Paratha
Para preparar os deliciosos 'Parathas', comece fazendo a massa perfeita. Em uma tigela espaçosa, misture a farinha com o sal, certificando-se de que os ingredientes se combinem uniformemente. Em seguida, adicione água gradualmente, tendo cuidado para incorporar toda a farinha. Use suas mãos para amassar a massa até que ela fique lisa e não grude mais em seus dedos. Assim que você tiver uma massa relativamente firme, coloque-a em uma superfície enfarinhada, onde você a amassará suavemente por alguns minutos para dar elasticidade. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos, o que ajudará a desenvolver o glúten.
Após esse tempo de descanso, amasse a massa novamente um pouco, depois divida-a em duas partes iguais. Cada uma dessas porções será dividida em três partes iguais, resultando em um total de 6 porções de massa. Cada porção é moldada em forma de bola, e as seis bolas serão cobertas para evitar que sequem até que estejam prontas para serem abertas.
Pegue a primeira bola de massa e polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Use um rolo para abrir a massa até obter um disco com cerca de 2-3 mm de espessura. Este é o momento ideal para adicionar uma camada de ghee em metade da superfície do disco, usando um pincel de confeiteiro. Dobre a metade não untada do disco sobre a metade untada, formando um semicírculo. Aplique ghee novamente na metade do semicírculo, depois dobre-o mais uma vez, de modo que o resultado final seja um triângulo com um lado arredondado.
Continue moldando cada uma das seis bolas de massa da mesma maneira. Certifique-se de que a massa não utilizada permaneça coberta para mantê-la fresca. Depois que todas as porções estiverem moldadas, polvilhe farinha e abra-as novamente com o rolo até que atinjam a espessura desejada. É essencial que a massa não fique muito fina; caso contrário, os 'Parathas' ficarão secos ao assar.
Uma vez que você tenha preparado todos os pedaços de massa, coloque-os um por um em uma frigideira pré-aquecida. Deixe-os assar por cerca de 1 minuto ou 1 minuto e meio, até começarem a incharem. Use uma espátula para pressionar levemente a massa, garantindo que asse uniformemente. Vire cada 'Paratha' e asse por mais 1 minuto, tendo cuidado para ajustar o tempo de acordo com a espessura da massa e suas preferências de textura.
Depois que todos os 'Parathas' estiverem prontos, pincele-os com ghee na superfície para um sabor extra. Esses deliciosos pães são melhor servidos quentes, acompanhados de molhos ou pratos de vegetais, proporcionando uma experiência culinária inesquecível. Aproveite-os com seus entes queridos e saboreie cada mordida!
Ingredientes: - 180 g de farinha de trigo integral e farinha adicional para polvilhar a superfície de trabalho - 80 ml de água (pode ser que você precise de uma quantidade menor ou maior de água, dependendo da farinha que usar) - 1,5 g de sal fino moído - 10 colheres de sopa de ghee - manteiga clarificada ou óleo vegetal
