Torta de queijo e cerejas

A tarte de queijo e cerejas é uma sobremesa rápida e deliciosa, perfeita para impressionar os convidados ou para saborear um doce em família. Esta receita simples combina a textura cremosa do queijo com o sabor fresco das cerejas, oferecendo um equilíbrio perfeito entre doce e azedo. Com apenas alguns ingredientes, você obterá um resultado espetacular. Vamos começar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes para a tarte de queijo e cerejas:
Para a base:
- 200 g de biscoitos simples (tipo digestive)
- 100 g de manteiga derretida

Para o recheio:
- 400 g de cream cheese (à temperatura ambiente)
- 300 g de leite condensado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 g de cerejas sem caroço (frescas ou congeladas)

Para decorar:
- Algumas cerejas inteiras para decorar
- Folhas de hortelã fresca (opcional)

Passo a passo para obter uma tarte perfeita:

1. Preparação da base: Em uma tigela grande, esmague os biscoitos até obter uma farinha fina. Você pode usar um liquidificador ou colocar os biscoitos em um saco e esmagá-los com um rolo. Adicione a manteiga derretida e misture bem até que a mistura fique homogênea. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta de 24 cm, pressionando bem para formar uma base uniforme. Coloque a forma na geladeira por cerca de 15 minutos para firmar.

2. Preparação do recheio: Em uma tigela grande, use um mixer para bater o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos. Adicione gradualmente o leite condensado, continuando a misturar até ficar homogêneo. É importante que o queijo esteja à temperatura ambiente para evitar a formação de grumos. Incorpore o suco de limão e o extrato de baunilha, misturando bem.

3. Montagem da tarte: Retire a base da geladeira e despeje o recheio de queijo sobre ela, nivelando com uma espátula para obter uma superfície uniforme. Em seguida, adicione as cerejas sem caroço, espalhando-as uniformemente sobre o recheio. Você pode enterrar levemente as cerejas no recheio para uma melhor integração.

4. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e asse a tarte por 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme ao toque. A tarte ficará levemente dourada nas bordas. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente e, em seguida, transfira para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

5. Servindo: Assim que a tarte estiver bem fria, você pode decorá-la com algumas cerejas inteiras e folhas de hortelã fresca para um visual elegante. Sirva a tarte com molho de chocolate ou uma colher de chantilly, se desejar um toque extra de sabor.

Dicas úteis:
- Você pode substituir as cerejas por outras frutas da estação, como morangos, mirtilos ou pêssegos, para variar o sabor da tarte.
- Se preferir uma tarte mais fofa, você pode adicionar 2 ovos batidos ao recheio, mas precisará assá-la por mais tempo.
- Certifique-se de que o queijo esteja bem misturado para evitar a formação de grumos no recheio.

Esta tarte de queijo e cerejas certamente se tornará uma favorita entre suas sobremesas! Aproveite cada fatia e desfrute da deliciosa combinação de sabores.

 Ingredientes: 1 caixa (250 g) de queijo Philadelphia (usei cerca de 250 g de Mascarpone) 1 caixa (300 ml) de leite condensado doce 1/3 de xícara (75 ml) de suco de limão 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha 1 base de torta feita de biscoitos (23 cm) ou preparada de acordo com a receita abaixo 1 caixa (540 ml) de recheio de torta de cereja ou 550 g de cerejas azedas, 150 g de açúcar, 2 colheres de sopa de amido.