Sopa de Carne de Vaca/Borsch
Ingredientes: 300-400 g de carne de vaca mais gordurosa, com osso (para sopa), uma colher de sopa de sal, três cenouras, uma cebola grande, uma raiz de salsa, uma xícara de borscht (220 ml), 2 litros e meio de água mineral, dois ou três batatas pequenas, um ovo, macarrão, uma colher de chá de pasta de pimentão doce, uma colher de sopa de azeite, meia colher de chá de pasta de pimenta picante, um tomate, aipo, um pimentão, salsa fresca, borscht (a gosto) ~aproximadamente 220 ml de creme azedo (opcional), pimenta picante.
Em uma panela de 3 litros, começa a preparação de uma deliciosa sopa de carne, que trará sabor e conforto nos dias frescos. O primeiro passo é colocar a carne, bem lavada com água fria, na panela. Em seguida, preencha com água fria até a borda superior da panela, garantindo que a carne esteja bem coberta. Adicione uma colher de sopa de sal grosso, que ajudará a temperar a carne durante a fervura. Coloque a panela em fogo médio, tendo cuidado para remover a espuma que se forma na superfície, para obter uma sopa clara e saborosa.
Após remover a espuma, reduza o fogo para baixo a médio e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Nesse intervalo, cuidamos dos legumes que completarão este prato. A cebola, as cenouras, o aipo e o pimentão são descascados, lavados e depois cortados em cubos ou rodelas, dependendo da preferência. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola até que fique dourada. Em seguida, adicione as cenouras em rodelas, o pimentão e os tomates fatiados, deixando-os refogar juntos por alguns minutos, para que os sabores se misturem.
Os legumes refogados são adicionados à sopa fervente, junto com a salsa raiz, e tudo é deixado para ferver em fogo médio ou baixo por 20 minutos. Após esse tempo, adicione as batatas inteiras descascadas, que darão uma textura deliciosa ao prato. Ele vai ferver por mais 15 minutos, durante os quais os sabores se misturarão e se intensificarão. Em seguida, adicione a pasta de pimenta picante e a pasta de pimentão doce, e deixe ferver juntos por mais 10-15 minutos.
Quando a carne estiver bem cozida, verifique se se desmancha facilmente com um garfo. Neste momento, coe a sopa e coloque o caldo em outra panela no fogo. Corte a carne em pedaços pequenos e adicione junto com as batatas e cenouras fatiadas. Adicione o borscht, que dará um gosto azedo agradável à sopa, e deixe cozinhar por 10 minutos, retirando a espuma formada, se necessário.
Para uma consistência extra, adicione o macarrão e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Por fim, adicione a salsa verde e o aipo, que darão um sabor fresco e aromático ao prato. Se quisermos obter uma textura interessante, bata um ovo, que é derramado gradualmente na sopa enquanto ela ainda está no fogo, para formar aqueles 'pedaços' apetitosos. Após alguns segundos, retire a panela do fogo e ajuste o sal, se necessário. A sopa agora está pronta, e seu aroma convidativo transformará qualquer refeição em uma celebração de sabores!
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