Torta de Queijo Deliciosa
Esfregue bem a manteiga com a farinha até que esta esteja completamente incorporada e você obtenha um creme fofo, com uma textura arejada e fina. É importante garantir que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar esse processo. Uma vez obtido o creme, divida a quantidade em quatro partes iguais e reserve-as. Agora é hora de cuidar da massa. Em uma tigela grande, amasse uma massa lisa e elástica de farinha, gemas, água mineral, iogurte e sal. Se você notar que a massa está muito mole, não hesite em adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha para alcançar a consistência desejada.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho untada com óleo e divida-a em duas partes iguais. Isso permitirá que você trabalhe mais facilmente com a massa e obtenha uma folha uniforme. Abra uma parte da massa em uma folha quadrada, certificando-se de que a espessura seja uniforme. Espalhe uniformemente ¼ do creme de manteiga fofo na superfície da folha, certificando-se de que esteja completamente coberta.
Divida imaginariamente a folha em 3 de cada lado e faça 2 cortes, deixando o meio sem cortar. Assim, você obterá 9 quadrados iguais de massa, que permanecem presos ao quadrado inicial. Dobre os quadrados de massa obtidos em direção ao centro da folha, começando pelos cantos. Respeite a regra de cobrir sempre com o quadrado do lado oposto ao que foi dobrado anteriormente. Depois de dobrar os cantos, continue com os quadrados restantes no meio das laterais, cobrindo sempre um quadrado de massa já dobrado com seu oposto.
No final, você deve ter uma sobreposição de quadrados formada no contorno do quadrado, todos apontando para o quadrado do meio. Vire cuidadosamente o quadrado de massa obtido sobre um pedaço de filme plástico, com o lado de cima para baixo, embrulhe bem, coloque-o sobre uma tábua ou outra superfície plana e leve à geladeira por 15 minutos.
Após 15 minutos, retire o filme e coloque a massa sobre a superfície de trabalho untada com óleo, virando novamente o quadrado de massa com o lado de baixo para cima. Unte a superfície da massa com um pouco de óleo e abra-a novamente em uma folha quadrada. Repita o processo de untar com mais ¼ do creme de manteiga, faça cortes como da primeira vez e, em seguida, dobre a massa da mesma forma. Vire a massa novamente, embrulhe-a e coloque-a em uma superfície plana, na geladeira, por 30 minutos.
Após esse tempo, retire a massa da geladeira e coloque-a sobre a superfície de trabalho untada com óleo, abra-a em uma folha do tamanho da assadeira (40 x 28 cm). Transfira cuidadosamente a massa para a assadeira forrada com papel manteiga e perfure-a aqui e ali com os dentes de um garfo, para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Prepare o recheio misturando os ingredientes desejados, garantindo que todos os sabores estejam bem integrados. Nivele o recheio sobre a massa na assadeira e cubra com a segunda parte da massa, que também foi aberta em uma folha. Corte a folha crua de cima em pedaços do tamanho desejado, usando uma faca bem afiada, tomando cuidado para não atingir o fundo da torta.
Unte a superfície com uma gema levemente batida, para obter uma crosta bem dourada. Finalmente, coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40-50 minutos a 180 graus, ou até que a massa tenha crescido, assado, desfiado em folhas e bonito dourado. Após assar, sirva a torta morna ou fria, dependendo de suas preferências. Esta iguaria certamente será um deleite tanto para a família quanto para os convidados!
Ingredientes: Para a massa: -125 ml de iogurte gordo ou de natas azedas -2 gemas de ovo -100 ml de água mineral com gás -1 pitada de sal -400 g de farinha - óleo Para a massa: -175 g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente -30 g de farinha Recheio: -500 g de rede doce -500 g de queijo salgado -5 ovos -1 ramo de endro verde picado Para barrar: -1 gema de ovo
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