Bolo de Páscoa com recheio de queijo cremoso

A pasca com recheio de queijo cremoso é uma delícia tradicional, frequentemente preparada em ocasiões festivas, mas perfeita para qualquer ocasião especial. Esta receita nos aproxima das tradições culinárias e nos oferece a oportunidade de desfrutar do sabor delicado do queijo combinado com os aromas únicos da baunilha e do limão. Aqui está como preparar uma deliciosa pasca, passo a passo, que encantará sua família e amigos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa (2 grandes pascas):
- 1 kg de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 xícara pequena de iogurte (em temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 5 gemas
- 100-150 g de açúcar
- 30 g de fermento fresco
- uma pitada de sal
- 1 essência de baunilha
- água mineral morna

Para o creme:
- 700 g de queijo cottage doce
- 200 g de queijo Făgăraș
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 copo de açúcar
- 5-6 ovos
- raspas de um limão
- 1 essência de rum
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- passas (opcional)
- 2 colheres de sopa de semolina
- 1 ovo para pincelar

Instruções

Passo 1: Preparação da massa
1. Em uma tigela grande, peneire a farinha. Este passo é importante para arejar a farinha e obter uma massa mais fofa.
2. Esfregue o fermento com um pouco de óleo (para ativar os sabores) e deixe descansar por 5 minutos.
3. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o fermento ativado.
4. Em uma panela, aqueça um pouco de água mineral. É essencial que a água esteja morna, não quente, para não destruir o fermento.
5. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas e claras.
6. Adicione as gemas batidas, a manteiga cortada em cubos e o iogurte (que deve estar em temperatura ambiente) no meio da farinha.
7. Misture bem com as mãos, depois adicione o creme de leite, a pitada de sal e a essência de baunilha.
8. Comece a adicionar um pouco de água mineral morna e sove bem a massa até que fique não pegajosa. Quando perceber que pequenas bolhas se formaram na massa, é um sinal de que está pronta. Isso mostra que obtivemos uma boa textura.
9. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, até dobrar de volume.

Passo 2: Preparação do creme
1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos.
2. Adicione o creme de leite e misture bem.
3. Esfarele o queijo cottage, idealmente passando-o por um processador de alimentos para obter uma textura fina.
4. Incorpore o queijo Făgăraș, a mistura de ovos, a essência de rum, o açúcar de baunilha, as raspas de limão, as passas e a semolina.
5. Misture com as mãos para garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados.

Passo 3: Montagem e cozimento
1. Depois que a massa cresceu, quebre um pedaço dela e, com um rolo, abra uma folha fina.
2. Unte uma forma redonda com margarina e forre com papel manteiga.
3. Coloque a folha de massa na forma, prendendo bem nas bordas, e corte o excesso.
4. Recheie com o creme de queijo, tendo cuidado para deixar um pouco de espaço nas bordas.
5. Com a massa restante, você pode cortar formas de coelho ou outras figuras que coloca sobre o creme.
6. Bata um ovo até espumar e pincele a pasca para dar uma cor dourada e brilhante.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada (180°C) e asse a pasca por 50-60 minutos, ou até que fique dourada e bem assada.
8. Após assar, prepare uma calda de água com açúcar e um fio de óleo, que aplicamos sobre a pasca para dar um aspecto brilhante.
9. Cubra a pasca com um pano e deixe esfriar.

Sugestões de serviço
Esta pasca é deliciosa e pode ser servida quente ou em temperatura ambiente. Você pode decorá-la com açúcar de confeiteiro ou com fatias de frutas frescas para um visual festivo. Também combina perfeitamente com um chá aromático ou um vinho doce, para completar a experiência culinária.

Variações
Para adicionar um toque pessoal, você pode experimentar diferentes sabores, como canela ou noz-moscada, no creme de queijo. Além disso, você pode adicionar chocolate branco ou escuro para um sabor mais decadente.

Benefícios nutricionais
Esta pasca oferece uma boa fonte de proteínas do queijo e ovos, enquanto o iogurte e o creme de leite adicionam cálcio e probióticos benéficos para a digestão. Embora seja uma sobremesa rica, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo cottage com baixo teor de gordura?
Sim, você pode usar queijo cottage com baixo teor de gordura, mas a textura e o sabor final serão diferentes.

2. Como posso manter a pasca fresca?
Você pode mantê-la em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Você pode aquecê-la levemente antes de servir.

3. Posso congelar a pasca?
Sim, a pasca pode ser congelada. Certifique-se de que está bem embalada para evitar queimaduras de congelamento.

A pasca com recheio de queijo cremoso é uma receita simples, mas cheia de charme e tradição. Ela não só trará um sorriso aos rostos dos entes queridos, mas também transformará qualquer refeição em um momento de celebração. Aproveite cada oportunidade para prepará-la e não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos!

 Ingredientes: Massa: (daqui saem duas grandes pastas redondas) 1 kg de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 1 xícara pequena de iogurte 2 colheres de sopa de creme de leite 5 gemas de ovo 100-150 g de açúcar 30 g de fermento 1 pitada de sal 1 essência de baunilha água mineral Creme: 700 g de queijo cottage doce 200 g de queijo Fagaras 2 colheres de sopa de creme de leite 1 copo de açúcar 5-6 ovos raspas de um limão 1 essência de rum 2 pacotes de açúcar de baunilha passas 2 colheres de sopa de semolina 1 ovo para pincelar