Enfeites de Natal
Para preparar uma deliciosa árvore de Natal de choux, comece por fazer a massa. Numa tigela, misture a farinha recém-peneirada com o açúcar, garantindo que os ingredientes estejam bem combinados. Depois, num tacho, leve a água a ferver em lume brando, adicionando 100 g de manteiga. Mexa continuamente com uma colher de madeira até que a água comece a ferver. É essencial que a manteiga derreta completamente e se incorpore na água.
Quando a mistura atingir o ponto de ebulição, retire o tacho do lume e adicione a mistura de farinha e açúcar de uma só vez, mexendo continuamente para evitar grumos. Coloque novamente o tacho em lume brando e mexa incessantemente até que a massa se torne uma massa homogénea que se descola facilmente das paredes do tacho. Deve ter uma consistência uniforme e parecer uma bola de massa.
Continue a mexer a massa durante cerca de 10 minutos e, se necessário, pode aproximar o tacho do lume para ajudar a secar. Depois de a massa ter arrefecido durante 15-20 minutos, adicione os ovos um a um, garantindo que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o seguinte. Use uma batedeira com pás espirais para obter uma consistência ideal.
Pré-aqueça o forno e forre um tabuleiro com papel vegetal. Use um saco de pasteleiro ou duas colheres para formar pequenas porções de massa (cerca do tamanho de uma noz) no tabuleiro preparado, tendo cuidado para deixar espaço suficiente entre elas, pois vão crescer durante a cozedura. Certifique-se de formar choux de tamanhos diferentes para um efeito visual agradável.
Asse os choux no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, tendo cuidado para não abrir a porta do forno nos primeiros 15 minutos. Após esse tempo, vigie-os atentamente até que fiquem dourados e brilhantes. Uma vez assados, deixe-os arrefecer à temperatura ambiente.
Para o creme de dentro, misture as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Adicione a farinha e o amido, depois verta gradualmente o leite quente, mexendo continuamente. Coloque a mistura em lume brando e mexa até engrossar. Deixe o creme arrefecer, mexendo de vez em quando.
Recheie as cascas de choux com o creme e, em seguida, passe à montagem da árvore. Coloque uma garrafa de champanhe no centro de um grande prato e disponha os choux grandes à sua volta para formar a base da árvore. Use fios finos de caramelo para amarrar os choux entre si, criando um efeito especial. Continue a construir a árvore, certificando-se de que a garrafa de champanhe não esteja visível.
Para o topo da árvore, pode criar uma estrela de açúcar, vertendo açúcar derretido numa forma de estrela untada com óleo. Esta árvore de choux trará certamente um toque mágico às festividades de Natal, sendo não apenas deliciosa, mas também um espetáculo visual que impressionará qualquer um. Aproveite cada momento deste processo criativo e a alegria de preparar uma sobremesa que simboliza a magia das festas!
Ingredientes: Ingredientes (para 20 - 25 peças): Para a massa: * 100 g de manteiga à temperatura ambiente (macia, mas não derretida) cortada em pedaços * 250 ml de água * 15 g de açúcar * 150 g de farinha '000', peneirada na hora * 4 ovos de tamanho médio Para o creme: * 500 ml de leite quente * 4 gemas de ovo * 80 g de açúcar * 30 g de farinha '000', peneirada na hora * 1 colher de sopa de amido - Dr. Oetker Para decorar a árvore de Natal: * 12 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente) * um pouco de óleo Para a surpresa dentro da árvore de Natal: Sorriso * uma pequena garrafa de champanhe/vinho (aproximadamente 200 ml) - Eu usei uma garrafa de vinho Domeniile Tohani 2003 que tenho guardado há algum tempo, sem nunca pensar que poderia estar escondida um dia em uma doce árvore de Natal.
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