Bolo Gabriela

Bolo Gabriela – Uma celebração da amizade e dos doces

O bolo Gabriela é mais do que uma simples sobremesa; é uma declaração de amor e amizade, um símbolo dos momentos bonitos passados juntos. Com cada camada de bolos delicados, rolos e cremes deliciosos, este bolo certamente trará um sorriso ao rosto da pessoa homenageada. Seja para um aniversário, uma reunião ou simplesmente para adoçar um dia comum, este bolo se tornará com certeza uma receita de referência na sua cozinha.

Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 100 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes para o Bolo Gabriela:

Para a massa (forma de 28 cm):
- 360 g de claras de ovos (aproximadamente 12 ovos grandes)
- 260 g de açúcar
- 300 g de nozes moídas
- 100 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- suco de 1 limão

Para o rolo (forma de assar):
- 6 ovos pequenos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- suco de 1 limão
- 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
- corante verde (opcional)

Para o creme do rolo:
- 1 pote de 400 g de geleia de framboesa
- 50 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga

Para o creme de chocolate branco:
- 200 g de chocolate branco (Schogetten)
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 200 ml de creme de leite
- 250 g de mascarpone
- 3 folhas de gelatina (aproximadamente 5 g)

Para o creme de chocolate ao leite:
- 200 g de chocolate ao leite (Schogetten)
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 200 ml de creme de leite
- 500 g de mascarpone
- 3 folhas de gelatina

Para a calda:
- 200 ml de água
- 2 pacotinhos de cappuccino clássico

Para a gelatina de groselha:
- 100 g de açúcar
- 250 g de groselhas
- 1 colher de sopa de amido Dr.Oetker
- 100 ml de água
- 10 g de gelatina
- confetes coloridos (para decorar)

Para a decoração:
- chantilly
- chocolate derretido
- flores de lilás (opcional)

Preparo:

1. Massa:
Comece preparando a massa. Preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme. Adicione as nozes moídas, a farinha e o fermento misturado com o suco de limão. Incorpore os ingredientes com movimentos suaves, de baixo para cima, para manter o ar no merengue.

Forre a forma de bolo com papel manteiga, despeje a massa e nivele. Asse por 30-35 minutos ou até passar no teste do palito (ou seja, o palito sai limpo). Após assar, deixe a massa esfriar.

2. Rolo:
Para o rolo, bata as claras com uma pitada de sal e o açúcar até obter um merengue firme. Adicione as gemas, o açúcar de baunilha e o corante, misturando delicadamente. Por fim, incorpore a farinha peneirada e o fermento misturado com o suco de limão. Forre a forma de assar com papel manteiga, despeje a massa e asse por 15-20 minutos ou até dourar. Retire o rolo, vire-o sobre um pano úmido e enrole com o papel manteiga. Deixe esfriar e retire o papel.

3. Creme para o rolo:
Derreta o chocolate amargo com a manteiga em uma panela em fogo baixo. Depois que derreter, deixe esfriar um pouco, adicione a geleia de framboesa e misture bem. Espalhe cada pedaço do rolo com o creme obtido e forme uma espiral, como mostrado nas imagens.

4. Creme de chocolate branco:
Em outra tigela, coloque o chocolate branco, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite e derreta em fogo baixo, sem deixar ferver. Hidrate a gelatina em água fria. Após o chocolate derreter, adicione a gelatina escorrida e misture bem. Coloque a mistura no congelador por 30 minutos e, em seguida, bata. Em outra tigela, adicione o mascarpone e o creme de chocolate batido, misturando tudo.

5. Calda:
Ferva a água e, em seguida, adicione o cappuccino e misture bem.

6. Montagem:
Divida a massa em duas partes. Coloque a primeira parte em um prato e umedeça com a calda de cappuccino. Use um aro de bolo que você revestiu com filme plástico, posicionando-o ao redor da massa. Despeje o creme de chocolate branco e coloque a espiral do rolo. Deixe na geladeira para firmar por 30 minutos.

