Bolo de Maçã e Nectarina

 Ingredientes: - 4 colheres de sopa de farinha - 14 colheres de sopa de açúcar - 4 ovos - 1 kg de nectarinas - 1 kg de maçãs - 200 g de bolachas - 250 g de margarina - canela - 2 pacotes de açúcar baunilhado

Começamos preparando uma forma, untando-a levemente com manteiga para evitar que grude. Colocamos os cubos de margarina na forma, certificando-nos de que estão distribuídos uniformemente. Sobre eles, polvilhamos cuidadosamente as 5 colheres de sopa de açúcar, que proporcionarão um sabor doce e uma caramelização agradável. Em seguida, vem uma camada de biscoitos triturados, que formarão uma base crocante para o bolo. É importante garantir que os biscoitos estejam bem triturados, para que se integrem perfeitamente à mistura.

Depois, voltamos nossa atenção para as frutas escolhidas, que cortamos em fatias finas. As frutas podem ser da estação, como maçãs, peras ou pêssegos, mas também frutas vermelhas para um sabor mais azedo. Elas são dispostas uniformemente sobre os biscoitos, criando uma camada de frescor. Sobre as frutas cortadas, adicionamos mais 5 colheres de sopa de açúcar, açúcar de baunilha e uma pitada de canela, que trará um aroma quente e reconfortante. Cobrir a forma com papel alumínio para manter a umidade e ajudar as frutas a amolecerem uniformemente. Colocamos a forma no forno, ajustado para fogo baixo, deixando-as assar por cerca de 20-25 minutos, até que as frutas fiquem macias e suculentas.

Enquanto isso, nos dedicamos a preparar a massa. Em uma tigela, batemos as claras em neve, até obter uma consistência firme, que dará ao bolo uma textura arejada. Adicionamos as 4 colheres de sopa de açúcar, continuando a misturar para obter uma espuma brilhante. Incorporamos cuidadosamente as gemas e as 4 colheres de sopa de farinha, misturando suavemente com uma espátula, para não perder o ar da mistura.

Quando as frutas estiverem prontas, retiramos a forma do forno e despejamos a mistura da massa sobre a camada de frutas assadas, certificando-nos de que se distribua uniformemente. Levamos a forma de volta ao forno, deixando o bolo assar por mais 10 minutos, ainda em fogo baixo, para permitir que a massa doure levemente e se una bem com as frutas.

Depois que o bolo estiver assado, retiramos do forno e cobrimos com um pano, deixando esfriar por alguns minutos. Esta etapa ajuda a manter a umidade e intensificar os sabores. Quando estiver frio o suficiente, viramos o bolo sobre um prato de servir, tomando cuidado para soltá-lo suavemente da forma. Ele é cortado apenas depois de esfriar completamente, para obter porções bonitas e bem definidas. Este bolo de frutas e biscoitos é perfeito para qualquer ocasião, com um sabor doce e azedo e uma textura delicada que certamente encantará todos que o provarem.

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