Bolinho Dourado
Para preparar esses deliciosos donuts de nozes, o começo é essencial. Primeiro, cuidamos do leite, que deve ser bem aquecido, mas não quente. Adicionamos açúcar, sal e fermento, mexendo suavemente para garantir que o fermento se dissolva completamente. Deixamos a mistura descansar por cerca de 10-15 minutos, até que fique espumosa na superfície, sinal de que o fermento começou a agir.
Em uma tigela grande, colocamos a farinha e adicionamos a casca de limão ralada, que dará à massa um aroma fresco e agradável. Após obter a mistura de leite, despejamos lentamente sobre a farinha com a casca de limão, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. É importante obter uma massa consistente, semelhante à de um pão doce, que seja elástica e não grude nas mãos ou nas bordas da tigela. Amasse a massa vigorosamente, batendo-a na mesa algumas vezes para ativar o glúten da farinha, e depois deixe-a descansar em um lugar quente até dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, despejamos sobre a superfície de trabalho, onde a estendemos em uma folha grossa de cerca de 5 cm. Com a ajuda de uma faca ou um cortador de massa, cortamos a folha em tiras largas de 4 cm e depois cada tira em quadrados de 4x4 cm. Preparamos uma assadeira mais funda que untamos generosamente com margarina derretida, certificando-nos de que esteja coberta uniformemente para evitar grudar.
Derretemos os 250 g de margarina e deixamos esfriar um pouco. Cada quadrado de massa é mergulhado na margarina derretida e depois colocado lado a lado na assadeira. Na primeira camada de massa, polvilhamos o recheio feito de 500 g de nozes moídas, misturadas com açúcar a gosto e suco de limão fresco. Continuamos alternando as camadas, colocando uma nova camada de quadrados de massa embebidos em margarina, seguida pelo recheio, repetindo esse processo até acabarmos os ingredientes. A última camada será, claro, de nozes.
Uma vez que terminamos de montar os donuts, pré-aquecemos o forno em fogo baixo e os deixamos assar por 40-50 minutos, ou até que fiquem bonitamente dourados na superfície. Quando estiverem prontos, retiramos a assadeira do forno e, usando uma espátula mais larga, cuidadosamente os levantamos da assadeira. Esses donuts se separarão facilmente, mas permanecerão unidos, formando uma deliciosa sobremesa. Deixamos esfriar um pouco antes de cortá-los e servi-los em pedaços, perfeitos para serem saboreados ao lado de uma xícara de chá ou café. Bom apetite!
Ingredientes: Necessário para a massa: 700 g de farinha, 40 g de fermento fresco, raspas de um limão, 80 g de açúcar, 1 pitada de sal, cerca de 500 ml de leite, 250 g de margarina derretida ou banha derretida. Recheio: 500 g de nozes moídas, açúcar a gosto, suco de um limão.
