Bolo Rústico

Começamos esta deliciosa receita preparando a mistura base. Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com o açúcar, usando um batedor ou uma batedeira em velocidade média. É essencial continuar misturando até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura se torne um creme leve e levemente espumoso. Isso contribuirá para uma textura arejada do bolo.

Em seguida, adicione o iogurte, que você misturou anteriormente com o fermento em pó, certificando-se de que esteja bem incorporado. O óleo, vertido em um fio fino, trará umidade e ajudará a obter um bolo fofinho. Misture tudo até que os ingredientes estejam completamente integrados. Agora, adicione a farinha peneirada, um passo importante que garantirá um bolo uniforme e sem grumos. Misture delicadamente até obter uma massa espessa que escorra facilmente.

Prepare uma assadeira de 25x36 cm, que você forra com papel manteiga para evitar grudar. Despeje cuidadosamente a massa na assadeira e nivele-a uniformemente. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em temperatura moderada e asse por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de queijo. Misture o queijo com o açúcar, os ovos, a essência de baunilha, as passas e o fermento em pó. É importante deixar essa mistura em cima da mesa da cozinha para que atinja a temperatura ambiente, o que ajudará na homogeneização.

Paralelamente, lave as ameixas e depois corte-as em quartos. Polvilhe com açúcar de baunilha e canela, misturando delicadamente para cobri-las uniformemente. Após os 20 minutos de assamento, retire a assadeira do forno e, com cuidado, despeje o creme de queijo sobre a massa já assada. Coloque as ameixas com o lado cortado para baixo, para que caramelizem lindamente durante o cozimento. Coloque a assadeira de volta no forno e asse por mais 20 minutos em temperatura moderada, até que o creme fique firme e o bolo adquira uma cor dourada.

Após o tempo de assamento, deixe o bolo esfriar na assadeira para que os sabores se desenvolvam. Uma vez resfriado, corte-o em pedaços adequados e, para uma aparência agradável, polvilhe com açúcar. Este cheesecake com ameixas é perfeito para um lanche, uma sobremesa saborosa ou até mesmo para ser servido em ocasiões especiais. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a base: 5 ovos, 12 colheres de sopa de açúcar, 12 colheres de sopa de óleo, 1 xícara de iogurte caseiro integral, 12 colheres de sopa de farinha, 1 pacote de fermento em pó. Creme de queijo: 0,5 kg de queijo doce caseiro, 2 ovos, 100 g de passas, 1 pacote de fermento em pó, 4 colheres de sopa de açúcar, essência de baunilha. 1 kg de ameixas, 1 colher de sopa de açúcar baunilhado, canela, açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo.

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