Moussaka com frango e queijo
Musaca de frango e queijo (receita simples e direta)
Sempre que tenho mais batatas cozidas em casa e não estou com vontade de receitas complicadas, recorro a esta musaca de frango e queijo. É o tipo de comida que fica boa tanto quente quanto reaquecida. A receita é direta, não requer equipamentos especiais nem muita experiência. É adequada para um almoço ou jantar com várias porções, então a preparo frequentemente quando preciso alimentar mais pessoas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos (forno)
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, para família ou grupo
Ingredientes
1 kg de batatas (preferencialmente com casca fina, para cozinhar mais rápido)
500 g de carne moída de frango
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
200 g de queijo (ralado ou em fatias, conforme preferir)
3 ovos
200 ml de creme de leite
sal
pimenta
o azeite
páprica
Modo de preparo
1. Lave as batatas e coloque-as para cozinhar com a casca em água com sal. Após cozidas (verifico com um garfo), retiro e deixo esfriar um pouco. Descasco e corto em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura. Não devem ser fatiadas finas, para não desmanchar na montagem.
2. Enquanto as batatas cozinham, pico a cebola o mais fino possível. Em uma frigideira grande, coloco um pouco de azeite (2-3 colheres de sopa). Refogo a cebola em fogo médio. Quando ficar translúcida, adiciono a carne moída de frango e mexo de vez em quando. O alho eu amasso ou pico o mais fino que consigo e adiciono à carne. Continuo refogando tudo por mais 15 minutos, até que a carne não esteja mais rosada e o líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta a gosto, e no final polvilhe um pouco de páprica.
3. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para eu segurá-las, descasco-as. Corto em rodelas iguais para que fiquem uniformes na assadeira.
4. Pegue uma assadeira de vidro ou qualquer assadeira resistente ao calor (deve ser bem funda). Começo com uma camada de batatas, que coloco o mais compactas possível. Polvilho sal, pimenta e páprica sobre elas.
5. Sobre a primeira camada de batatas coloco metade da mistura de carne com cebola e alho. Espalho bem, para que fique distribuído uniformemente.
6. Volto com mais uma camada de batatas, novamente temperadas com sal, pimenta e páprica. Sobre elas, coloco o restante da carne. Termino com a última camada de batatas, também polvilhadas com sal, pimenta e páprica.
7. Em uma tigela, bato os 3 ovos como para omelete. Adiciono o creme de leite e homogeneizo. Despejo a mistura sobre toda a superfície da assadeira, tomando cuidado para que chegue o mais uniformemente possível entre as batatas.
8. Polvilho o queijo por cima, seja ralado ou em fatias, conforme o que eu tiver à mão.
9. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos. Quando o queijo começar a dourar e as bordas se firmarem, está pronto.
10. Deixo a musaca esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-la. Assim, ela se acomoda melhor no prato e não escorre tudo.
Por que faço essa receita com frequência
Esta musaca é uma das opções mais simples e confiáveis quando tenho carne moída e batatas. Não requer ingredientes raros e posso usar qualquer queijo que tiver na geladeira. É relativamente rápida de fazer, corta-se facilmente e conserva-se bem para outra refeição. As crianças a comem sem frescura e não sobra muita bagunça depois.
Dicas e variações
Dicas
- As batatas devem estar bem frias antes de serem fatiadas, caso contrário, quebram facilmente.
- Ao montar, não aperte demais a carne, para não ficar seca.
- O creme de leite deve ser o mais gordo possível, para uma textura mais cremosa.
- Se quiser que a camada de queijo fique mais crocante, gratine por mais 5 minutos no final.
Substituições
- Em vez de carne de frango, pode-se usar peru ou até mesmo uma mistura de carnes magras.
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, mas o sabor muda um pouco.
- Se não tiver páprica, pode pular, mas ela dá um toque de cor.
Variações
- Para um sabor mais acentuado, você pode colocar algumas fatias de tomate cru entre as camadas.
- Pode adicionar endro ou salsinha picada na mistura de ovos e creme de leite.
- Se preferir, pode usar queijo defumado para um toque extra de sabor.
Ideias de apresentação
- Combina bem com uma salada simples de repolho ou tomate.
- Pode ser reaquecida e levada para o trabalho ou escola.
- Se quiser que seja mais consistente, pode servir com picles ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de frango cozida (sobrante de outra receita)?
Sim, pode-se usar carne cozida, mas deve ser picada finamente e misturada com cebola refogada. Atenção para não estar muito seca.
2. Se eu não tiver uma assadeira de vidro, posso usar outra coisa?
Qualquer assadeira resistente ao calor serve. O importante é que não seja muito pequena, para caber todas as camadas.
3. O que fazer se a musaca estiver muito líquida no final?
Se houver muito líquido, deixe esfriar mais antes de cortar. O molho engrossa à medida que esfria.
4. Pode ser feita sem ovos?
Sim, mas a camada final não vai segurar tão bem e não ficará tão cremosa.
5. Posso colocar queijo apenas em metade da assadeira?
Sim, se você quiser que uma parte fique sem queijo, está perfeitamente bem.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (de 8) tem aproximadamente:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 20-25 g
Carboidratos: 30-35 g
Gorduras: 18-22 g
Os valores variam de acordo com o tipo de queijo e creme de leite utilizados, bem como a quantidade de óleo usada para refogar.
Armazenamento e reaquecimento
A musaca se conserva bem na geladeira, coberta, por até 3 dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas. Se secar um pouco, coloque uma colher de creme de leite por cima antes de aquecer. Não recomendo congelar, a textura das batatas não ficará a mesma após descongelar.
Esta é a versão que faço com mais frequência. A receita não precisa de complementos, e os passos são essenciais para uma musaca simples e saborosa com frango e queijo.
Ingredientes: 1 kg de batatas 500 g de carne moída de frango 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 200 g de queijo 3 ovos 200 ml de creme de leite sal pimenta óleo páprica
