Barriga de porco no forno

Encontrei um pedaço de peito de porco no congelador, guardado desde o outono e esquecido lá. Já era de manhã, então deixei descongelar e decidi prepará-lo no forno, de forma simples, com o que tinha à mão. Cortei a carne, coloquei os temperos clássicos e deixei o forno fazer seu trabalho. Teríamos colocado cerveja se tivéssemos, mas desta vez optei pela versão sem.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 50 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos (os primeiros 30 cobertos com papel alumínio, os últimos 10 descobertos)
Porções: 2-3, dependendo do apetite
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para uma refeição rápida

Ingredientes

1 pedaço de peito de porco (cerca de 1 kg)
sal
pimenta
um pouco de páprica doce
4-5 dentes de alho
200 ml de água

Modo de preparo

1. Corte o peito de porco em fatias grossas, não muito finas. As fatias devem ser grossas o suficiente para sentir a carne, mas cozinhar uniformemente.
2. Coloque as fatias diretamente na assadeira, de modo que não fiquem sobrepostas.
3. Polvilhe sal, pimenta e um pouco de páprica sobre cada fatia. Não exagere na páprica, é mais para cor.
4. Amasse o alho e espalhe sobre a carne.
5. Despeje 200 ml de água na assadeira, ao lado da carne. Não adicione óleo ou outra gordura – o peito de porco solta o suficiente.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius.
7. Deixe assar por 30 minutos com o papel, depois retire o papel e deixe mais 10 minutos para dourar levemente.
8. Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto dela porque não envolve muitas etapas ou ingredientes e resolvo a refeição rapidamente quando encontro um bom pedaço de carne. O peito de porco feito assim fica macio, com uma crosta fina e pode ser combinado com quase qualquer acompanhamento. Funciona bem também em dias em que não estou com vontade de ficar perto do fogão.

Dicas e variações

Dicas

As fatias de carne devem ser o mais iguais possível em espessura, para que cozinhem uniformemente.
Se você cortar a carne muito fina, ela pode secar. 1,5-2 cm é suficiente.
Não cubra a assadeira completamente com o papel – deixe um canto levemente levantado para os vapores.
Se você tiver um forno com ventilação, o tempo de dourar pode diminuir em alguns minutos.

Substituições

Pode-se usar perna de porco, mas não terá tanto sabor ou gordura.
Em vez de páprica, pode-se usar tomilho ou um pouco de sálvia, mas o sabor final será diferente.
Se você não tiver alho, pode usar alho granulado, mas o fresco é mais aromático.

Variações

No final, pode-se regar a carne com um pouco de vinho branco ou tinto e deixar mais 2-3 minutos no forno.
Para quem quer algo mais aromático, pode-se adicionar fatias finas de cebola entre os pedaços de carne.
Se você tiver cerveja, pode despejar um quarto de copo na água, antes de colocar a assadeira no forno.

Ideias de acompanhamento

A carne combina bem com purê de batatas, repolho refogado, batatas cozidas ou legumes simples.
Conservas ou uma salada azeda combinam muito bem, especialmente se você preparar a carne em um dia frio.
Um copo de vinho tinto seco completa a refeição.

Perguntas frequentes

1. Preciso usar papel alumínio?
Sim, na primeira parte cubra a assadeira com papel para que a carne não seque. Se deixá-la descoberta desde o início, a carne pode ficar muito seca.

2. Posso adicionar legumes na assadeira?
Você pode colocar algumas rodelas de cebola ou cenoura, mas não recomendo sobrecarregar a assadeira, pois os legumes absorvem a gordura e o sabor da carne.

3. O que faço se não tiver páprica?
Você pode omitir, mas a carne não terá aquela coloração levemente avermelhada. É mais para aparência do que para sabor.

4. Posso fazer a receita com carne fresca, não congelada?
Sim, também funciona com carne fresca, desde que esteja completamente descongelada se foi congelada anteriormente.

5. O que posso fazer se quiser que a carne fique mais picante?
Adicione uma pitada de pimenta ou pimenta vermelha, mas com moderação, para não mascarar o sabor do porco.

Valores nutricionais (estimativa)

Para uma porção média (aprox. 300 g de peito de porco cozido):

Calorias: 500-600 kcal
Proteínas: 25-30 g
Gorduras: 40-45 g
Carboidratos: menos de 2 g
Os valores variam de acordo com a quantidade de gordura que a carne tem e quanto permanece na assadeira. O peito de porco é mais gordo, mas saciante.

Armazenamento e reaquecimento

A carne restante pode ser guardada na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas, mas a textura ficará um pouco mais seca do que fresca. Se você tiver mais carne, tente consumi-la rapidamente, pois não se conserva tão bem quanto outras carnes assadas mais suculentas.

Fatiei fatias grossas de peito de porco, coloquei numa assadeira e temperei com sal, pimenta e um pouco de páprica (para cor). Esmaguei os dentes de alho e depois adicionei um copo de 200 ml de água (sem gordura, pois solta sucos do peito). Cobri com papel alumínio e coloquei no forno pré-aquecido a 200 graus. Deixei assar por 40 minutos. 10 minutos antes de ficar pronto, retirei o papel para dourar bem. Está pronto e perfeito para consumo. Um acompanhamento à sua escolha combina bem: purê, repolho refogado, batatas cozidas, legumes variados... Conservas ou salada também combinam bem. E depois, um copo de vinho tinto semisseco.

 Ingredientes: Um pedaço de lombo de porco (aprox. 1 kg) sal pimenta páprica 4-5 dentes de alho 200 ml de água

 Tags:  barriga de porco assada