Sopa de Goulash
Ingredientes: Estamos preparando para ter à mão: - 2-3 cebolas, picadas finamente - 1-2 colheres de sopa de banha (2-3 colheres de sopa de óleo) - 1 kg de carne de porco, cortada em cubos (se você tiver alguns ossos pequenos com um pouco de carne, tanto melhor. Eles são fervidos primeiro em água de sopa e darão um sabor muito bom) - sal - pimenta - páprica - salsa fresca, picada finamente - 3-4 cenouras - 2-3 pedaços de raiz de salsa - 1 pequeno repolho branco (do tamanho de um punho) - 1 cebola inteira - 2-3 batatas, descascadas e cortadas em cubos - 2-3 colheres de sopa de óleo (para refogar os vegetais) - 1 colher de sopa de vegeta - 1 punhado de macarrão (ou outra massa pequena) ou prepare bolinhos de um ovo, um pouco de farinha e uma pitada de sal (opcional e a gosto)
Em uma panela, começamos a preparar a receita aquecendo uma quantidade generosa de banha ou óleo. Adicionamos a cebola picada finamente e a refogamos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique vítrea e aromática. Esta é a base que dará um sabor extra ao nosso prato. Assim que a cebola mudar de textura, adicionamos a carne cortada em cubos, que será frita até mudar de cor, ficando levemente dourada. É importante mexer constantemente para garantir que cada pedaço de carne esteja bem cozido. Temperamos com uma pitada de sal, pimenta e páprica, misturando bem para homogeneizar os sabores. Depois que a carne estiver bem coberta com temperos, adicionamos água suficiente para cobri-la completamente. Cobrir a panela e deixar cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia e completamente cozida. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água durante o cozimento para manter uma boa consistência.
Enquanto isso, em uma panela separada, colocamos cerca de 3 litros de água ou um caldo de legumes preparado anteriormente, que adiciona um sabor extra. Quando a água atinge o ponto de fervura, adicionamos a cenoura, a salsa e o aipo, todos cortados em rodelas e cozidos anteriormente em uma pequena quantidade de óleo até ficarem levemente macios. Em seguida, adicionamos a cebola picada e o repolho inteiro, que liberará sucos deliciosos na sopa. Quando todos esses vegetais estiverem quase cozidos, podemos adicionar as batatas cortadas em cubos, que trarão substância extra.
Se quisermos adicionar macarrão ou bolinhos, garantimos que preparamos a massa de ovo, água, farinha e uma pitada de sal, misturando até obter uma composição espessa que escorre lentamente de um garfo. Estes serão adicionados à sopa fervente na forma de gotas.
Quando os vegetais estiverem cozidos, despejamos a mistura de carne na panela com os vegetais, mexendo suavemente. É importante provar a sopa e ajustar os temperos, se necessário. Retiramos a cebola inteira e o repolho da sopa, polvilhando com salsa verde picada por cima para uma aparência fresca e aromática. Retiramos a panela do fogo, cobrimos com uma tampa e deixamos descansar por 5 minutos para combinar os sabores. Assim, nosso prato está pronto para servir, oferecendo uma refeição substancial e reconfortante, perfeita para dias frios. Aproveite!
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