Coroas para os cantores de Natal

A véspera de Natal aqui em casa é um pouco agitada, então me organizo com antecedência para os pães. Faço-os para os cantores de carolinas, mas também porque se mantêm bons por vários dias. Desde a infância, associei este período ao cheiro de massa fermentada e ao sabor de pães quentes, como os que minha avó fazia. Todo o processo é bastante simples se você tiver uma máquina de pão, mas funciona igualmente bem à mão.

Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e meia (incluindo fermentação e assamento)
Porções: 8 pães grandes
Dificuldade: fácil a média, especialmente com uma máquina de pão

Ingredientes

400 ml de leite de coco (sem açúcar)
700 g de farinha de trigo branca (000)
1 colher de sopa de sal marinho (não omita, senão ficam sem sabor)
1 colher de chá de açúcar mascavo
50 ml de azeite de oliva extra virgem (para a massa e para untar os pães)
1 colher de sopa de farinha de linhaça (obtida moendo sementes de linhaça)
7 g de fermento seco (1 pacotinho)
gergelim para decorar

Modo de preparo

1. Se você usar a máquina de pão, coloque primeiro os líquidos: o leite de coco e o azeite. Adicione a farinha, depois o sal, o açúcar, a farinha de linhaça e o fermento seco (por cima, não diretamente sobre o sal).
2. Inicie o programa para amassar e fermentar (para mim, dura 90 minutos).
3. Se estiver fazendo manualmente, misture os ingredientes secos em uma tigela grande, depois adicione o leite de coco e o azeite. Amasse por 10-12 minutos, até obter uma massa lisa. Cubra e deixe fermentar por 1 hora em um lugar quente.
4. Depois que a massa cresceu, polvilhe um pouco de farinha na mesa. Retire a massa e amasse levemente (1-2 minutos) para retirar o ar.
5. Divida a massa em 8 partes iguais. Cada parte é cortada em 2 e você enrola cada metade em rolos longos, cerca de 30-35 cm.
6. Trance os dois rolos – simplesmente torça-os um sobre o outro. Em seguida, forme um círculo e una as extremidades (prenda bem, para que não se soltem ao assar).
7. Opcionalmente, você pode envolver um terceiro rolo fino ao redor do círculo, para um visual mais rústico.
8. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo distância entre eles.
9. Unte cada pão com um pouco de azeite, depois polvilhe gergelim por cima.
10. Deixe os pães crescerem por mais 15-20 minutos, enquanto o forno aquece.
11. Asse no forno pré-aquecido a 180°C, por 22-25 minutos. Estão prontos quando ficam bem dourados e soam ocos se você bater levemente na parte de baixo.
12. Retire a assadeira e deixe esfriar lá por 10 minutos. Depois, transfira-os para uma grade ou um pano limpo.

Por que faço essa receita com frequência

Esses pães são fáceis de fazer e duram bem por alguns dias. Gosto de sua textura – levemente elástica, não esfarelenta. O leite de coco dá um sabor sutil e os torna mais macios. É uma receita adequada para qualquer ocasião em que você precise de algo rápido e sem complicações para colocar na mesa.

Dicas

Se você quiser uma crosta ainda mais brilhante, pode untar os pães com um pouco de leite ou até mesmo com uma mistura de azeite e água.
Após esfriar completamente, mantenha-os enrolados em um pano limpo, para não secarem rapidamente.
Não substitua o sal ou o açúcar – ambos são importantes para o sabor e para o crescimento da massa.
Use farinha 000, não tipo 650, para que não fiquem muito densos.

Substituições

O leite de coco pode ser trocado por qualquer leite vegetal (soja, amêndoas), mas a textura ficará um pouco diferente.
A farinha de linhaça não é obrigatória, mas ajuda a unir a massa, especialmente se você não usar ovos.
O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar comum ou xarope de agave.
Você pode omitir o gergelim ou trocá-lo por papoula.

Variações

Se você quiser pães doces, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de açúcar extra e um pouco de raspas de laranja.
Para um sabor mais rústico, misture 100 g de farinha integral com a branca na massa.
Ficam bons também em forma de trança simples, não apenas redondos – leva menos tempo.

Ideias de servir

Eles são bons quentes, simples ou com geleia, mas também vão bem no café da manhã com manteiga ou pasta de nozes.
Você também pode servi-los com queijos ou com zacusca.
Para pratos festivos, ficam bonitos decorados com raminhos de alecrim ou frutas secas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento fresco?
Sim, 20 g de fermento fresco são suficientes. Dissolva-o em leite morno com açúcar e, em seguida, adicione à farinha.

2. Posso fazer a massa à noite e assar os pães pela manhã?
Sim, você pode deixar a massa formada na geladeira durante a noite. De manhã, retire-a, deixe atingir a temperatura ambiente por 30 minutos e depois forme os pães e asse.

3. Posso congelá-los?
Sim, depois que estiverem completamente frios. Para servir, deixe-os descongelar à temperatura ambiente e você pode aquecê-los levemente.

4. Se eu não tiver uma máquina de pão, posso fazer manualmente?
Claro, mas amasse bem a massa para que fique elástica, cerca de 10-12 minutos. Siga os mesmos passos.

5. Posso usar óleo comum em vez de azeite?
Sim, mas o azeite dá um sabor ligeiramente diferente e os torna mais macios.

Valores nutricionais (por pão, estimativa)

Calorias: ~260 kcal
Carboidratos: ~47 g
Proteínas: ~7 g
Gorduras: ~5 g
Fibras: ~2 g

Armazenamento e reaquecimento

Os pães duram de 2 a 3 dias à temperatura ambiente, enrolados em um pano ou colocados em uma caixa com tampa. Se ficarem duros, você pode colocá-los no forno por 3-4 minutos a 170°C ou aquecê-los levemente no micro-ondas. Para armazenamento mais longo, você pode congelá-los e aquecê-los diretamente por 10 minutos no forno.

1. Todos os ingredientes são colocados na máquina de pão (primeiro os líquidos, depois os ingredientes secos) e a máquina é configurada para o programa especial de massa (para mim leva cerca de 90 minutos). 2. A massa é retirada da máquina de pão, amassada um pouco em uma superfície enfarinhada e dividida em 8 partes iguais. Cada parte é dividida em 2 metades iguais, que são enroladas em longos fios. 3. Um cordão longo é formado a partir dos primeiros 2 fios (trançado em 2, ou a técnica do cordão Martisor). 4. O cordão obtido é fechado em círculo e bem preso. Outro fio reto é colocado ao lado, que é firmemente preso ao círculo anterior. 5. O anel obtido é colocado em uma forma forrada com papel manteiga e a operação acima é repetida até que a massa termine. 6. Os anéis são pincelados com azeite, polvilhados com sementes de gergelim e colocados no forno pré-aquecido. Eles são assados em fogo médio (180 graus) até passarem no teste do palito. 7. Eles são deixados esfriar na forma, após o que são arrumados cuidadosamente em uma cesta com maçãs e nozes, aguardando os cantores.

 Ingredientes: ingredientes: 400 ml de leite de coco 700 g de farinha branca 1 colher de sopa de sal marinho 1 colher de chá de açúcar mascavo 50 ml de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de farinha de linhaça (obtida moendo sementes de linhaça) 1 pacote de fermento seco (7g) um pouco de gergelim para decorar

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