Croissants macios com delícias turcas
Bolinhos macios com doce de frutas
Não faço bolinhos com margarina e banha com frequência, mas quando tenho tempo e paciência, me dedico a eles. Esta receita tem aquela massa típica, mais rústica, que me lembro da minha tia. Gosto de como não é exigente e não pede ingredientes caros. Geralmente os preparo em um dia mais fresco, quando posso esticar a massa com calma e cortar o doce.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui tempo de refrigeração)
Preparação: 45 minutos
Cozimento: 20-25 minutos por vez
Porções: 50-60 unidades, dependendo do tamanho
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para festas ou quando se tem vontade de algo clássico
Ingredientes
500 g de farinha (peneirada)
250 g de margarina (usei Unirea)
2 colheres de banha
3 ovos (apenas as gemas para a massa)
200 g de açúcar (triturado ou em pó para a massa)
150 g de açúcar (para polvilhar no final)
1 frasco de essência de limão
1 pacote de fermento em pó
1 pitada de sal
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 pacote de açúcar vanilhado
Doce de frutas para o recheio, cortado em pedaços
(opcional) açúcar de confeiteiro com sabor de baunilha ou cobertura de chocolate
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal.
2. Adicione a margarina e a banha à farinha e esfregue com as mãos até obter uma mistura arenosa.
3. Coloque as gemas, o açúcar (eu o trituro antes), a essência de limão e o creme de leite sobre a mistura.
4. Sove a massa até ficar homogênea e ligeiramente elástica. Se parecer muito dura, você pode adicionar um pouco de leite ou creme de leite; se parecer muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Dependendo da farinha, às vezes não é necessário fazer ajustes.
5. Forme a massa em uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora. Não pule esta etapa, caso contrário, não conseguirá esticá-la facilmente.
6. Após refrigerar, pegue um pedaço pequeno da massa (cerca do tamanho de uma bola de pingue-pongue), estique-a com um rolo em um círculo fino.
7. Corte o círculo em quatro, de modo a obter quatro triângulos.
8. Coloque um pedaço de doce na base de cada triângulo e enrole da base para o topo, formando o bolinho.
9. Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles.
10. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, até que comecem a dourar nas bordas.
11. Retire a assadeira e, enquanto ainda estão quentes, passe os bolinhos pelo açúcar de confeiteiro misturado com açúcar vanilhado. Se preferir com chocolate, você pode cobri-los até a metade, mas geralmente os deixo simples com açúcar de confeiteiro.
Por que faço esta receita com frequência
A massa é elástica, não se rompe ao enrolar os bolinhos. Rende bastante e você pode mantê-los por alguns dias sem que endureçam. É o tipo de receita que combina sempre que você tem vontade de algo para acompanhar o café ou para oferecer aos convidados.
Dicas e variações
Dicas
Não trabalhe a massa quente, ela amolece e não fica tão macia.
Se parecer muito gordurosa ou densa, você pode ajustar com farinha ou um pouco de leite, mas não altere muito a textura.
Estique os círculos de massa finos, para que os bolinhos não fiquem muito grossos.
Você pode trabalhar em etapas, mantendo o restante da massa na geladeira.
Substituições
Você pode usar apenas banha ou apenas margarina, mas a combinação da receita torna-os mais macios.
Em vez de doce, você pode usar geleia bem grossa ou nozes, mas o clássico é com doce.
Se não tiver essência de limão, pode usar raspas de limão.
Variações
Depois de esfriar, você pode cobri-los com chocolate (apenas até a metade, se quiser um efeito visual).
Para um sabor diferente, experimente doce com sabor de rosa ou laranja.
Você pode adicionar um pouco de canela ao açúcar de confeiteiro para um toque extra de sabor.
Ideias de servir
Ficam ótimos simples com açúcar de confeiteiro, acompanhando café ou chá.
Podem ser colocados em uma caixa bonita e oferecidos como presente nas festas.
Perguntas frequentes
1. Com o que posso substituir a banha?
Você pode substituí-la por margarina ou manteiga, mas a banha torna-os mais macios. Se usar apenas margarina, a textura final será um pouco diferente.
2. Posso usar outro recheio?
Sim, pode usar geleia grossa, marmelada densa ou nozes, mas o clássico permanece sendo com doce.
3. Os bolinhos podem ser congelados?
Sim, após esfriarem completamente. Deixe à temperatura ambiente antes de servir.
4. A massa pode ser feita um dia antes?
Sim, a massa pode ficar na geladeira até o dia seguinte, apenas retire 10 minutos antes de esticar.
5. Quanto tempo permanecem macios?
Se armazenados em uma caixa fechada, pelo menos 4-5 dias.
Valores nutricionais (estimativa/100 g)
Calorias: aproximadamente 400 kcal
Gorduras: 20-22 g
Carboidratos: 45-50 g
Proteínas: 4-5 g
Os valores dependem do tamanho dos bolinhos e do tipo de recheio utilizado. Eles contêm bastante gordura da margarina e da banha, então porções pequenas são suficientes como lanche.
Armazenamento e reaquecimento
Os bolinhos se mantêm bem por 4-5 dias em uma caixa fechada, em temperatura ambiente. Não é necessário refrigerar. Se endurecerem, você pode aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas, mas geralmente permanecem macios se mantidos bem cobertos. Não recomendo congelar os recheados com geleia, apenas os com doce.
Ingredientes: 500 g de farinha, 250 g de margarina (usei Unirea), 2 colheres de sopa de banha, 1 frasco de essência de limão, 1 fermento em pó, 350 g de açúcar, 3 ovos, 1 caixa de creme azedo (200 g), 1 pitada de sal, 1 açúcar baunilhado.
