Ovos recheados

Ovos recheados com fígado e ervas (receita simples, adequada também para a dieta Dukan)

Preparei estes ovos recheados para a minha filha, que está a seguir a dieta Dukan. Ela pediu algo sem gordura, então improvisei com o que tinha à mão e mantive a receita o mais simples possível, sem manteiga ou óleo. Fiz metade dos ovos assim, o restante ajustei para o gosto, mas a versão básica é realmente adequada para quem está de dieta e não aceita desvios. Não são difíceis e são preparados sem muito esforço.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 10 ovos recheados (20 metades)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, adequado para festas ou refeições em família

Ingredientes

10 ovos
4-5 fígados de frango
Sal
Pimenta
4-5 talos de cebola verde (apenas a parte verde)
4-5 talos de endro
2-3 azeitonas para decoração

Modo de preparo

1. Coloque os ovos para cozinhar em água fria. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais 4-5 minutos. Desligue o fogo, resfrie-os sob água fria e descasque.

2. Corte os ovos ao meio, no sentido do comprimento. Retire as gemas e coloque-as em uma tigela.

3. Lave os fígados e coloque-os para cozinhar em água com um pouco de sal. Cozinhe até que estejam bem feitos (cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho). Retire da água, mas reserve o líquido.

4. Amasse os fígados com um garfo, sem fazer uma pasta, apenas para que não fiquem pedaços grandes. Amasse também as gemas da mesma forma.

5. Misture os fígados com as gemas. Você verá que a mistura fica bem esfarelada. Adicione gradualmente 4-5 colheres do líquido em que os fígados foram cozidos. Misture até que a composição fique cremosa, mas não muito mole.

6. Pique finamente a cebola verde e o endro. Adicione-os à mistura e tempere com sal e pimenta.

7. Com uma colher de chá, recheie as metades das claras com a pasta obtida.

8. Corte as azeitonas em fatias finas. Polvilhe um pouco de endro picado sobre os ovos recheados e coloque uma fatia de azeitona para decorar.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida e não requer ingredientes complicados. É adequada para dias festivos, mas também funciona sempre que você quer fazer algo simples, especialmente para aqueles que estão de dieta ou querem uma versão mais leve de ovos recheados. É fácil de adaptar, depois que você aprende os passos.

Dicas e variações

Dicas

- Se você quiser que a pasta fique ainda mais lisa, pode usar um liquidificador, mas não é obrigatório.
- Para uma textura mais unida, adicione apenas a quantidade de água necessária, não despeje tudo de uma vez.
- Use as gemas enquanto ainda estão levemente quentes, é mais fácil de amassar.

Substituições

- Se você não tiver endro, pode omitir, mas ele traz frescor ao sabor.
- Para quem não está na dieta Dukan, em vez de água, você pode colocar uma colher de sopa de manteiga derretida ou óleo, para uma composição mais gordurosa.

Variações

- Alguns preferem adicionar um pouco de mostarda à pasta (mas isso não é compatível com a versão estrita da Dukan).
- O endro e a cebola verde podem ser ajustados em proporções conforme as preferências.
- Pode-se usar fígado de peru ou de porco, mas o de frango é mais leve e tem um sabor neutro.

Ideias de apresentação

- Aperitivo em pratos festivos, com folhas de alface por baixo.
- Podem ser colocados em recipientes, como um lanche frio para levar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fígados congelados?
Sim, mas devem ser descongelados completamente e bem drenados antes de cozinhar, caso contrário, a composição ficará muito aguada.

2. Se eu não tiver cebola verde, pode ser cebola seca?
Pode, mas use muito pouco e apenas a parte branca, para que o sabor não predomine.

3. O que posso usar em vez de água se não estou de dieta?
Você pode adicionar um pouco de manteiga derretida, óleo ou até mesmo creme de leite, para uma textura mais cremosa.

4. Posso fazer com outros tipos de fígado?
Sim, mas os de frango têm um sabor mais suave e combinam melhor para esse tipo de recheio. O fígado de porco tem um sabor mais forte.

5. Posso fazer a composição com um mixer?
Sim, mas o resultado será mais fino e cremoso. Se você quiser uma textura mais rústica, use um garfo.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 metade de ovo recheado (de 20):

Calorias: aproximadamente 38 kcal
Proteínas: 3,5 g
Gorduras: 2,2 g
Carboidratos: menos de 0,5 g

Esses valores são estimativas e dependem de quanta água você adiciona e se usa ingredientes adicionais (manteiga, óleo, creme de leite).

Armazenamento e reaquecimento

Os ovos recheados podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, por até 24-36 horas. Após esse período, a textura e o sabor mudam. Não é recomendado reaquecer, devem ser consumidos frios.

Se você os fizer com antecedência, adicione as ervas frescas e as azeitonas apenas antes de servir, para que permaneçam atraentes.

 Ingredientes: 10 ovos, 4-5 fígados de frango, sal, pimenta, 4-5 talos de cebola verde (apenas as folhas), 4-5 ramos de endro, 2-3 azeitonas (para decoração)

 Tags:  ovos recheados aperitivos de festas aperitivos de natal