Gnocchi All'acqua (sem Batatas)
Ingredientes: Para gnocchi: 150 ml de água 150 g de farinha de trigo '00' + uma pitada de farinha para polvilhar óleo a gosto sal Para o molho: purê de tomate ou até mesmo tomates enlatados sem pele óleo, sal, pimenta um dente de alho inteiro folhas de manjericão
Em uma frigideira grande, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, um ingrediente essencial para realçar o sabor do prato. Use um dente de alho, que você vai esmagar levemente com o lado de uma faca para liberar seu intenso aroma. Deixe o alho infundir no óleo quente, tomando cuidado para não queimá-lo, pois o alho queimado pode arruinar o sabor do molho. Após alguns minutos, quando o óleo tiver absorvido o sabor do alho, descarte o dente e adicione o purê de tomate ou os tomates pelados e esmagados, frescos ou enlatados. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que engrosse e se transforme em uma composição rica e saborosa. Por fim, adicione sal, pimenta do reino moída na hora e folhas de manjericão fresco, rasgadas em pedaços grandes para preservar seu intenso aroma.
Para a massa do gnocchi, comece fervendo água em uma panela grande, adicionando uma pitada de sal e algumas gotas de óleo para evitar que grude. Quando a água atingir o ponto de ebulição, adicione a farinha de uma só vez, mexendo com uma espátula de madeira. Retire a panela do fogo e continue mexendo vigorosamente até que a massa se descole das laterais da panela e se torne uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar um pouco, depois comece a moldar os gnocchis. Pegue um pedaço de massa e forme cordões do tamanho de um dedo, depois corte-os em pedaços de cerca de 1 cm. Para dar uma forma mais atraente, você pode torcê-los com a palma da mão ou rolá-los suavemente ao longo de um garfo, criando assim uma cavidade que reterá o molho.
Cozinhe os gnocchis em água fervente com sal, tendo cuidado para não lotar a frigideira. Quando os gnocchis subirem à superfície, estão prontos. Use uma escumadeira para retirá-los e transferi-los para o molho de tomate preparado anteriormente. Mexa delicadamente para cobrir cada pedaço de gnocchi com o delicioso molho. Este prato pode ser servido imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão para um sabor extra. Aproveite cada garfada desta receita simples, mas cheia de sabor, que trará um toque de alegria a cada refeição.
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