Bolo Diplomata com Frutas Exóticas
Para preparar um bolo delicioso e refinado, comece batendo as gemas com açúcar em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica. Misture por alguns minutos até que a mistura dobre de volume e se torne um creme suave, com um tom mais claro. É essencial que esta etapa seja bem executada, pois contribuirá para a aeração da massa. Depois de obter uma textura homogênea, adicione o óleo gradualmente, aos poucos, mexendo constantemente para permitir que o óleo se integre adequadamente. Adicionar o óleo gradualmente ajudará a obter uma massa mais fofa.
Continue adicionando a essência de rum, um pacote de açúcar de baunilha e, por fim, a farinha. Certifique-se de que a farinha foi previamente misturada com o fermento em pó para evitar a formação de grumos. Depois que todos os ingredientes estiverem bem integrados, bata as claras em neve e, com uma espátula de madeira, incorpore-as na mistura, de cima para baixo, para não perder o ar da composição.
Despeje a mistura resultante em uma forma redonda que você preparou com papel manteiga e manteiga nas laterais. Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por 25-30 minutos, verificando com um palito se está pronto. Depois que o bolo esfriar, corte-o em três partes iguais.
Para preparar o creme, deixe a gelatina de molho em meia xícara de água fria por cerca de 10 minutos. Em outra tigela, combine o leite, as gemas e a farinha, misturando bem, e depois coloque a mistura no fogo. Mexa constantemente com uma colher de madeira, tomando cuidado para não formar grumos, até que a mistura engrosse. Assim que o creme estiver pronto, retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo bem para garantir que ela se dissolva completamente. Deixe o creme esfriar, mexendo de vez em quando.
Em outra tigela, bata o creme de leite e as claras separadamente. Quando o creme estiver frio, incorpore o creme de leite e as claras, e depois adicione as frutas escorridas da compota. Se desejar, você pode umedecer as camadas do bolo com o suco da compota, mas se o bolo estiver fofo o suficiente, pode pular esta etapa.
Despeje o creme na forma com fundo removível, coloque a terceira camada de bolo por cima como uma tampa e leve o bolo à geladeira, idealmente durante a noite, para que ele endureça bem. No dia seguinte, retire o bolo da geladeira e prepare a cobertura de chocolate. Em uma panela, aqueça suavemente 350 ml de creme de leite e o chocolate quebrado em pedaços, mexendo constantemente até derreter, tendo cuidado para não ferver. Depois de esfriar, bata o creme restante com a mistura de chocolate até que se torne um creme leve.
Use este creme para decorar o bolo e enfeite-o com flores de leite em pó e folhas. O bolo está pronto para ser saboreado, sendo um verdadeiro deleite tanto para os olhos quanto para o paladar.
Ingredientes: Massa: Fazer uma massa com 8 ovos, 8 colheres de sopa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha, 8 colheres de sopa de óleo, 1 fermento em pó, essência de rum. Creme: -20 g de gelatina -5 ovos -1 lata de aro de frutos exóticos (foi o que eu usei) -1/2 l de leite -100 g de farinha -300 g de açúcar -300 g de natas batidas Retire do frigorífico no dia seguinte e decore com o seguinte creme: São necessários: -2 cioco branco primola -700 g de natas batidas
