Bolo da Vovó Milica

Bolo da Avó Milica com Gelatina de Framboesa

Se você está procurando uma sobremesa que te lembre dos momentos passados com seus avós, então o Bolo da Avó Milica é a escolha perfeita. Esta receita combina a massa fofa com um creme decadente de chocolate e framboesas frescas, trazendo um sabor inesquecível. Seja para uma festa ou simplesmente para mimar a família, este bolo com certeza se tornará o favorito de todos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Tempo de resfriamento: 12 horas (idealmente deixá-lo de um dia para o outro)
Porções: 12-16 porções

Ingredientes:

Para a massa:
- 6 ovos
- 200 g de açúcar
- 280 g de farinha
- 50 g de cacau
- 150 ml de água
- 120 ml de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 essência de rum
- Uma pitada de sal

Para o creme de chocolate ao leite:
- 200 g de chocolate ao leite
- 250 ml de creme de leite
- 250 g de mascarpone

Para o creme de chocolate branco:
- 200 g de chocolate branco
- 250 ml de creme de leite
- 250 g de mascarpone

Para a calda:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 300 ml de água
- 1 pacote de cappuccino original

Para a decoração:
- 1 pacote de gelatina para tortas
- 3 colheres de sopa de calda de framboesa
- 50 ml de água
- Framboesas frescas (aproximadamente 200 g)

Preparação da massa

1. Separe as claras das gemas: Comece separando os 6 ovos. É importante ter uma tigela limpa para as claras, pois qualquer traço de gordura impedirá que elas sejam batidas corretamente.

2. Bata as claras: Adicione uma pitada de sal às claras e bata com uma batedeira em alta velocidade até obter uma espuma firme. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até formar um merengue brilhante.

3. Prepare o cacau: Ferva a água e despeje sobre o cacau, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Deixe a mistura esfriar.

4. Misturando as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o óleo, como se fosse maionese. Adicione a essência de rum e, em seguida, incorpore o cacau resfriado.

5. Combinando os ingredientes: Incorpore a farinha misturada com o fermento à mistura de gemas e, por fim, adicione cuidadosamente as claras em neve, misturando suavemente com uma espátula.

6. Assando a massa: Despeje a mistura em uma forma (tamanho 24/36 cm), forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno a 180°C e asse por 25-30 minutos. Faça o teste do palito; se sair limpo, a massa está pronta. Deixe esfriar completamente, idealmente durante a noite.

Preparação da calda

1. Caramelize o açúcar: Em uma panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar até ficar dourado, tomando cuidado para não queimar.

2. Adicione a água: Assim que o açúcar atingir a cor desejada, despeje cuidadosamente a água (formará vapor) e mexa até dissolver completamente.

3. Finalize a calda: Adicione o pacote de cappuccino, misture bem e deixe esfriar.

Preparação dos cremes

1. Creme de chocolate ao leite: Em uma panela, quebre o chocolate ao leite em pedaços pequenos. Adicione o creme de leite e aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até que o chocolate derreta completamente. Deixe esfriar e depois misture com o mascarpone até obter um creme liso.

2. Creme de chocolate branco: Proceda da mesma forma que para o creme de chocolate ao leite, usando chocolate branco.

Montagem do bolo

1. Prepare a forma: Forre a forma onde você assou a massa com filme plástico.

2. Corte a massa: Corte a massa ao meio na horizontal.

3. Molhe a primeira camada: Coloque a primeira metade da massa na forma e molhe bem com a calda de cappuccino.

4. Adicione o creme de chocolate ao leite: Espalhe uniformemente o creme de chocolate ao leite, em seguida, coloque a segunda camada, molhe bem e adicione o creme de chocolate branco.

5. Decoração: Usando um palito, desenhe um padrão na superfície do creme e, em seguida, coloque as framboesas (três em cada porção). Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1-2 horas.

Preparação da gelatina

1. Preparação da gelatina: Em uma panela, misture a calda de framboesa, o pó de gelatina e a água. Coloque no fogo e mexa continuamente até começar a engrossar.

2. Finalizando o bolo: Usando uma colher de chá, adicione a gelatina sobre cada pedaço de bolo. Deixe esfriar novamente, para que a gelatina se fixe.

Dica do chef

Para um sabor e apresentação ainda mais refinados, você pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca em cada fatia antes de servir. Isso não só melhorará a aparência do bolo, mas também adicionará um toque de frescor.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de açúcar?
Claro! O açúcar mascavo pode adicionar um toque mais caramelizado ao bolo.

2. Posso substituir o mascarpone?
Se você não tiver mascarpone à mão, pode usar um queijo cottage bem escorrido ou ricota.

3. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar nos cremes e na calda, de acordo com as preferências pessoais.

Combinações deliciosas

Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de café recém-preparado ou com um chá de frutas. Oferece um contraste agradável entre a doçura do bolo e o amargor do café.

Benefícios nutricionais

Este bolo, devido aos seus ingredientes, traz uma boa quantidade de antioxidantes do chocolate e das framboesas, e o mascarpone oferece gorduras saudáveis. No entanto, é bom saborear com moderação, considerando a quantidade de açúcar.

Por fim, não se esqueça de que cada bolo tem uma história, e o Bolo da Avó Milica não é exceção. Cada mordida te transportará de volta no tempo, lembrando os momentos bonitos passados com os entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: Base: 6 ovos, 200 g de açúcar, 280 g de farinha, 50 g de cacau, 150 ml de água, 120 ml de óleo, 1 fermento em pó, 1 essência de rum, uma pitada de sal. Creme de chocolate ao leite: 200 g de chocolate ao leite, 250 ml de creme de leite, 250 g de mascarpone. Creme de chocolate branco: 200 g de chocolate branco, 250 ml de creme de leite, 250 g de mascarpone. Xarope: 5 colheres de sopa de açúcar, 300 ml de água, 1 pacote de cappuccino original. Decoração de framboesa: Geléia de framboesa, 1 pacote de gelatina, 3 colheres de sopa de xarope de framboesa, 50 ml de água.

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