Pão preto

Para preparar um delicioso pão integral, começamos por garantir que todos os ingredientes estejam à mão. Você vai precisar de 500 gramas de farinha integral, 300 ml de água morna, 10 gramas de fermento fresco, uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de azeite. Comece dissolvendo o fermento na água morna. É importante que a água não esteja muito quente, pois isso pode matar o fermento, comprometendo o processo de crescimento. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que comece a espumar, sinal de que o fermento está ativo.

Em uma tigela grande, adicione a farinha integral e o sal. Misture bem para distribuir uniformemente o sal na farinha. Em seguida, faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de água com fermento. Adicione também o azeite. Usando uma espátula ou uma colher de madeira, comece a incorporar a farinha no líquido até que uma massa comece a se formar. No começo, parecerá pegajosa, mas não se preocupe. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassá-la com as mãos. Amasse por cerca de 10-15 minutos, até que a massa fique elástica e lisa.

Depois de terminar de amassar, forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela limpa untada com um pouco de óleo. Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico. Deixe a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora, ou até que dobre de volume. Se você estiver ansioso com a farinha integral, pode aquecer ligeiramente o forno, depois desligá-lo e colocar a tigela com a massa dentro para fornecer um ambiente quente, ideal para o crescimento.

Depois que a massa cresceu, vire-a sobre uma superfície de trabalho e divida em duas ou três partes, dependendo do tamanho desejado do pão. Modele cada pedaço na forma desejada, seja pães redondos ou baguetes. Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos. Antes de assar, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Você pode fazer alguns cortes na superfície do pão para permitir que o vapor escape, o que ajudará a obter uma crosta crocante. Asse o pão por 25-30 minutos ou até que fique dourado e soe oco quando batido na parte inferior. Deixe esfriar em uma grade antes de fatiar. Aproveite uma fatia quente com manteiga ou acompanhada de uma sopa deliciosa!

 Ingredientes: 1 xícara de água, 1 colher de sopa de fermento (eu usei seco), 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de vinagre, 2 1/4 xícaras de farinha de trigo integral