coloco algumas rodelas de pimenta ardida entre os legumes.
- Em vez de manjericão, às vezes uso tomilho ou orégano, dependendo do que tenho à mão.

Ideias de servir

- Serve bem como prato principal, com uma salada verde ou conservas.
- Também pode ser servido como acompanhamento de linguiças fritas ou carne fria.
- É bom também no café da manhã, reaqueça.

Perguntas frequentes

As batatas precisam ser cozidas com casca?
Sim, para a textura e para não absorverem muita água. Se você cozinhá-las descascadas, podem ficar aguadas e não se estratificam bem no forno.

Posso usar queijo doce em vez de feta?
Não recomendo, pois o queijo doce derrete e não traz sabor salgado. No entanto, uma combinação de menos feta com um pouco de queijo cottage funciona se você quiser reduzir o sal.

Qual queijo ralado é o melhor?
Eu uso queijo ralado clássico, mas também funciona uma mistura com mozzarella, se você quiser que se estenda melhor. Você também pode experimentar cheddar se gostar de um sabor mais intenso.

Posso congelar as sobras?
Não recomendo congelar, a textura das batatas e do queijo muda após o descongelamento e fica úmida. Armazene na geladeira e consuma em 3 dias.

Posso pular as azeitonas?
Sim, não são essenciais. O sabor será mais simples, mas ainda bom.

Valores nutricionais

Para uma porção (de 6): aproximadamente 320 kcal
Carboidratos: 35g
Proteínas: 12g
Gorduras: 13g

O queijo e o queijo ralado aumentam a ingestão de proteínas e gorduras, enquanto as batatas fornecem fibras e carboidratos. Se você usar manteiga, as calorias aumentam um pouco. Não contém carne, mas é bastante satisfatório.

Armazenamento e reaquecimento

A assadeira se mantém coberta na geladeira por 2-3 dias. As porções podem ser aquecidas no forno ou no micro-ondas por 2-3 minutos. Se você quiser uma crosta crocante, reaqueça diretamente no forno. Após esfriar, é mais fácil cortar em pedaços. Não recomendo congelar, como mencionei anteriormente, pois a textura não será mais a mesma.

 Ingredientes: 1,5 kg de batatas, 2 pimentões, 100 g de azeitonas pretas fatiadas, 50 g de margarina (para untar a forma), 150 g de queijo telemea (usei queijo de ovelha), 200 g de queijo ralado, sementes de linhaça, manjericão seco

 Tags:  batatas gratinadas