Mini pastéis de queijo
Quando você tem uma criança apressada para ir à escola e ela pede algo específico, você improvisa rapidamente, especialmente se sabe que restam apenas alguns minutos até ela sair pela porta. Foi assim que aconteceu hoje, quando fiz novamente mini pastéis de queijo. A massa folhada já estava descongelando na geladeira desde a noite anterior, então tudo o que restou foi esticá-la, colocar o queijo e os ovos, e colocar a assadeira no forno. O resultado desapareceu rapidamente, sinal de que as amigas da escola estavam tão encantadas quanto sempre. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos (inclui preparação e cozimento) Tempo efetivo de preparação: 10-15 minutos (se a massa já estiver descongelada) Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 12-16 mini pastéis, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil Tipo de receita: lanche, café da manhã, lanche para a escola Ingredientes 1 pacote de massa folhada (clássica, pronta) 500 g de queijo salgado 2 ovos (para o recheio) 1 gema (para pincelar por cima) Modo de preparo 1. Retire a massa folhada do congelador algumas horas antes ou deixe-a na geladeira durante a noite para descongelar completamente. Não trabalhe com ela enquanto estiver dura, pois pode quebrar. 2. Coloque a massa na superfície de trabalho. Polvilhe um pouco de farinha se sentir que está grudando. Abra-a suavemente com um rolo, para que fique uniforme. 3. Corte a massa em retângulos de aproximadamente 10 cm de largura. Dependendo do tamanho que você deseja que os pastéis fiquem, ajuste o corte. 4. Misture o queijo salgado com os dois ovos em uma tigela, até que se torne uma pasta homogênea. 5. Coloque uma colher cheia do recheio de queijo em cada retângulo de massa. 6. Dobre cada quadrado com recheio: traga as bordas sobre o recheio e pressione levemente, para que o recheio não vaze durante o cozimento. Não é necessário fazer padrões complicados, pode-se dobrar em quatro cantos ou simplesmente ao meio, conforme a preferência. 7. Com uma faca bem afiada, faça duas ou três cortes superficiais em cada pastel, na parte superior, para que o vapor possa escapar durante o cozimento. 8. Bata a gema com uma colher de chá de água e pincele cada pastel por cima. 9. Coloque-os na assadeira, sobre papel manteiga, com um pouco de espaço entre eles. 10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C e asse por 20-25 minutos, até que os pastéis fiquem dourados e cresçam bem. 11. Deixe esfriar por 10 minutos antes de retirá-los da assadeira, para que não se desfaçam. Por que faço essa receita com frequência É rápida de preparar e não precisa de muitos ingredientes. Gosto de poder fazê-los de manhã antes da escola ou à noite para o dia seguinte. São consistentes, permanecem crocantes e não se comparam aos comprados, que parecem mais massa do que recheio. São consumidos sem frescura, a qualquer hora. Dicas e variações Dicas 1. Não recheie demais cada quadrado de massa; se colocar queijo demais, pode vazar durante o cozimento. 2. Se usar queijo muito seco, adicione uma colher de creme de leite ou leite ao recheio. 3. Não pule os cortes na parte de cima, ajudam na cocção uniforme e evitam que a massa rache. Substituições - A massa folhada pode ser comprada, não precisa ser feita em casa. - Para o queijo salgado, você pode usar queijo feta, queijo cottage misturado com um pouco de queijo ralado, ou qualquer queijo salgado que você goste. - Se não tiver gema de ovo para pincelar, pode usar apenas leite. Variações - Se quiser, você pode adicionar dill picado ou sementes de gergelim por cima antes de assar. - Você também pode experimentar com um recheio de queijo doce e passas, para um sabor diferente, mas esta não é a receita clássica. Ideias de servir - Podem ser embalados para a escola ou para um café da manhã rápido. - São bons quentes, mas também frios, então podem ser levados em viagens. - Combina bem com um iogurte simples ou um copo de leite. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo salgado é o melhor? Você pode usar queijo feta curado, queijo de ovelha ou qualquer queijo salgado que achar adequado. Se estiver muito seco, pode misturar com um pouco de creme de leite. 2. Posso preparar os mini pastéis na noite anterior? Sim, podem ser feitos um dia antes e armazenados na geladeira, embora os recém-assados sejam os melhores. 3. Posso congelar os mini pastéis após o cozimento? Eles podem ser congelados, mas após o descongelamento a textura não será mais tão crocante. O melhor é consumi-los frescos. 4. Como evitar que o queijo vaze durante o cozimento? Não recheie excessivamente os pastéis e pressione bem as bordas. Os cortes na parte de cima ajudam a não racharem durante o cozimento. 5. Preciso untar a assadeira com óleo ou manteiga? Não, se usar papel manteiga, não precisa de óleo ou gordura adicional. Valores nutricionais Estimativa, para um mini pastel (de um total de 14 peças): aproximadamente 130 kcal, 7 g de gordura, 11 g de carboidratos, 5 g de proteínas. O valor depende do tipo de queijo e do tamanho de cada peça. São lanches bastante satisfatórios, com maior teor de gordura, proveniente da massa folhada e do queijo. Armazenamento e reaquecimento Os pastéis podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Para reaquecer, coloque-os por alguns minutos no forno ou na air fryer. Não recomendo o micro-ondas, pois a massa fica mole. Não são tão bons após mais de 2 dias, então prepare a quantidade que você acha que será consumida rapidamente.
Descongelamos a massa. Eu deixo na geladeira durante a noite. Nós a abrimos com um rolo na superfície de trabalho. Cortamos tiras retangulares grossas de 10 cm. Colocamos o recheio feito de queijo misturado com ovos. Dobramos em quatro. Fazemos cortes em cima com uma faca. Pincelamos com gema de ovo. Colocamos no forno pré-aquecido por 20-25 minutos até dourar.
Ingredientes: 1 pacote de massa folhada 500 g de queijo salgado 2 ovos + 1 gema para pincelar
