Aperitivo

Fiz esta receita pela primeira vez quando tive mais pessoas à mesa e queria que houvesse algo mais variado no prato, sem passar muito tempo com cada preparação. O bolo de carne, o prato com legumes e alguns petiscos frios combinaram bem, e a combinação funcionou. Não é complicado de fazer, apenas requer um pouco de organização no início.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos (depende de quão rápido você corta os legumes)
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo para pratos, adequado para refeições festivas ou de fim de semana

Ingredientes

Bolo de carne:
- 600 g de carne de porco moída
- 200 g de cogumelos (frescos ou em conserva), picados finamente
- 1 pimentão, picado finamente
- 1 ovo cru
- sal e pimenta a gosto

Endívias recheadas:
- folhas de endívia (o quanto baste)
- 1 cenoura, ralada em ralo fino
- um pedaço pequeno de aipo, ralado em ralo fino
- sal e pimenta
- iogurte ou maionese (a gosto, apenas o suficiente para unir os legumes)

O restante do prato:
- linguiça (fatiada)
- pele de porco fresca (fatiada)
- azeitonas
- “algo fino” (de acordo com o que você tem à mão, não está claramente especificado; geralmente adiciono queijo fino ou uma pasta simples, mas você pode pular se não tiver)

Modo de preparo

1. Comece com o bolo de carne. Misture a carne de porco moída com os cogumelos e o pimentão picados o mais finamente possível. Quebre o ovo, coloque-o sobre a mistura e misture bem com a mão ou uma colher. Tempere com sal e pimenta a gosto. Não precisa de mais nada para unir, o ovo é suficiente.

2. Coloque a mistura em uma forma de bolo (ou uma forma pequena de pão) forrada com papel manteiga ou untada. Alise bem para que não haja espaços vazios. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. Está pronto quando a parte de cima estiver dourada e não soltar líquido. Retire e deixe esfriar antes de cortar.

3. Enquanto o bolo estiver no forno, prepare as endívias. Lave as folhas e deixe escorrer em um pano. Misture a cenoura e o aipo ralados finamente com sal e pimenta, depois adicione um pouco de iogurte ou maionese, apenas o suficiente para unir. Recheie cada folha de endívia com a mistura.

4. Corte a linguiça e a pele de porco fresca em fatias adequadas. Prepare as azeitonas e, se quiser, coloque no prato também “algo fino”, de acordo com o que você tem à mão.

5. Quando o bolo de carne esfriar, corte em fatias adequadas. Arrume tudo em um prato ou em vários pratos. Não precisa de decorações especiais, apenas que tudo esteja à mão e bem visível na mesa.

Por que faço esta receita com frequência

Ajuda-me a ter vários petiscos diferentes sem passar muito tempo em cada um. O bolo de carne é rápido de fazer, os legumes das endívias podem ser adaptados ao que você tem, e o prato é fácil de montar em qualquer combinação. Funciona tanto em uma refeição entre amigos quanto em festas.

Dicas e variações

Dicas

- Para o bolo, corte os legumes o mais finamente possível; assim, eles não se desmancham ao cortar e assam uniformemente.
- Para o bolo, não encha a forma acima da metade para não transbordar durante o cozimento.
- As endívias devem ser frescas e firmes; as velhas se quebram mais facilmente.
- Deixe o bolo esfriar pelo menos meia hora antes de fatiar, caso contrário, ele se desmancha.

Substituições

- Em vez de carne de porco, você pode usar perna ou mesmo carne moída mista (boi e porco), se não tiver carne de porco.
- Se não tiver endívias, você pode colocar a mistura de legumes sobre rodelas de pepino ou fatias de pimentão.
- O iogurte pode ser substituído por creme de leite fino, se você quiser algo mais cremoso.
- Os cogumelos podem ser omitidos se você não gostar, mas nesse caso aumente um pouco a quantidade de carne.

Variações

- Em vez de pimentão, você pode adicionar cebola verde, se quiser um sabor mais fresco no bolo.
- Você pode usar maionese para as endívias se quiser que sejam mais consistentes ou iogurte para algo mais leve.
- Se desejar, você pode adicionar outros petiscos frios ao prato, para completar com o que você tem na geladeira.

Ideias de apresentação

- O prato pode ser colocado no centro e cada um pega o que quiser.
- As fatias do bolo de carne podem ser servidas sobre fatias finas de pão torrado.
- As endívias recheadas podem ser servidas separadamente como salada.

Perguntas frequentes

1. Qual tipo de carne é mais adequado para o bolo?
O mais adequado é a carne de porco, mas você também pode usar carne moída mista ou outro tipo de carne moída com um pouco de gordura. É importante que não seja muito magra para não sair seca.

2. O bolo de carne pode ser preparado um dia antes?
Sim, o bolo se conserva bem na geladeira por um dia ou até dois. Corte apenas antes de servir.

3. O que posso usar no lugar das endívias se não encontrar?
Qualquer folha firme serve – alface, repolho ou até rodelas de legumes (pepinos, pimentões).

4. É obrigatório colocar maionese nas endívias?
Não, você pode usar apenas iogurte ou até deixar os legumes apenas com sal e pimenta, se quiser que sejam mais leves.

Valores nutricionais

Estima-se que uma porção de bolo de carne (aproximadamente 100 g) tenha cerca de 180-200 kcal, 12-14 g de proteínas, 14 g de gorduras e 1-2 g de carboidratos. Uma endívia recheada tem menos de 25 kcal, pois são legumes e um pouco de iogurte/maionese. O prato completo com linguiça e pele de porco depende muito da quantidade; as fatias de linguiça têm bastante gordura e calorias. O prato não é muito dietético, mas uma fatia de cada não sobrecarrega muito o menu.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo de carne se conserva na geladeira por 2-3 dias, coberto. Pode ser comido frio ou, se você quiser, pode ser aquecido por alguns segundos no micro-ondas, mas muda a textura se reaquecer demais. As endívias recheadas é melhor fazer frescas, caso contrário, elas amolecem e soltam água. O restante das petiscos (linguiça, pele, azeitonas) deve ser mantido refrigerado e retirado apenas na quantidade que você consome.

O bolo de carne é preparado com 600 g de carne de porco moída misturada com 200 g de cogumelos e um pimentão, tudo finamente picado. A mistura é ligada com um ovo cru, temperada a gosto e assada no forno por cerca de 50 minutos. As folhas de endívia são recheadas com cenoura e aipo ralados, temperados com sal e pimenta, e depois é adicionado iogurte ou maionese conforme a preferência. A linguiça e a pele de porco fresca são fatiadas, e a travessa é montada conforme desejado.

 Ingredientes: Almôndega Endívias com legumes Fígado Linguiça Azeitonas Algo fino

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