Sacos de radicchio

Fiz algumas vezes sacchettini com radicchio, especialmente quando encontro pacotes de massa fresca com recheios interessantes. A primeira vez que experimentei o molho de gorgonzola foi quase por acaso, depois de ter um pouco de queijo sobrando de outra receita. Agora ele entrou na lista curta de "massas rápidas" quando estou com vontade de algo substancial, mas não quero passar muito tempo na cozinha. A combinação entre os saquinhos de queijo e a chicória roxa com o molho rico realmente funciona bem.

Informações rápidas

Tempo total: 10-12 minutos
Tempo de preparo: o tempo que leva para preparar o molho (aprox. 5-7 minutos)
Tempo de cozimento: 3 minutos (cozimento da massa)
Porções: 2-3, dependendo da fome e do peso do pacote
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: massa rápida com molho de queijo, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

1 pacote de sacchettini com radicchio (massa fresca recheada com queijo e chicória roxa, geralmente 250-300g)
100 ml de creme de leite para cozinhar
100 g de queijo gorgonzola (dolce ou picante, conforme preferência)
pimenta-do-reino moída na hora
noz-moscada ralada
2 colheres de sopa de parmesão ralado (para servir)

Modo de preparo

1. Coloque uma panela com água para ferver, adicione um pouco de sal e, quando começar a ferver, coloque os sacchettini na água. Respeite o tempo indicado na embalagem, geralmente 3 minutos são suficientes para a massa fresca.

2. Enquanto a massa cozinha, coloque em uma panela pequena o creme de leite em fogo baixo. Adicione a gorgonzola quebrada em pedaços. Mexa até derreter completamente e o molho ficar homogêneo.

3. Tempere o molho com pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de noz-moscada ralada. Não coloque sal, geralmente a gorgonzola já é bem salgada.

4. Escorra os sacchettini com cuidado, pois são frágeis. Adicione-os imediatamente ao molho de gorgonzola, mexendo delicadamente para não quebrá-los.

5. Sirva imediatamente, com duas colheres de sopa de parmesão ralado por cima.

Por que faço essa receita com frequência

Faz-se muito rápido, não precisa de ingredientes difíceis de encontrar e é substancial. Para mim, é uma das opções de reserva quando não quero reinventar o jantar, mas ainda quero algo com um sabor claro de queijo. Combina bem também com diferentes massas recheadas, se não encontrar sacchettini com radicchio.

Dicas e variações

Dicas

- Não deixe o molho de gorgonzola no fogo por muito tempo depois de derreter, caso contrário, pode engrossar demais.
- A massa fresca cozinha muito rapidamente, não a deixe sem supervisão. Se ela se desmanchar, perde a aparência.
- Se você quiser que o molho fique mais líquido, pode adicionar uma colher de sopa da água em que a massa foi cozida.

Substituições

- Em vez de sacchettini com radicchio, você pode usar qualquer massa recheada (tortellini ou ravioli), mas o sabor será diferente.
- A gorgonzola pode ser substituída por outro queijo azul, mas o sabor e a textura não serão exatamente os mesmos.
- O creme de leite pode ser substituído por uma mistura de leite e um pouco de creme de leite, se você não tiver creme de leite específico para cozinhar.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de espinafre fresco (colocado diretamente no molho no final), se quiser mais verde.
- Para um sabor mais intenso, use gorgonzola picante.
- Se você quiser algo crocante por cima, pode polvilhar um pouco de nozes picadas.

Ideias de apresentação

- A receita pode ser servida com uma salada simples de folhas ou com tomates-cereja.
- Você pode trazer à mesa parmesão extra ou pimenta-do-reino moída na hora.
- Combina bem com um vinho branco seco ou com água mineral gelada.

Perguntas frequentes

Quão salgado é o molho de gorgonzola?
A gorgonzola é salgada, então não recomendo adicionar sal ao molho. Prove no final e veja se acha que está adequado.

Posso usar massa seca?
Massa fresca recheada (como sacchettini) combina melhor. Massas recheadas secas têm uma textura diferente e geralmente não se comportam tão bem com esse tipo de molho.

O que fazer se o molho engrossar demais?
Retire o molho do fogo e adicione uma colher de sopa da água quente em que a massa foi cozida. Mexa até obter a consistência desejada.

Preciso adicionar cebola, alho ou outro tempero?
Não. A receita é pensada para ser simples, com foco no sabor do queijo e da massa recheada.

Posso guardar sobras para o dia seguinte?
Pode, mas a textura da massa recheada não será a mesma depois de esfriar e ser reaquecida.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção (de 2 porções) contém aproximadamente:
Calorias: 500-600 kcal
Proteínas: 20-25 g
Gorduras: 25-30 g
Carboidratos: 45-55 g

Os valores são estimativas, dependem do tipo de massa e de quanto parmesão você coloca ao servir. O molho de queijo gorgonzola é bastante rico, então não é uma opção com poucas calorias, mas é substancial.

Armazenamento e reaquecer

A massa recheada com este molho pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 1 dia. Ao reaquecer, a textura fica mais macia e o molho pode se separar um pouco. Recomenda-se adicionar uma colher de leite ou água ao aquecer, em fogo bem baixo, mexendo com cuidado. No entanto, a receita é melhor servida fresca.

Em uma panela com água e um pouco de sal, cozinhamos a massa por 3 minutos; Para o molho, aquecemos o creme e o queijo, mexendo até derreter, temperamos com pimenta e noz-moscada, depois misturamos com a massa escorrida e servimos com parmesão por cima.

 Ingredientes: 1 saco de massa sacchettini, 100ml de creme líquida, 100g de queijo gorgonzola, pimenta, noz-moscada, 2 colheres de sopa de parmesão ralado

 Tags:  massa massa com queijo