Sopa de Almôndegas
Ingredientes: Para almôndegas: 500g de carne moída, 1 cebola, 2 colheres de sopa de arroz, 1 ovo, sal, pimenta, endro. Para a sopa: 1 colher de sopa de óleo, 2 cenouras, 1 pastinaca, 1 aipo, 1 cebola, 1 pimentão, 1 nabo, 1 alho-poró, sal, pimenta, folhas de salsa para decoração.
A sopa de almôndegas é um prato tradicional romeno, apreciado pelo seu sabor e aromas inconfundíveis. Começamos por preparar os ingredientes necessários. Cortamos o alho-poró em rodelas finas, para que seu aroma seja totalmente liberado durante o cozimento. A cebola e o pimentão serão cortados em cubos, adicionando um toque extra de doçura e frescor. Os legumes restantes, como cenoura e aipo, são ralados para se integrar perfeitamente na sopa.
Em uma panela de 5-6 litros, aquecemos o óleo em fogo médio. Assim que o óleo estiver bem quente, adicionamos os legumes picados e os deixamos suar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem. Esse processo ajudará a desenvolver os sabores e criar uma base deliciosa para a sopa. Depois que os legumes ficarem ligeiramente translúcidos, cobrimos tudo com água e colocamos a tampa, deixando a mistura ferver.
Enquanto isso, cuidamos das almôndegas. Em uma tigela grande, adicionamos a carne moída, preferencialmente de porco ou uma combinação de porco e carne bovina para um sabor mais rico. A cebola picada finamente será adicionada à tigela, juntamente com o arroz lavado e escorrido, o ovo e o endro picado finamente. Misturamos todos os ingredientes com uma colher de madeira ou à mão para obter uma mistura homogênea. Temperamos generosamente com sal e pimenta a gosto, para garantir que as almôndegas estejam cheias de sabor.
Formamos as almôndegas à mão, cuidando para que tenham tamanhos uniformes para que cozinhem uniformemente. Arrumamos em uma bandeja, prontas para serem adicionadas à sopa. Após cerca de 15 minutos de fervura, nossa sopa atinge o ponto de fervura, momento em que adicionamos cuidadosamente as almôndegas, uma a uma, para evitar que grudem umas nas outras. Deixamos a sopa ferver por mais 25-30 minutos, durante os quais o arroz nas almôndegas cozinhará e os sabores se combinarão perfeitamente.
No final, a sopa de almôndegas será uma explosão de sabores e cores, perfeita para ser servida quente, acompanhada de um creme azedo cremoso e salsa fresca picada. Esta receita não é apenas nutritiva, mas também reconfortante, trazendo à mente memórias de refeições em família e tradições culinárias romenas. Bom apetite!
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