Aperitivo Guguluf

Quando tenho muitas sobras na geladeira ou alguns legumes dos quais não sei o que fazer, frequentemente faço este aperitivo. Não tem ingredientes complicados e combina quando você quer algo rápido, saboroso, mas também fácil de adaptar com o que você tem à mão. É o tipo de receita que você faz em uma tarde, sem estresse, especialmente se você tiver um ovo grande de ganso ou ovos de galinha. É bom tanto quente quanto frio.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, adequado para tábuas ou lanches frios

Ingredientes

2-3 talos de alho-poró
1 pimentão kapia
aproximadamente 300 g de azeitonas sem caroço
1 pote de cogumelos silvestres em conserva (geralmente 280-300 g)
100 g de salame Victoria
100 g de presunto prensado
1 ovo de ganso (ou 3 ovos de galinha)
2-3 colheres de sopa de farinha de rosca
4-5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de fermento em pó
azeite de oliva, o suficiente para refogar os legumes
sal iodado, a gosto
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo

1. Corte o alho-poró e o pimentão kapia em rodelas. As azeitonas, se forem muito grandes, podem ser deixadas inteiras ou cortadas ao meio, conforme preferir.

2. Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira (não precisa muito, apenas o suficiente para não grudar). Adicione o alho-poró e o pimentão, e deixe por alguns minutos até começarem a amolecer.

3. Adicione os cogumelos em conserva, bem escorridos. Coloque também o salame Victoria e o presunto prensado cortados em cubos ou tiras pequenas. Refogue tudo junto, mexendo de vez em quando, até que o líquido dos cogumelos evapore e os legumes estejam levemente dourados. No final, adicione sal e pimenta a gosto.

4. Quando os legumes estiverem macios, polvilhe 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca e misture. A farinha de rosca serve para ligar a mistura e absorver o excesso de líquido. Desligue o fogo e deixe esfriar por 5-10 minutos.

5. Em uma tigela separada, bata o ovo de ganso (ou 3 ovos de galinha) com a farinha e o fermento em pó. Não é necessário misturar demais, apenas o suficiente para ficar homogêneo.

6. Despeje a mistura de ovos sobre os legumes e a carne na frigideira. Misture bem, para que todos os ingredientes fiquem uniformemente cobertos.

7. Transfira tudo para uma forma de pudim ou um recipiente resistente ao calor. Não é necessário untar a forma, se você não tiver problemas com grudar; você pode untar levemente o recipiente com azeite, se souber que tem esse tipo de problema.

8. Coloque no forno (pré-aquecido a temperatura média, 180°C) por cerca de 40 minutos, sem cobrir. Verifique no final; deve estar levemente dourado por cima e não deve ter líquido no centro.

9. Depois de retirar, deixe esfriar completamente na forma. Só então desenforme em um prato. Fica melhor para cortar depois de esfriar completamente.

Por que faço essa receita com frequência

Eu a uso sempre que tenho sobras de salame, presunto ou legumes que não podem ser usados em outra coisa. Não requer uma organização especial e se conserva bem na geladeira. Você pode variar os ingredientes e é adequada para tábuas em festas ou para levar.

Dicas e variações

Dicas

- Deixe a mistura esfriar um pouco antes de adicionar os ovos, para evitar o coagulo rápido.
- Se você notar que os legumes estão soltando muita água, aumente um pouco a quantidade de farinha de rosca.
- Cortar a fatia é mais fácil depois que o prato está completamente frio.

Substituições

- O ovo de ganso pode ser substituído por 3 ovos de galinha, sem outros ajustes.
- O salame Victoria e o presunto podem ser trocados por outros tipos de embutidos que você tem na geladeira.
- Se você não tiver cogumelos em conserva, pode usar cogumelos em lata ou rapidamente refogados.

Variações

- Você pode adicionar pedaços de queijo duro (como queijo prato) picados, para um sabor extra.
- Se preferir uma versão mais vegetal, dispense a carne e aumente a quantidade de legumes.
- Em vez de pimentão kapia, você também pode usar pimentão doce.

Ideias para servir

- Combina bem cortado frio, em uma tábua de aperitivos.
- Também funciona em sanduíches para levar.
- Pode ser um lanche rápido, servido com uma salada simples.

Perguntas frequentes

1. O que acontece se eu usar ovos de galinha em vez de ovo de ganso?
Não há problema, use 3 ovos de galinha em vez de um de ganso. A mistura não mudará a textura ou o sabor essencial.

2. Posso fazer a receita sem carne?
Sim, você pode omitir o salame e o presunto. Você pode complementar com outros legumes ou até mais cogumelos.

3. O prato pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois a textura muda ao descongelar e pode ficar úmido.

4. Quanto tempo dura na geladeira?
Armazenado em um recipiente fechado, permanece bom por cerca de 3 dias.

5. Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, qualquer tipo de cogumelos em conserva ou em lata funcionam igualmente bem.

Valores nutricionais

Estimativa aproximada por fatia (se você cortar em 10 fatias):
Calorias: 130-150
Proteínas: 7-8 g
Gorduras: 8-9 g
Carboidratos: 8-10 g
Os valores são indicativos, podem variar dependendo dos embutidos ou azeitonas utilizados. O salame e o presunto trazem a maior contribuição de gorduras e proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

Mantenha o prato na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Geralmente é consumido frio, mas se você quiser, pode aquecer no forno por 5-10 minutos, sem cobrir, a temperatura média. Não recomendo congelar; a textura não será a mesma após o descongelamento. Depois de esfriar, corta-se mais facilmente e fica melhor no prato.

 Ingredientes: alho-porro 2-3 peças, azeite de oliva, pimentão 1 peça, azeitonas sem caroço cerca de 300 g, cogumelos silvestres marinados 1 frasco, salame cerca de 100 g, presunto prensado cerca de 100 g, ovo de ganso 1 peça, pão ralado 2-3 colheres de sopa, farinha branca cerca de 4-5 colheres de sopa, fermento em pó 1 pacote, sal iodado, pimenta moída na hora.

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