Patê de frango em massa folhada
Para fazer uma deliciosa torta de fígado de frango e peito de frango, começamos por preparar os ingredientes. Lavamos cuidadosamente os fígados, garantindo que não permaneçam impurezas, e colocamo-los numa panela com água fria. Levamos a água a ferver e deixamos os fígados cozer durante cerca de 10-15 minutos. É importante remover a espuma que se forma na superfície da água para garantir um caldo claro e saboroso. Enquanto isso, lavamos o peito de frango, colocamo-lo numa outra panela com água salgada e coze-o durante 15-20 minutos, também removendo a espuma.
Uma vez que os fígados e o peito de frango estejam cozidos, retiramo-los para um coador e deixamo-los arrefecer. Quando estiverem suficientemente frios, cortamos metade dos fígados em cubos pequenos e passamos a outra metade pela máquina de picar carne para obter uma pasta fina. Picamos finamente a cebola, o alho e o pimento com uma faca, para libertar os seus aromas.
Numa panela, colocamos a manteiga e, assim que esta derreter, adicionamos a cebola, o alho e o pimento, deixando-os refogar durante 5-10 minutos, até que fiquem ligeiramente translúcidos e aromáticos. Finalmente, adicionamos as ervas picadas finamente, que darão um toque de frescura ao prato. Numa tigela grande, combinamos a mistura de legumes refogados com os fígados picados e o peito de frango, adicionando os 5 ovos bem batidos. Temperamos com sal, pimenta e páprica a gosto, para intensificar os sabores.
Para a massa folhada, estendemo-la um pouco com um rolo, depois colocamo-la numa forma resistente ao calor de 23x13x7 cm. Deixamos as bordas da massa penduradas sobre as bordas da forma, o que ajudará a formar uma crosta deliciosa. Adicionamos metade da mistura de carne e fígados, seguida pelos ovos cozidos cortados em cubos, e cobrimos tudo com o restante da mistura de carne. Cortamos as bordas da massa em tiras de cerca de 1 cm de largura e as trazemos uma sobre a outra sobre o recheio, criando uma aparência rústica e apetitosa.
Pincelamos a massa com uma gema de ovo para obter uma crosta dourada e brilhante. Colocamos a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixamos assar por cerca de uma hora. Quando a torta estiver dourada e tiver um aroma irresistível, retiramo-la do forno e deixamo-la arrefecer ligeiramente antes de a cortar. Esta torta de fígado e peito de frango se tornará certamente uma favorita entre os entes queridos, sendo perfeita para refeições em família ou eventos festivos. Aproveite cada fatia com prazer!
Ingredientes: 800 g de fígado de frango, 400 g de peito de frango desossado, 400 g de massa folhada, 5 ovos crus, 3 ovos cozidos, 1/2 pimentão vermelho e verde, 2 maços de alho verde, 3 maços de cebola verde, 1 maço de endro, 1 maço de salsa, sal, pimenta, páprica picante (opcional), 50 g de manteiga, 1 gema para pincelar.
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