7. Creme de chocolate ao leite:
Se tiver tempo, repita o processo de derretimento do chocolate, mas agora com o chocolate ao leite. Hidrate a gelatina em água fria. Após derreter, adicione a gelatina escorrida e misture bem. Coloque a mistura no congelador por 30 minutos e, em seguida, bata. Adicione o mascarpone e misture.

Retire o bolo da geladeira e despeje o creme de chocolate ao leite, nivelando bem. Coloque a outra parte da massa por cima, umedecendo-a bem.

8. Gelatina de groselha:
Para a gelatina, coloque as groselhas, metade da água, o açúcar e o amido no liquidificador. Misture bem e passe a mistura por uma peneira. Adicione o restante da água em uma panela e leve para ferver. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água fria. Após a gelatina ferver, adicione a gelatina e misture bem.

9. Finalização:
Retire o bolo da geladeira, abra o aro e retire o filme. Coloque um aro de bolo menor de 26 cm por cima e despeje a gelatina quente. Deixe esfriar por uma hora. Depois que firmar, retire o aro e decore com chantilly, chocolate derretido e flores de lilás.

O bolo Gabriela está pronto para ser saboreado! Esta sobremesa não só tem uma aparência espetacular, mas seu sabor é uma verdadeira explosão de aromas e texturas. Pode ser servido com um chá aromático ou um copo de espumante para celebrar os momentos bonitos.

Dicas Práticas:
1. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma mistura homogênea.
2. Você pode variar a geleia de framboesa com outras frutas vermelhas para dar um sabor diferente ao bolo.
3. O bolo pode ser preparado um dia antes para permitir que os sabores se misturem.
4. Se não tiver tempo para preparar, você pode usar folhas de bolo compradas para simplificar o processo.

Notas Nutricionais:
Este bolo é rico em proteínas devido ao mascarpone e aos ovos, oferecendo uma boa fonte de cálcio. As nozes adicionam gorduras saudáveis, e as frutas da gelatina enriquecem o bolo com vitaminas e antioxidantes. No entanto, considerando a quantidade de açúcar e chocolate, é recomendado saborear com moderação.

Perguntas Frequentes:
- O bolo pode ser congelado?
Sim, mas é recomendado não incluir a gelatina para evitar texturas desagradáveis.
- Posso usar outro tipo de farinha?
Uma versão sem glúten pode ser feita com farinha de amêndoas ou farinha de arroz, mas o resultado será diferente em consistência.
- Que outros sabores posso usar em vez de chocolate?
Você pode experimentar sabores de caramelo ou baunilha.

Então, não espere mais! Junte os ingredientes e comece a aventura na cozinha. O bolo Gabriela está esperando para ser descoberto! Parabéns, Gabriela!

 Ingredientes: Base 28 cm 360 g claras de ovo 260 g açúcar 300 g nozes moídas 100 g farinha 1 fermento em pó suco de limão Rolo (na assadeira) 6 ovos pequenos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 1 fermento em pó suco de limão 2 pacotes de açúcar de baunilha corante verde Creme para o rolo 1 pote de 400 g de geleia de framboesa 50 g de chocolate amargo 50 g de manteiga Creme de chocolate branco 200 g de chocolate branco Schogetten 60 g de açúcar de confeiteiro 200 ml de creme de leite 250 g de mascarpone 3 folhas de gelatina aprox. 5 g Creme de chocolate ao leite 200 g de chocolate ao leite Schogetten 60 g de açúcar de confeiteiro 200 ml de creme de leite 500 g de mascarpone 3 folhas de gelatina Xarope 200 ml de água 2 pacotes de cappuccino clássico Geléia de groselha vermelha 100 g de açúcar 250 g de groselhas vermelhas 1 colher de sopa de amido Dr. Oetker 100 ml de água 10 g de gelatina confeitos coloridos Decoração chantilly de creme azedo chocolate derretido flores de lilás

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