Sopa de Loboda
Ingredientes: aproximadamente 700 g de beldroega (dependendo de como você deseja, mais espessa ou mais fina) 4,5 l de água um copo de arroz 200 ml de vegetais de inverno ou pasta de tomate 2 ovos 2 cenouras 1 cebola média 120 ml de óleo 5 colheres de sopa de vinagre (o vinagre é adicionado a gosto) sal, tempero, a gosto endro a gosto
Loboda com arroz é uma receita tradicional romena, cheia de sabores e saúde. Começamos por lavar bem a loboda, garantindo que removemos quaisquer impurezas. Cortamo-la em tiras finas, de modo a cozinhar uniformemente e manter a sua textura crocante. Numa panela, levamos água a ferver e, quando começar a ferver, adicionamos a loboda cortada juntamente com a cenoura descascada e cortada em cubos. A cenoura adicionará uma nota doce à sopa, equilibrando assim o sabor.
Depois que a água começou a ferver, adicionamos o arroz lavado, mexendo suavemente para evitar que grude. O arroz combinará perfeitamente os sabores dos legumes, proporcionando um aporte consistente de carboidratos. Entretanto, numa frigideira separada, cuidamos da cebola. Picamos finamente e refogamos em um pouco de óleo, adicionando os legumes ou o molho de tomate. Isso criará uma base saborosa que enriquecerá a sopa.
Uma vez que o arroz começou a ferver, adicionamos a mistura de cebola e legumes à panela com a sopa. Mexemos bem para combinar os ingredientes e permitir que os sabores se integrem. A sopa ganhará uma cor vibrante e um aroma convidativo. Depois que o arroz estiver cozido, focamos na preparação da mistura de ovos e vinagre. Numa tigela, quebramos os ovos e os batemos bem, adicionando gradualmente o vinagre. Em seguida, começamos a incorporar o caldo da sopa, mexendo continuamente com um garfo até que a tigela esteja cheia.
O próximo passo é despejar cuidadosamente a mistura de ovos na sopa, mexendo delicadamente para evitar a formação de grumos. Esta técnica dará à sopa uma textura cremosa e um sabor delicioso. Deixamos a sopa em fogo baixo por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem bem. Finalmente, ajustamos o sabor adicionando sal e tempero de acordo com as preferências de cada um.
Assim que você desligar o fogo, picamos finamente o endro fresco e o adicionamos à sopa, dando-lhe uma nota de frescor. O endro complementará perfeitamente o sabor da loboda e dos legumes, transformando esta sopa em um prato verdadeiramente saboroso. Sirva a sopa quente, talvez acompanhada de uma fatia de pão fresco, e desfrute de um prato saudável e reconfortante, perfeito para qualquer refeição!
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